ક્લાસિક રેસીપી ક્રીમ- brulee ફ્રેન્ચ રાંધણકળા માં ઉદ્દભવે છે. તે નાજુક શેકવામાં મીઠાઈ છે, જેમાં મોટા ભાગના ભાગમાં ઇંડા અને ડેરી આધારનો સમાવેશ થાય છે, અને કારામેલ પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બાદમાં, માર્ગ દ્વારા, યોગ્ય ક્રીમ-બ્રુલી તેના ટેક્સચર કરતાં ઓછું નિર્ધારિત કરે છે: યોગ્ય સ્વરને ચમચીના દબાણ હેઠળ તોડવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ઘનતા હોય છે અને લાક્ષણિક ક્રેક પેદા કરે છે.
ક્લાસિક ક્રીમ બ્રુલી
ઘટકો:
- ફેટી ક્રીમ - 490 મિલી;
- દૂધ - 115 મિલી;
- ઇંડા યોલ્સ - 5 પીસી.;
- ખાંડ - પોપડા માટે 85 ગ્રામ;
- એક વેનીલા પોડ.
તૈયારી
- એક ક્રીમ વેનીલા પોડ સાથે ક્રીમ અને દૂધ મિશ્રણ Preheat.
- જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ આગ પર હોય છે, ત્યારે ઓછામાં ઓછા 3-4 મિનિટ સુધી ખાંડ સાથે ઇંડા ગોરાને ચાબુક મારવો કે જ્યાં સુધી તેઓ સફેદ નહીં અને જાડું હોય.
- ચાબુક - માર ચાલુ રાખતા, ગરમ દૂધ અને ક્રીમને યોલ્ક્સ પર રેડવાની ભાગો શરૂ કરો, અગાઉ વેનીલા પોડ પહોંચાડવો.
- ગ્રીસ સિરામિક મોલ્ડ પર ક્રેમે બ્રિલલીનું વિતરણ કરો અને ગરમ પાણીથી ભરેલા પાનમાં મૂકો.
- પાણીનો ઢોળાનો અડધો ભાગ ઢાંકવો જોઈએ.
- લગભગ 40 મિનિટ માટે ક્રીમ-બ્રુલી મીઠાઈને 140 ડિગ્રી પર ગરમાવો.
- પછી, સારવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડી છોડી દો.
જો તમને ખબર નથી કે ક્રીમ બ્રુલી પર કારામેલ પોપડો કેવી રીતે બનાવવો, તો ત્યાં સરળ કંઈ નથી. મીઠાઈની સપાટી પર ખાંડનું ચમચી રેડવું અને તે ખાંડને ઓગાળવા અને ભુરો સુધી, અથવા આ હેતુ માટે ખાસ રસોઈ બર્નરનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી મહત્તમ ગરમ ગ્રીલ હેઠળ ભરવા.
ચૂનો સાથે ફ્રેન્ચ ક્રીમ brulee ડેઝર્ટ
ક્રીમ-બ્રુમની રચનાની પૂર્તિ વધારવા કંઈપણ હોઈ શકે છે. અમે લાઇમ્સે રહેવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ તમે કોઈપણ અન્ય સાઇટ્રસની પસંદગી આપી શકો છો.
ઘટકો:
- ક્રીમ - 245 મિલી;
- ઇંડા ઝીણાનો - 3 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 65 ગ્રામ;
- ચૂનોનો રસ - 15 મિલી;
- ચૂનો છાલ - 1 tsp.
તૈયારી
- તમે creme brulee તૈયાર કરો તે પહેલાં, ક્રીમ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે કિનારીઓની આસપાસ બબલ પર બબલ નહીં કરે.
- ઇંડા સાથે સુગર બીટ, ચૂનો રસ રેડવું અને સાઇટ્રસ છાલ ઉમેરો.
- ભાગો સતત stirring સાથે ઇંડા માટે ગરમ ક્રીમ રેડવાની.
- પરિણામી મિશ્રણ સિરામિક મોલ્ડ પર રેડવામાં આવે છે અને 40 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું છોડી દો.
- મીઠાઈ ઠંડું દો અને ખાંડના ચમચી સાથે સપાટી છાંટાવો.
- રસોઈ બર્નર સાથે, ખાંડના સ્ફટિકોને ઓગળે અને કારામેલ પોપડો સ્થિર કરવાની મંજૂરી આપો.