અમારા સમયમાં, સૂકા માંસ એક વિરલતા છે અને તેને એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. પરંતુ હકીકતમાં તે એકવાર શિકારીઓના સૌથી સામાન્ય ખોરાક હતા, જે તેને લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનને તાજી રાખવા માટે બનાવેલ. તો ચાલો આપણે જાણીએ કે સૂકા માંસ કેવી રીતે રાંધવું અને બિઅર માટે મૂળ નાસ્તા સાથે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્ય કરો.
ઘર પર સુકી માંસ
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 3 કિલો;
- સોયા સોસ - સ્વાદ માટે;
- સ્વાદ માટે વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ;
- સોસેજ - 5 ટીપાં;
- પ્રવાહી ધુમાડો - 5 ટીપાં;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- મસાલા
તૈયારી
તેથી, સૂકા માંસની તૈયારી માટે આપણે ગોમાંસનું પલ્પ લઇએ છીએ અને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક સુધીનો ટુકડો મુકો. આ સમય દરમિયાન, તે થોડું સખત કરશે, અને તેની સાથે આગળની તમામ ક્રિયાઓ ખૂબ સરળ હશે. સમય વીતી ગયા પછી, માંસ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, આશરે 3 મિલીમીટર જાડા. પણ કાળજીપૂર્વક બધા ઉપલબ્ધ ચરબી કાપી. અમે તમામ માંસની સ્લાઇસેસને ઊંડા કન્ટેનરમાં એકની બીજી બાજુએ મુકીએ છીએ અને કોરે સુયોજિત કરો. હવે નાસ્તામાં તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, નીચેના ઘટકોમાં ઘટકોને ભેગું કરો: 40% વોર્સશેરશાયર સૉસ અને 60% સોયા સોસ. આ મરીનાડ સાથે માંસ ભરો, થોડી મરી, અન્ય મસાલાઓ, ટોબાસ્કોના થોડા ટીપાં અને થોડો પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરો. અમે અમારા હાથથી બધું જ કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરીએ છીએ, કન્ટેનરને માંસ સાથે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં બધું 6-8 કલાક દૂર કરો. પછી ફરીથી મિશ્રણ ભળવું અને ફરીથી 2-3 કલાક માટે ઠંડા મોકલવા. તે પછી, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 ° સે ગરમી, વાતાવરણના શાસન સેટ અને માંસ અટકી. લગભગ 2 કલાક પછી ગરમી દૂર કરો અને તે જ શાસનમાં બીજો 3 કલાક માટે માંસ છોડો. જ્યારે તે તૈયાર થાય, ત્યારે તમે સમજો છો: તે કાળા થઈ જશે અને સ્થિતિસ્થાપક હશે. ઠીક છે, તે બધા છે, સૂકા માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયાર છે!
સૂકા માંસ
ઘટકો:
- ઓછી ચરબીવાળી બીફ - 10 કિગ્રા;
- મીઠું;
- બાફેલી પાણી;
- મસાલા
તૈયારી
અમે માંસ, પ્રક્રિયા, ચરબી કાપી અને પાતળા, લાંબી ટુકડાઓમાં રેસામાં પલ્પને કાપી નાખ્યા. આગળ, બેહદ સોલીન સોલ્યુશનમાં માંસ ખાડો અને ઊભા રહેવા માટે આશરે એક દિવસ રજા આપો. હવે અમે અખબાર સાથે પકવવા ટ્રેને આવરી લઈએ છીએ, સમાનરૂપે માંસની સ્લાઇસેસ ફેલાવીએ છીએ, ઉદારતાપૂર્વક તેમને અને મરીને દબાવે છે. અમે તેમાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ મોકલીએ છીએ, જેમાં તે સૌથી નબળી આગ પર છે. ભેજનું સારી બાષ્પીભવન માટે, પકાવવાનું દ્વાર સહેજ ખુલ્લું છે. અમે અવારનવાર બહાર લઈ જઈએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક અખબારને નવામાં બદલીએ છીએ. આશરે 3-4 કલાક પછી આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શુદ્ધ માંસ કાઢીએ છીએ, તેને ખુલ્લા પ્લાસ્ટિક બોક્સમાં મુકો અને છેલ્લે તે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે સૂકવવામાં આવે છે. પછી શુષ્ક માંસને મીઠું છંટકાવ કરો જેથી તે તમામ ભેજને છોડી દે અને ટુકડાઓની સપાટી પર પાતળા પોપડો બનાવે. અમે સૂકા માંસને પ્લાસ્ટિક બોટલમાં પૅક કરીએ છીએ અને તેને કોઈપણ સમયે બીયરમાં સેવા આપીએ છીએ.
સુકા ચિકન માંસ
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 3 કિલો;
- મીઠું;
- કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- જીરું - 0,5 ચમચી.
- મસાલા;
- જાયફળ - ચપટી
તૈયારી
પટલને ધોવા અને તેને ટુવાલ સાથે સૂકવી દો. પોટ્સના તળિયે અમે મીઠું રેડવું, માંસ મૂકે, મીઠું સાથે ઉદારતા છંટકાવ, લૌરોલ પર્ણ અને ઘંટડી મરી મૂકો. અમે લગભગ 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર માં ચિકન સાથે વાનગીઓ દૂર. તે પછી, અમે પૅલેટ લો, મીઠુંથી તેને સંપૂર્ણ રીતે વીંછળવું, તે મસાલાઓ સાથે ઘસવું અને તે 6 કલાક માટે સુકાંમાં મૂકો. જો કોઈ સુકાં ન હોય તો, તમે સૂકવણીના તાપમાને 40-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા દરવાજાને ખોલીને ઓવનનો ઉપયોગ કરીને ઓવનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ સમય પછી, સૂકા ચિકન પટલ તૈયાર છે! અમે તેને કાપીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તેને સેવા આપીએ છીએ.