મસાલેદાર, મસાલેદાર અને હાર્દિક માંસ આધારિત વાનગીઓ માટે જ્યોર્જિયન રાંધણકળા તેની વાનગીઓ માટે પ્રસિદ્ધ છે. સ્વાદ અને સ્વાદની સમૃદ્ધિ માટે, આ રસોઈપ્રથા વિશ્વના તમામ ખૂણેથી ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય બની છે, જે શા માટે ઘણી શાસ્ત્રીય જ્યોર્જિઅન વાનગીઓમાં સમય જતાં વિવિધ પ્રકારની વિવિધતા વધી છે. સૂપ ખર્ચો કોઈ અપવાદ નથી, તેની ક્લાસિક રેસીપીમાં જરૂરી માંસનો સમાવેશ થાય છે, લસણ અને ગ્રીન્સની વિપુલતા, બાકીના કાચા તે વાનગી પર આધારિત છે, જેમાં વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ચોખા સાથે સૂપ harschoes માટે ક્લાસિક રેસીપી
આપણે અગાઉ જોયું તેમ, જ્યોર્જિયન વાનગીઓ તેમના ધરાઈ જવું માટે પ્રસિદ્ધ છે. પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરવા માટે, ચોખાને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે, માંસ સાથે સંયોજનમાં, સંપૂર્ણ રીતે લાંબા કલાકો સુધી ભૂખને લડે છે.
ઘટકો:
- અખરોટ - 115 ગ્રામ;
- ચોખા - 170 ગ્રામ;
- ગોમાંસ - 1.2 કિલો;
- ટીકેમલી - 55 મિલી;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- લસણ દાંત - 5 પીસી.;
- તાજી ગ્રીન્સની મદદરૂપ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- હોપ્સ-સનલી - 5 જી;
- ગરમ મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
એક નિયમ તરીકે, ઉકળે બનાવવા માટે, ચરબી સાથે ગોમાંસ એક ભાગ લે છે. માંસને પહેરાવવામાં આવે છે, અને તે પછી એક પેનમાં મૂકો, પાણીમાં બે લીટર પાણી રેડવું અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક અને દોઢ કલાક સુધી લૌરલ સાથે રસોઇ કરો. સૂપની સપાટી પરથી કોઇ અવાજ અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. થોડા સમય પછી, લોરેલ સાથે માંસને બહાર કાઢો: પાંદડા કાઢી નાખો અને માંસને કાપી નાખો. ગોમાંસ પાછા પાન તરફ પાછી આવો, સૂપ રેડવામાં આવે છે, ચોખા રેડવું અને અનાજને નરમ પાડવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂપ રસોઇ કરો. કોકેશિયનમાં ક્લાસિક સૂપ ખારકોની વાનગીનો લગભગ અંત આવ્યો હતો, તે સૂપને અદલાબદલી ઊગવું, મસાલેદાર મરી, મીઠું અને લસણના દાંત સાથે નટ્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે.
લેમ્બ ચેડર સૂપ - ક્લાસિક રેસીપી
હેરીંગની વાનગીની વિવિધતા અને ગોમાંસનો ઉપયોગ કર્યા વિના, પરંતુ મટનના આધારે. અલબત્ત, બન્ને માંસ, અને અસ્થિ પરનું માંસ, પછી સૌથી બાફેલી સૂપ રાંધવા માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 560 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 4 પીસી.;
- ચોખા - 230 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 220 ગ્રામ;
- ટીકેમલી - 140 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 15 ગ્રામ;
- અખરોટ - 110 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલી - 5 જી;
- ગરમ મરીનું પોડ;
- થોડું લીલા પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તૈયારી
રસોઈ સૂપથી શરૂ કરો, જેના માટે ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક સુધી માંસને ઓછામાં ઓછા ગરમીમાં રાખવામાં આવે. જ્યારે લેમ્બ નરમ હોય, તેને ટાઢ કરો અને તેને કાપી દો, પરંતુ જયારે માંસ ઠંડું પડે છે, ત્યારે ચોખાને સૂપમાં રેડવું અને તે સોફ્ટ સુધી વાટવું. સૂપમાં, ટમેટાના પેસ્ટ સાથેના પાકા ડુંગળીના ભઠ્ઠીને ઉમેરો, હોક-સનલી વાની સાથે ટક્માલી અને સીઝનને ભીંજવી અને લોખંડની ઝીણી દાંડીઓમાંથી પેસ્ટ કરો. આગમાંથી વાનગી દૂર કરતા પહેલા, માંસને પાનમાં પાછા આપો, અદલાબદલી ગરમ મરી સાથે છૂંદેલા અખરોટમાંથી જડીબુટ્ટીઓ અને પાસ્તા સાથે સૂપ ઉમેરો.
ક્લાસિકલ રેસીપી દ્વારા હર્કો મલ્ટીવર્કમાં કરી શકાય છે. આવું કરવા માટે, "વારકા" અથવા "સૂપ" મોડમાંના તમામ રાંધવાના પગલાંનું પાલન કરો. સમય આપમેળે સુયોજિત થાય છે.
સૂપ kharcho - રસોઈ માટે એક ઉત્તમ રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 630 જી;
- ડુંગળી - 310 ગ્રામ;
- ગાજર - 140 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 45 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 5 પીસી.;
- ચોખા - 135 ગ્રામ;
- અખરોટ - 85 ગ્રામ;
- એક લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા એક મદદરૂપ
તૈયારી
બે લિટર પાણી સાથે ગોમાંસ રેડો અને એક કલાક અને અડધા માટે આગ પર મૂકી. જ્યારે માંસ ઉકાળવામાં આવે છે, ભૂકોની શાકભાજીમાંથી ભઠ્ઠી તૈયાર કરો, સૂપની કડછોને તેને છાંટી કરો અને તેમાં ટમેટા પેસ્ટને હળવા કરો. બીફ લેવા અને કાપી, અને પરિણામી સૂપ માં નરમ સુધી ચોખા ઉકળવા. લસણ સાથે ભઠ્ઠી અને અખરોટનું પેસ્ટ ઉમેરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માંસ પરત કરો. આગ માંથી વાનગી દૂર કરો, ઔષધો છંટકાવ અને સેવા આપવા પહેલાં 15 મિનિટ માટે ઊભા બધું છોડી.