યોર્કશાયર પુડિંગ - એક સંપ્રદાય ઇંગ્લીશ બેકરી, યોર્કશાયર કાઉન્ટીના રાંધણ પરંપરાઓમાંથી આવે છે. આ યોર્કશાયર પુડિંગ પરંપરાગત અંગ્રેજી પુડિંગ્સ દ્વારા આપણે શું સમજીએ છીએ તે સમાન નથી, તે સખત મારપીટ (સખત મારપીટ) થી તૈયાર કરવામાં આવે છે. યોગ્ય યોર્કશાયર પુડિંગ પ્રકાશ, હવાઈ, સૌમ્ય અંદર અને કડક બહારના હોવા જોઈએ. વધુમાં, બ્રિટીશ રોયલ કેમિકલ સોસાયટીના હુકમનામા અનુસાર, આ વાનગીમાં 4 સે.મી. કરતાં ઓછીની ઉંચાઈ હોઈ શકતી નથી. આ ઇંડા, ઘઉંના લોટ અને દૂધથી પુડિંગ સ્ટીક બનાવવામાં આવે છે, કદાચ મસાલા અને સુકા જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરો સાથે. સામાન્ય રીતે નાના યોર્કશાયર પુડ્ડ્સ, તે પરંપરાગત રીતે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ અને ગ્રેવી, સ્ટ્યૂવ્ડ શાકભાજીઓ, ક્યારેક માછલી સાથે રવિવારના ભોજનના ભાગરૂપે ગરમ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
રેસીપી સ્રોતો
ઐતિહાસિક રીતે, યોર્કશાયર પુડિંગને શેકેલા માંસ તરીકે પકવવા પુડિંગ્સના અનુકૂળ અને નફાકારક માર્ગ તરીકે ઉચ્ચારવામાં આવ્યો હતો. ભઠ્ઠાણું માંસમાંથી ફેટ પુડિંગ્સ સાથે પૅલેટ પર ટપ્પેલ છે - તેથી બધું ઝડપી તૈયાર થયું હતું સૌ પ્રથમ વખત કહેવાતા રંધાતા પુડિંગની વાનગી 1737 માં પ્રકાશિત થઈ હતી. 1747 માં, હન્નાહ ગ્લેઇસએ "ધ આર્ટ ઓફ કૂક્લીંગ વિથ સ્પષ્ટીકરણો" પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું હતું, જેમાં આ પ્રસિદ્ધ મહિલા રસોઈયાએ "યોર્કશાયર પુડિંગ" નામના વાનગીને રાંધવા માટે તેના વિકલ્પો પ્રકાશિત કર્યા હતા.
ઇંગ્લીશ સન્ડે લંચ
યોર્કશાયર પુડિંગ એ "ઇંગ્લીશમાં લંચ" ની પરંપરાગત વ્યાખ્યાનો એક ભાગ છે અને કેટલાક કેસોમાં મુખ્ય માંસની વાનગીમાં સેવા અપાય છે. પુડિંગ્સ ખાવાથી મુખ્ય શાકભાજી અને ઔષધિઓ સાથે માંસની વાનગી પીરસવામાં આવે છે (ઘણીવાર બેચમલ ચટણી સાથે). જો કે, આ એક સન્ડે અથવા ઉત્સવની પ્રસંગ છે કૌટુંબિક સંસ્કરણમાં, બ્રેડની જગ્યાએ, નાસ્તા બાદ પુડિંગ્સ પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સમાં તરત જ આપવામાં આવે છે. જો કે મીઠી પુડિંગ્સ કોઈ પરંપરા નથી, પણ આજે પણ મીઠી વર્ઝન પણ બાળકોના ટેબલ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
યોર્કશાયર પુડિંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
ઘટકો:
- દૂધ 0.3 કપ;
- એક ચિકન ઇંડા દીઠ 0,3 કપ ઘઉંનો લોટ (એક કપ એ 250 ગ્રામની સરખામણીમાં પ્રમાણભૂત માપ છે).
તૈયારી
સખત મારપીટનું સ્વરૂપ અસામાન્ય રીતે સરળ છે, શરૂઆત માટે રસોઇ કરવા માટે તે શક્ય છે. હાલમાં, યોર્કશાયર પુડિંગ્સ નીચે પ્રમાણે શેકવામાં આવે છે: તેઓ લોટ, દૂધ અને ઇંડામાંથી મધ્યમ ઘનતાના ઇંડાને રિફ્રેક્ટરી આકારોમાં રેડવાની છે, જેમાં તેલ ઉકાળવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે પકવવા મફિન્સ અને મફિન્સ માટે ફોર્મ).
પુડિંગ માટે પાકકળા કણક
વાસ્તવમાં, વાસ્તવિક યૉકશાયર ખીરને રાંધવા માટે સામાન્ય રસોડુંમાં પણ તે ખૂબ સરળ છે. આ વાનગી ખૂબ સરળ છે.
ઘટકો
- 2 ચિકન ઇંડા;
- દૂધ 300 મિલિગ્રામ;
- 100 ગ્રામના કદ સાથે વનસ્પતિ તેલના 1 ચમચી;
- એક ગ્લાસ લોટ;
- મીઠું એક ચપટી;
- થોડી જમીન કાળા મરી (સ્વાદ માટે).
તૈયારી:
એક વાટકી (વૈકલ્પિક) માં ચૂંટી લો, મીઠું, થોડું મરી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. લોટના પહાડોના કેન્દ્રમાં એક ખાંચો બનાવો. અમે ઇંડા અને દૂધ હરાવ્યું ધીમેધીમે દૂધ-ઇંડા મિશ્રણને લોટમાં રેડવું. અમે સખત સુસંગતતા (તે એક મિક્સર હોઈ શકે છે) માટે સારી રીતે હરાવ્યું. અમે કણકને કણક સાથે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં (પરંતુ ફ્રીઝર ડબ્બામાં નહીં) એક કલાક માટે તેને મુકો.
ગરમીથી પકવવું ખીર યોગ્ય રીતે
મધ્યમ-ઊંચા તાપમાન (લગભગ 220 ° સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. અમે muffins માટે સિલિકોન મોલ્ડ ઉપયોગ: એક પૅલેટ પર ઘાટ મૂકો, રેડવાની છે