ઘરે જામી શકાય તેવું માંસ - રસોઈની વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ભીની એક ઉત્કૃષ્ટ માધુર્ય અથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા એક ઉત્તમ રીત છે. તે તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય, પ્રયત્ન અને ધીરજ લે છે, પરંતુ સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે ટૉકૉલૉજીકલ પ્રક્રિયાની સંપૂર્ણ સમાપ્ત થાય તે પહેલાં જ તે ન રહેવાનું અને સારવાર ન લેવો.

કેવી રીતે માંસ માંસ સૂકવવા માટે?

ઘર પર ચીંથરેહાલ માંસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌપ્રથમ સારા કાચા માલ પસંદ કરવું, યોગ્ય ઉપાય લેવાનું, ધીરજ રાખવું અને વિરામસ્થાન બનાવવા માટેના મૂળભૂત નિયમો સાથે પરિચિત થવું આવશ્યક છે.

1. પ્રથમ તબક્કે માંસ સૂકી મિશ્રણમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે અથવા જળ, મીઠું અને ખાંડમાંથી મધ માં રાખવામાં આવે છે, જેમાં મસાલા અને મસાલા ઇચ્છા પર ઉમેરાય છે. હોલ્ડિંગનો સમય ઇચ્છિત ડિગ્રીના સેલિંગ પર આધાર રાખે છે અને તે 1 થી 3 દિવસ સુધી બદલાઈ શકે છે.
2. પ્રોમિનેટેડ હન્ક પ્રેસ હેઠળ 1-3 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.
3. શુષ્ક પ્રક્રિયા પહેલાં, ઉત્પાદન મસાલા, વનસ્પતિ અને મસાલાઓના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે. જો કે, સૂકવણી અનુકૂળ અને પકવવાની પ્રક્રિયા વિના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં છે.
4. રેફ્રિજરેટરમાં ચોખ્ખું કપડાથી અને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી લપેટી.
5. અંતિમ તબક્કે, હૂંફાળું સ્થળમાં ઝરણું સૂકવવામાં આવે છે.

ઘરે સૂકવેલ ગોમાંસ

તમારા પોતાના હાથે જર્કી તૈયાર કરવા માટે, તમારે પ્રથમ સ્થાયી માંસની સ્લાઇસ ખરીદવાની જરૂર છે. અને પહેલેથી જ એક છે, અને આ નસ વગર ગોમાંસ tenderloin અથવા કમર છે, તો પછી આ રેસીપી તમે જરૂર શું છે. સૂચિત ભલામણોને ધ્યાનમાં લેતાં, એક સપ્તાહમાં એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ પ્રયાસ કરી શકાય છે, જોકે ભવિષ્યમાં તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• ગોમાંસ ટેન્ડરલોઇન - 1 કિલો;
• દરિયાઈ મીઠું - 1 કિલો;
• કાળા મરી - 1 tbsp. ચમચી;
• લસણ સૂકવેલા, રોઝમેરી, થાઇમ, ઓરગેનો અને પૅપ્રિકા - 1 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી

તૈયારી

1. સ્લાઇસને 2 ટુકડાઓમાં કાપીને, એક ટ્રેમાં મૂકી મીઠું અને મરીના મિશ્રણમાં ભવ્ય રીતે રેડવું.
2. રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે, ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને બીજા 12 કલાક (આવરી વગર) માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
3. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણમાં ટુકડાઓ રોલ કરો, જાળીમાં લપેટીને અને ઠંડીમાં લટકાવે છે.
4. 7 દિવસ પછી, સૂકા ગોમાંસ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

ઘરે ડુક્કર સૂકાં

સમાન રીતે તૈયાર પોર્ક માંસ કોઈ ઓછી લાયક હશે. પ્રાધાન્યવાળું આ હેતુ કાર્બોનેટ અથવા ગળાનો હાર માટે પસંદ કરો - પછી પરિણામ નરમ અને tastier હશે. આ કિસ્સામાં, માંસની ચીરી માટે એક પ્રવાહી marinade ઉપયોગ કરવામાં આવશે, જે રચના તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરીને વિસ્તૃત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 1 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• મોટી મીઠું - 8 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 4 tbsp. ચમચી;
• લોરેલ, પેં મરી, કાર્નેશન (મેરિનડે માટે) - સ્વાદ માટે;
• લાલ અને કાળો ગ્રાઉન્ડ મરી, હોપ્સ-સનલી (વાઇપિંગ માટે) - 1 tbsp. ચમચી

