માછલી માટે રસોઈના marinades મુખ્ય સૂક્ષ્મતાના અને ખાસિયત એ છે કે તેમના સ્વાદ તેના કુદરતી સ્વાદ અટકાવ્યા વિના, પલ્પ મસાલેદાર આપવા માટે પૂરતી હોવી જોઈએ. અમે આ સામગ્રીમાં આવા મેરીનેડ્સ એકત્રિત કર્યા છે.
લીંબુ સાથે જાળી પર લાલ માછલી માટે મરિનડે
ઘટકો:
- લાલ માછલીના ઢાંકણા - 720 જી;
- નારંગીનો રસ - 125 મિલી;
- લીંબુ અને ચૂનોનો રસ - દરેક 55 મિલિગ્રામ;
- નારંગી જામ અથવા મુરબ્બો - 45 મિલી;
- લસણ દાંત - 2 ટુકડાઓ;
- સોયા સોસ - 45 મિલી;
- ભુરો ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 5 જી
તૈયારી
લાલ માછલીની ત્વચાને નીચે અને મોસમ સાથે મીઠું મૂકો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં, લસણ અને સોયા લવિંગ સાથે મોર્ટર માં લોખંડની જાળીવાળું નારંગીનો માંથી મુરબ્બો સાથે તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ રસ ભેગા. પરપોટા પ્રવાહી સપાટી પર દેખાય પછી marinade માટે ભુરો ખાંડ ઉમેરો. ઠંડા પાણીની થોડી માત્રામાં, સ્ટાર્ચને નરમ પાડે છે અને તેને marinade માટે બેસવું. તેને જાડાઈ માટે રાહ જુઓ, ગરમ ગરમી અને માછલી પલ્પ તેલ. માછલીને 15-20 મિનિટ સુધી કાપી નાંખવા દો, પછી તેને ગ્રીલ પર મુકો.
ગ્રીલ પર માછલી માટે ભૂમધ્ય સમુદ્રના મરીનાડાની વાનગી
આવું ડ્રેસિંગ માત્ર માછલી પકડવા માટે નહીં પણ માંસ અને શાકભાજીના સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે ફિટ થશે.
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 120 એમએલ;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 15 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 45 મિલી;
- લસણના ચિવ્સ;
- સૂકાયેલા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, tarragon - ચપટી દ્વારા
તૈયારી
લીંબુનો રસ, અદલાબદલી લસણ પેસ્ટ અને પાસ્તામાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે રાઈનું હરાવ્યું. વ્હિસ્કી સાથે કામ કરવાથી અટકાવ્યા વિના, પાતળા ટ્રીકલમાં ઓલિવ ઓઇલ રેડવાની શરૂઆત ન કરો ત્યાં સુધી મરિનડ સફેદ અને જાડા બને છે. પછી તમે તેને શેકીને દરમિયાન અથવા સીધી રીતે શરૂ થતાં પહેલાં થોડા કલાકો સુધી માછલી સાથે દબાવી શકો છો.
જાળી પર નદીની માછલી માટે મરિનડે
કાચ, નદીના પાણી અને શેવાળની તીક્ષ્ણ ગંધને લીધે, નદીની માછલીઓ તેમના પૂર્વ વસવાટને તરત જ આપી શકતા નથી. આ સુવાસ છૂટકારો મેળવવા માટે તે શક્ય છે કે એક લાકડાની સાવચેત ધોવા અને તેના મેરિનિંગ દ્વારા.
ઘટકો:
- લીંબુ છાલ - 1 ચમચી;
- તીક્ષ્ણ સરસવ - 5 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 35 એમએલ;
- સૂકાયેલા લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી - 3/4 ટીસ્પૂરે દરેક;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મી.
તૈયારી
નેપકીન્સ સાથે માછલીને ગટીંગ, કાળજીપૂર્વક ધોઈ નાખીને પલાળીને, તેમાંથી ગિલ્સ કાપીને. પછી માટીને પટલમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને દંતવલ્ક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો. એક અલગ વાટકીમાં, ઝાટકો અને મસ્ટર્ડ સાથે લીંબુનો રસ હરાવ્યું, સૂકા લસણ, ઔષધિઓ અને ડુંગળી ઉમેરો, અને પછી તેલ સાથે marinade ઉમેરો. 2 થી 6 કલાકો સુધી મરિનડમાં પટલને ડૂબવું.