પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બતક રસોઇ માટે રેસીપી

અમે સતત ચિકન અલગ વાનગીઓ રસોઇ. પરંતુ ક્યારેક તમે ખાસ કંઈક કરવા માંગો છો આવા કિસ્સાઓમાં બતક યોગ્ય છે. પરંપરાગત વાનગીઓ અથવા મોટાભાગની વિદેશી - રાંધેલા પકાવવાની પથારીમાં શેકવામાં આવેલા સ્થાનિક બતક, સપ્તાહાંત અથવા રજાઓના દિવસે કુટુંબના રાત્રિભોજન અથવા ડિનર માટે ઉત્તમ વિકલ્પ. અલબત્ત, બતકનું માંસ ચિકન કરતાં પાચન માટે વધુ ફેટી અને ભારે છે, પરંતુ તે તેની પોતાની રીતે ઉપયોગી છે, તેમાં માનવ શરીર, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ અને ફેટી એસિડ્સ માટે ઘણા જરૂરી પદાર્થો છે.

ઠંડા સિઝનમાં રસોઇ કરવા માટે ડક સારી છે અલબત્ત, કસ્તૂરી ડક્સ અથવા મલૉર્ડ્સ (કસ્તુરી ડક સાથે સંકર) પ્રાધાન્યક્ષમ છે, આ પ્રજાતિઓનો માંસ ઓછી ફેટી, વધુ ટેન્ડર અને રસદાર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા બતક બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો પૈકી એક છે.

પકવવા માટે ડક કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

પહેલેથી જ બતકનો ઢોળાવ કરીને બતકને પીછાના અવશેષો દૂર કરવા જોઈએ, ખુલ્લી આગ અને સ્વચ્છ પર ગાઓ. ગટ્ટાવાળી ક્લેસમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવી અને ચામડીની ધારને કાળજીપૂર્વક કાપી નાંખવી, ગરદનથી માથું કાઢવું, અને તમે અને વિંગના અત્યંત સંયુક્ત (આ સૂપ પર જઈ શકો). વોટરફોઉલની ઝાડોમાં ચોક્કસ ઉત્સુક સુગંધને લીધે ગ્રંથીઓ છે, જે ગરમીના ઉપચાર દરમિયાન વધે છે. ગ્રંથીઓ કાપવી જોઈએ, અને પછી ઠંડા પાણીની સાથે બહાર અને અંદરની એક શણગારને ધોવું અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સૂકાય છે.

ડક માંસની વિશિષ્ટ સુગંધ હોય છે, તેથી તે રસોઈ પહેલા સામાન્ય રીતે મેરીનેટ થાય છે. જેમ કે મિલિયન્ટ એજન્ટો લીંબુ અથવા અન્ય ફળ, વાઇન, નેચરલ વેલાગારો, મસાલા, લસણ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો રસનો ઉપયોગ કરે છે. મેરીનેટિંગની પ્રક્રિયામાં, બતકનું માંસ માત્ર સ્વાદ અને સુગંધના નવા રંગમાં મેળવે છે, પરંતુ તે વધુ સૌમ્ય પણ બને છે.

મોટેભાગે ડકને સ્ટફ્ડ શેકવામાં આવે છે, જોકે આ જરૂરી નથી. જેમ ભીની પદાર્થોનો ઉપયોગ પોર્રીજ, કોબી, સૂકા ફળો, બદામ, સફરજન, ક્વિન્સ અથવા નારંગીનો થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા ડક માટે અહીં કેટલાક વાનગીઓ છે

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં prunes, સાથે સ્ટફ્ડ ડક

ઘટકો:

• બતક - 1 ટુકડો;
• પ્રાયન્સ - 300-500 ગ્રામ;
• બદામ અખરોટ અથવા અન્ય કોઇ (કર્નલો) - એક ગ્લાસ વિશે છે.
• મેરીનેટ માટે:
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• 1 લીંબુનો + 1 નારંગીનો રસ (મીઠી અને ખાટા);
• સુગંધિત મરી જમીન;
• મરી મસાલેદાર લાલ;
• લવિંગ - 3-5 ફુગાવો;
• ખાડી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
• ધાણાના બીજ

તૈયારી

અમે ડકને બાઉલમાં અથવા વધુ સારી રીતે, સ્કૉલપમાં ખસેડીશું. આ marinade (રસ-તાજા સાઇટ્રસ + + મસાલા + લસણ) અને પાણી બતક ભળવું ઘડિયાળ 8-12 પર છોડો, ક્યારેક તેને ચાલુ કરો જેથી માસ્કને સમાનરૂપે બહાર કાઢવામાં આવે.