તૈયારી

1. પાણીમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલાઓ ઉમેરો, રેફ્રિજરેટરમાં બે કલાક માટે કૂકડો અને થોડોક કલાક મૂકો.
2. લવણમાં માંસને સુંદરી અને 1-3 દિવસ માટે છોડી દો.
3. મીઠાના સ્લાઇસેસ એક પ્રેસ હેઠળ થોડા કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે, તે પછી તે સૂકવવામાં આવે છે, મસાલા સાથે ઘસવામાં અને જાળી સાથે લપેટી.
4. ફ્રિજમાં 7 દિવસ માટે કોમ્પૉલ્યુશન્સ પકડો, પછી ઠંડા, વેન્ટિલેટેડ સ્થળમાં અટકી.
5. બીજા 1-2 અઠવાડિયા પછી, સૂકા ડુક્કર તૈયાર થઈ જશે.

ઘરમાં સૂકું ચિકન સ્તન

સૂકા ચિકનનું સ્તન અન્ય ગ્રેડના માંસની તૈયારીઓ કરતા, નરમ અને વધુ ગરમ કરે છે. વધુમાં, તે ઝડપથી તૈયાર છે, એક સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ અને લસણની સુગંધ છે, જે તમારા મનપસંદ મસાલાઓ સાથે પડાય શકાય છે. બૉન્ડલ્સના સૂકવણીના ગાળાને ઘટાડવા અથવા લંબાવવાની દ્વારા નાસ્તા ઘનતાને સમાયોજિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ચિકન સ્તનો - 3 ટુકડાઓ;
• લાલ મરી - 2 tsp;
• સમુદ્ર મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
• પૅપ્રિકા - 1 tbsp. ચમચી;
• કાળા મરી - 4 tsp.
• લસણ દાંત - 6 પીસી

તૈયારી

1. મસાલા, મીઠું અને અડધા ફ્રાયેડ લસણના વાટકીમાં મિક્સ કરો.
2. મિશ્રણ સાથે માંસને ઘસવું, બાઉલમાં મૂકો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ફિલ્મમાં છોડી દો.
3. મીઠું અને મસાલાઓ પાણી ચલાવતા ધોવા, કાપીને સૂકવી દો, બાકીના લસણ અને કાળા મરીને ઘસવું.
4. શુષ્ક ચિકન માંસને જાળી સાથે પવન કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે છોડો, પછી તેને 2-3 દિવસ માટે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.

ઘરે સૂકાયેલ ડક સ્તન

સૂકા ડક સ્તન - ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય, એક તાજની સ્વાદિષ્ટ અને તમારા ટેબલ પર બની શકે છે. શરૂઆતમાં, પક્ષી શુષ્ક રીતે મેરીનેટ છે, અને પછી ખાલી રેફ્રિજરેટર તળિયે શેલ્ફ પર જાળી માં રાખવામાં. સમયનો મહત્તમ સમય, મહત્તમ સહનશક્તિ અને ધીરજ - અને એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે.

ઘટકો:

• બતક સ્તન - 500-600 જી;
• દરિયાઈ મીઠું - 400 ગ્રામ;
• લોરેલ - 2 ટુકડા;
• મરી મિશ્રણ - 2 tbsp. ચમચી;
• રોઝમેરી - 3 શાખાઓ;
• થાઇમ - 5 શાખાઓ

તૈયારી

1. મીઠું લોખંડના લોરેલ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું સાથે મિશ્રિત છે અને પરિણામી મિશ્રણ બે સ્તરો વચ્ચે બતક સ્તન છે.
2. કાર્ગો ટોચ પર અને 12-24 કલાક માટે પક્ષી છોડી.
3. માંસ છૂંદો, તેને સૂકવવા, તેને મરીના મિશ્રણથી ઘસવું, તેને ઢાંકણા સાથે લપેટી અને ફ્રિજમાં એક મહિના માટે ઊભા રહો.

કેવી રીતે વનસ્પતિ સુકાં માં માંસ સૂકવવા માટે?

જો ઉપરની વાનગીઓ અનુસાર નાસ્તો બનાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થવાની રાહ જોવી નહિવત્ અને કંટાળાજનક ન હોય તો, વનસ્પતિ સુકાંમાં ઝીંકી તૈયાર કરો. આ કિસ્સામાં સમગ્ર ચક્ર સમયે ઘટાડો થશે, અને તૈયાર ભોજનનો સ્વાદ કોઈ ઓછી નહીં કરે. ચિકનના સ્તનો અથવા ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈનને આ રીતે સૂકવવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• પોર્ક અથવા ચિકન - 1 કિલો;
• મોટી મીઠું - 6 tbsp. ચમચી;
• મસાલા

તૈયારી

1. માંસ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠા સાથે ઘસવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. ટુકડાઓ વીંટેલો, તેમને સૂકવી દો, તેમને મસાલા સાથે ઘસવું અને સુકાં ટ્રે પર મૂકો.
3. 60-65 ડિગ્રીના 6 કલાકના તાપમાને, વળેલો એકવાર ઝરણું ભરી દો.

