ટમેટાની ચટણીમાં ચિકન

વિશ્વભરના ઘણા દેશોમાં ચિકન માંસ સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકમાંનું એક છે. બાફવામાં ચિકન અથવા ભઠ્ઠીમાં ચિકન એક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષ વાની છે. જો કે, ચિકનના બધા ભાગો દુર્બળ, આહાર માંસ નથી, પરંતુ માત્ર સ્તનમાંથી જ ફિલ્ટ્ટ્સ છે. જાંઘ અને શિન્સમાંથી માંસમાં પૂરતી ચરબી હોય છે, અને આ ત્વચાને ધ્યાનમાં લીધા વગર છે (સામાન્ય રીતે આપણે ચામડી સાથે રસોઇ કરીએ છીએ).

પરિસ્થિતિ સંતુલિત કરવા માટે, તે ટમેટાની ચટણી માં બાફવામાં ચિકન રસોઇ કરવા માટે ઉપયોગી છે (ટમેટા એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, સુપર ઉપયોગી લાઇકોપીન અને માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ અન્ય પદાર્થો સમાવે છે). તમે એક સંપૂર્ણ ચિકન, એક યુવાન ચિકન ખરીદી શકો છો અથવા પગ, હિપ્સ, શિન્સ, સ્તન (ચિકન ક્લેસના અન્ય ભાગો બ્રોથ માટે વધુ યોગ્ય) ખરીદી શકો છો.

લસણ સાથે જ્યોર્જિયન (ચાહોકબીલી) માં ટમેટા સોસમાં ચિકન

ઘટકો:

• નાના ચિકન સુધી પહોંચે છે અને જાંઘ - લગભગ 600-800 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ (પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના) - 2 tbsp ચમચી;
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• કુદરતી માખણનો એક નાનો ટુકડો - 20-25 ગ્રામ;
• થોડું ચિકન ચરબી;
• મરી મસાલેદાર લાલ;
• સૂકી જમીન મસાલા (હોપ્સ-સનલીનો મિશ્રણ);
• તાજી વનસ્પતિ (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, tarragon, વગેરે);
• મીઠું

તૈયારી

ચિકન ચરબીનો યોગ્ય ટુકડો અંગત કરો અને તેને જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારવામાં ગરમી કરો. બારીક અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય સોનેરી રંગમાં નાંખો. ચિકનના ભાગો ઉમેરો (જો હિપ્સ મોટી હોય, તો તમે દરેકને 2 ભાગોમાં કાપી શકો છો). એકબીજા સાથે stirring, થોડું પાણી અથવા પ્રકાશ unglazed પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન અને સ્ટયૂ, ઢાંકણ આવરી, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, જે spatula સાથે stirring, પોપડો gilding સુધી થોડું ફ્રાય બધા. પ્રક્રિયામાં, શુષ્ક જમીન મસાલા ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો, પાણી ઉમેરો. અંતે, માખણ અને ટમેટા પેસ્ટનો ટુકડો ઉમેરો, થોડો કૂલ કરો, ઉડીથી અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી લસણ અને ગરમ લાલ મરી ઉમેરો.

અમે તે ભાગ માં મૂકી, અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ. એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે તમે ચોખા, polenta , બટાકાની, કઠોળ ઉપયોગ કરી શકો છો. ટામેટાં, કાકડીઓ, મીઠી મરી, ટ્વિગ્સ અને અજોડ જ્યોર્જિઅન ટેબલ વાઇન, પ્રકાશ, અલબત્ત, સારી કે અન્ય ચચીના એક ગ્લાસ સાથે પણ તે સારી છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટમેટા-ક્રીમ ચટણી માં બટાકાની સાથે ચિકન

ઘટકો:

• ચિકન સુધી પહોંચે છે અને શિન્સ - સેવા દીઠ 1 + 1 (અથવા ત્વચા સાથે સ્તન માંથી માંસ 200 ગ્રામ);
• લંબગોળ સ્વરૂપનું બટાટા મોટી નથી - સેવા આપતા દીઠ 3 બટેટાં;
• ઓવર બ્લાઉન ચિકન ચરબી અથવા પીગળેલા કુદરતી માખણ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2-3 tbsp. ચમચી;
• ક્રીમ કુદરતી જાડા - લગભગ 100-150 એમએલ;
• મસાલા સૂકી જમીન (ઉદાહરણ તરીકે, કરી મિશ્રણ);
• તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે.

તૈયારી

ઊંડા સ્વરૂપમાં પાકકળા. ચરબી અથવા તેલ સાથે બીબામાં ની નીચે ઊંજવું. બટાકા, જો યુવાન, છાલ કાપી શકતા નથી, પરંતુ માત્ર થોડું સાફ અને ધોવાઇ. અમે દરેક કંદને સુંદર સ્લાઇસેસ સાથે ચાર ભાગોમાં કાપી દીધી છે. ચિકન ભાગો (હિપ્સ 2 ભાગોમાં કાપી શકાય છે) સાથે ફેલાવો. તાપમાં 40 મિનિટ માટે ઢાંકણ (અથવા વરખ) હેઠળ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું આશરે 200 ડિગ્રી સી.

જ્યારે બટાકાની ચિકન શેકવામાં આવે છે, ત્યારે ચટણી તૈયાર કરો: ક્રીમ અને સિઝન સાથે કરીના મિશ્રણ સાથે ટમેટા પેસ્ટને મિશ્રણ કરો, થોડું પોડેલિવાયમ. ક્રીમ જીવંત વિનાના દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે. ચટણીની ઘનતા પાણી અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરીને ગોઠવી શકાય છે.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ફોર્મ દૂર, ઢાંકણ અથવા વરખ દૂર (તમે spatula સાથે બટાકાની અને માંસ ચાલુ કરી શકો છો) અને ચટણી રેડવાની, સરખે ભાગે વહેંચાઇ વિતરણ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ફોર્મ પરત, પરંતુ ઢાંકણ વગર, જેથી બધું સુંદર નિરુત્સાહિત છે. બીજા 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તમે તૈયાર હોય ત્યારે તમે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. અમે હરિયાળી, કોષ્ટક પ્રકાશ વાઇન અથવા ડાર્ક બીયર સાથે સેવા આપે છે.