અમે દરિયાઈ ડુંગળીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને ઓસામણિયું માં જગાડવો, તે સારી રીતે ચાલવા દો, પછી અમે સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે શબ ડ્રાય. ઉકળતા પાણી સાથે પ્રયુઓ રેડવામાં આવે છે , 10 મિનિટ પછી પાણી વહેતું હોય છે, કાળજીપૂર્વક અમે ખાડાઓને દૂર કરી અને બદામ સાથે દરેક કાદવને કાપીએ છીએ. હવે અમે આ સ્ટફ્ડ ફળોમાંથી બતકનાં લાકડાની અંદર મૂકીએ છીએ. સફેદ કપાસ થ્રેડો અથવા રસોઇયાના સૂતળી સાથે પેટને સીવવા.

ઉચ્ચ સરહદ સાથે પ્રત્યાવર્તન ફોર્મ ડક ચરબી (અથવા તમે માત્ર તળિયે ચરબી ટુકડાઓ મૂકી શકો છો) સાથે greased છે અમે ડકને ઉપરથી (પાછળ) પર ફેલાવીએ છીએ વરખ સાથે ઉપરથી આકાર કડવો અને ધારને વળાંક. 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડક મૂકો અને ગરમીથી પકવવું.

આ સમય પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ફોર્મ બહાર કાઢો અને, નરમાશથી વરખને ખોલવા, પક્ષીના લાકડાનું બંધ કરો. વરખને સ્થળ પર પાછા ફરો અને ફરી એક કલાક માટે ઓવનમાં ફોર્મ મૂકો, પછી વરખ દૂર કરો અને એક સુંદર પોપડાની રચના કરવા માટે બીજા 20-30 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. કરો. તે બધા તૈયાર ડક તૈયાર છે! અમે ઊગવું અને મજબૂત ખાસ વાઇન સાથે સેવા આપે છે.

જો તમે ઘણી બતક ખરીદો છો, તો તેને ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ સૂપને ગરદન, માથા અને પીઠથી વેલ્ડ કરવા માટે સારું છે, તમે આ સ્ટંટને શાકભાજી અથવા ફળો સાથે મૂકી શકો છો અને પૅલેટ (બીસ્કીટ) ને સાલે બ્રે. કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - ફાર ઈસ્ટર્ન શૈલીમાં રેસીપી

ઘટકો:

• બતક સ્તન - 1-2 પીસી.;
• તલ તેલ
• marinade માટે:
• ચૂનો - 1-2 પીસી + 1 લેમન;
• લાલ ગરમ મરી;
• આદુ રુટ - 20 જી;
• શુષ્ક મસાલા (ધાણા બીજ અને વરિયાળી બીજ);
• કુદરતી મધ - 1-2 tbsp. ચમચી;
• મીરિન અથવા શેક્સિંગ ચોખા વાઇન - આશરે 100 મિલિગ્રામ;
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• પીસેલા ના ગ્રીન્સ

તૈયારી

ચોખા વાઇન અને મધ સાથે સાઇટ્રસનો રસ મિક્સ કરો, આદુ અને મસાલાઓના ઉકાળો રુટ ઉમેરો. ગ્રીન્સ, લાલ ગરમ મરી અને લસણ પણ જમીન છે. ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી ત્વચા સાથે બતકના સ્તનને કાપે છે. અમે નારંગીનો ઉપયોગ કરતા નથી, અમે તેને થોડો છોડીએ છીએ. તલનું તેલ સાથે ફોર્મ ઊંજવું અને સ્તન બહાર મૂકે અમે લગભગ 1 કલાક અને 20 મિનિટ માટે ફોઇલ અને ગરમીથી પકવવું પેક. વરખ દૂર કરો અને બીજા 20-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પ્રક્રિયામાં 2-3 વખત સ્તન marinade રેડવાની છે. વનસ્પતિ અને ચોખા અથવા ફળ વાઇન સાથે સેવા આપે છે.