વાઇન માં Jammed માંસ

માંસપ્રાણી માંસ, જેનો રેસીપી તમે વધુ શીખશો, તે કુશળ રીતે ઇટાલિયન રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને બ્રેઝોલાની પ્રાકૃતિક ડિનર બોલાવવામાં આવે છે. ગોમાંસની ટેન્ડરલાઈનની સ્વાદિષ્ટ રચના, લાંબા અને ધીમે ધીમે સુકાઈને અનુસરતા મસાલા અને લસણ સાથે સૂકા લાલ વાઇનમાં લાંબા સમયથી ભીંડા દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ગોમાંસ - 1 કિલો;
• મોટી મીઠું - 4 tbsp. ચમચી;
• ધાણા અને મરચાં - દરેક 2 ચમચી;
• પ્રોવેન્કલ ઔષધિઓ - 2 tbsp ચમચી;
• લવિંગ - 4 પીસી.;
• લસણ - 2 હેડ;
• લોરેલ - 7 ટુકડાઓ;
• વાઇન, ઓલિવ ઓઇલ

તૈયારી

1. માંસને યોગ્ય બાઉલમાં મસાલા અને મીઠું સાથે મૂકવામાં આવે છે અને કોટિંગ સુધી દારૂ સાથે રેડવામાં આવે છે.
2. ઉપરથી ઓલિવ તેલનો સ્તર બનાવો, કન્ટેનરને આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ માટે મૂકો.
3. માર્નીડેની ટુકડાઓ લેવામાં આવે છે, જાળીથી લપેટીને અને ઠંડામાં વધુ માટે 2 અઠવાડીયા અને બીજા માટે ખંડ શરતો હેઠળ વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ લટકાવવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસની ચીરી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બીયર માટે માંસની ચીરી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ ઝડપી અને સરળ. નાસ્તા બનાવવા માટે ઉપયોગ કોઈપણ જાત હોઇ શકે છે: પોર્ક, બીફ, ચિકન અને મટન પણ. પાતળા પ્લેટમાં કાપીને અનુકૂળ માંસનું સંપૂર્ણ સ્લાઇસ બનાવવા, તે પૂર્વ-સ્થિર છે અને ત્યારબાદ પ્રક્રિયા અને માર્ટીન કરવાનું શરૂ કરે છે.

ઘટકો:

• માંસ (પલ્પ) - 1 કિલો;
• વોર્સસેર્સકી અને સોયા સોસ - દરેક 35 એમએલ;
• એક મોનોગ્રામ (બેરી) - 7 ટુકડા;
• સુકા લસણ અને મરચું - 1 ચમચી;
• ધાણા, કાળા મરી અને પૅપ્રિકા - 2 ચમચી દરેક;
• તાબાસ્કો - 2-3 ટીપાં;
• ખાંડ - 1 ચમચી

તૈયારી

1. માંસની સ્લાઇસેસ મસાલાઓ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે બાકી છે.
2. 60 ડિગ્રી 3-4 કલાક પર છીણવું અને શુષ્ક પર ટુકડાઓ બહાર મૂકે છે.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંસ માં બીયર માટે માંસની ચીરી સેવા આપે છે.

કેવી રીતે ઘર પર માંસની ચીરી સંગ્રહવા માટે?

જો તમે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની પ્રક્રિયા સાથે સફળતાપૂર્વક સામનો કરો છો, તો તે સમય છે કે કેવી રીતે જર્કી સંગ્રહિત કરવા માટેની ભલામણોથી પરિચિત થવું.

1. લઘુત્તમ ભેજવાળી સામગ્રી સાથેનો ખાટો એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે ઓરડાના તાપમાને હવાના વપરાશ વગર સીલ કે વેક્યુમ કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે.
2. રેફ્રિજરેટરમાં, ફ્રીઝરમાં - એક વર્ષથી, હેમમેટિકલી પેક ઉત્પાદન છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
3. મોટી છૂંદેલા સ્લાઇસેસ બે અઠવાડિયા સુધી રેપિંગ, કાગળ અથવા કાપડ રેપિંગ વગર સંગ્રહિત થાય છે.