આખા અનાજની બ્રેડ અને સામાન્ય બ્રેડ વચ્ચે મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે કાચા અનાજ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આમ, આ અનાજમાંથી લોટમાં, આપણા બધા ઘટકો જે અમારા શરીર માટે લાભદાયી છે તે સાચવવામાં આવે છે. અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે જેણે જાહેર કર્યું છે કે જે લોકો નિયમિતપણે આખા અનાજની બ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે, તેઓ રક્તવાહિની અને કેન્સરગ્રસ્ત રોગોથી ઓછું પીડાય છે. તે સ્થાપિત કરવામાં આવે છે કે આખા અનાજમાંથી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શરીરને વધારાના ઊર્જા સાથે ચાર્જ કરે છે. તે જ સમયે, વિશેષ પાઉન્ડ સાથે સંઘર્ષ કરનારા લોકોએ આ પ્રકારના ઉત્પાદનોને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ પણ કરી છે. આ લેખમાં, અમે તમારી પોતાની સમગ્ર ઘઉંની બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વાત કરીશું.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આખા અનાજ બ્રેડ
ઘરે, ઘઉંની બ્રેડનો એકદમ સરળ રીતે શેકવામાં આવે છે એકવાર તે તૈયાર કર્યા પછી, તમે કદાચ સ્ટોર ખરીદવા માંગતા નથી.
ઘટકો:
- આખા અનાજનો લોટ - 600 ગ્રામ;
- આથો - 3 tsp;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- પાણી 250 મી.
તૈયારી
ગરમ પાણીમાં ખમીર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણ અને ગરમ સ્થળે 10 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે. પછી આ માસમાં લગભગ 2/3 લોટ ઉમેરો, કણક લોટ કરો, હાથમોઢું ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને લગભગ એક કલાક સુધી તેને છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સમૂહને બમણું કરવું જોઈએ. આ કણક ઘીલું છે અને તેમાં બાકીના લોટને રેડવું, આપણે તેને સારી રીતે ભળી દઈએ છીએ.
બ્રેડ પકવવાના તેલ માટેનું ફોર્મ અને થોડું લોટ છંટકાવ. તેને માં કણક મૂકો (વોલ્યુમ દ્વારા તે અડધા કરતાં ઓછી ફોર્મ લેવી જોઈએ), ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 40-50 માટે મિનિટ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, તે ફરી એકવાર ફરી વધવું જોઇએ, પરંતુ હકીકત એ છે કે સમગ્ર ઘઉંના લોટના કણક સામાન્યથી ખૂબ જ વધતો નથી. અમે ફોર્મને 180-200 ડિગ્રી પર ભીની પકાવવા માટે અને 40-45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તૈયાર બ્રેડ ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડક પહેલાં ટુવાલમાં લપેટેલો છે. અમે લાકડાના skewer સાથે સજ્જતા તપાસો, જો તે સૂકી છે, પછી બ્રેડ તૈયાર છે આ જ રેસીપી માટે, તમે પણ સમગ્ર ઘઉં બ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો.
ખમીર પર આખા અનાજની રોટલી
બ્રેડ બનાવવાથી, આખા અનાજ સાથે સામાન્ય લોટને મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી છે કોઈપણ રીતે, આવી બ્રેડ સામાન્ય કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ ઉપયોગી હશે.
ઘટકો:
ઓપરી માટે:
- પાણી 120 એમએલ;
- લોટ ગ્રેડ 1 - 100 ગ્રામ;
- આથો - 20 ગ્રામ
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ ગ્રેડ 1 - 270 ગ્રામ;
- આખા અનાજનો લોટ - 130 ગ્રામ;
- મોટા ઓટમીલના ટુકડા - 80 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 જી;
- મધ - 30 ગ્રામ;
- પાણી - 150 મિલિ.
- દૂધ - 50 મિલી;
- મીઠું - 0, 5 ચમચી
તૈયારી
જો તમે સવારમાં બ્રેડને સાલે બ્રેક કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો સાંજેથી ધૂપ બનાવવા સારું છે. આવું કરવા માટે, લોટને પાણી અને ખમીરથી ભેગું કરો અને ખંડના તાપમાને 12 કલાક છોડી દો. સવારે અમે કણક ભેળવી: પ્રથમ ગ્રેડ લોટ, આખા અનાજનો લોટ, જાળીદાર ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાણા, પાણીમાં ઓગળેલા મધ, વનસ્પતિ તેલ, દૂધ અને મીઠું કણકમાં ઉમેરો. આ કણક પાતળું છે અને આશરે 2.5 કલાક માટે બાકી છે. હવે અમે ભીના હાથથી બ્રેડ બનાવીએ છીએ, તેને ગ્રેસેડ ફોર્મમાં મુકો, અને લગભગ 10 મિનિટ માટે 250 ડિગ્રીમાં સાલે બ્રે,, પછી તાપમાન ઘટાડીને 200 ડિગ્રી કરો અને અન્ય 40 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. કરો.
મલ્ટિવેરિયેટના સમગ્ર ઘઉંના લોટમાંથી બ્રેડ - રેસીપી
ઘટકો:
- બટાટા સૂપ - 300 એમએલ;
- સૌથી વધુ ગ્રેડનો લોટ - 150 ગ્રામ;
- આખા અનાજનું લોટ 350 ગ્રામ;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- આથો - 15 ગ્રામ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
બટાટા સૂપને બદલે, તમે સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગરમ પ્રવાહીમાં, આપણે ખાંડ અને ખમીરને વિસર્જન કરીએ, તે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું.
ઘઉં અને રાઈ બ્રેડ, આખા અનાજનો લોટમાંથી પકવવાથી ઓટ ટુકડા, તલનાં બીજ, શણના બીજ અથવા બીજ સાથે છંટકાવ થઈ શકે છે. તેથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ મળશે