રહસ્યમય રીતે અપ્રગટ શબ્દ ફ્રિકિસીનો ફ્રેન્ચમાં "તમામ પ્રકારની વસ્તુઓ" તરીકે અનુવાદ થાય છે. અને તે તેને સફેદ ચટણીમાં માંસની સ્ટયૂ કહે છે, ખાસ રીતે રાંધવામાં આવે છે. નેપોલિયનના સમય દરમિયાન શાહી ટેબલ પર આ સરળ ખેડૂત વાનગી સ્થળાંતર કર્યું હતું. દંતકથા કહે છે કે નવા રસોઈયાને ચિકનની નફરત વિશે કંઇ જાણ્યું ન હતું અને સુગંધિત ફ્રિકિસીની સેવા આપી હતી, જેના કારણે મોનાર્કના ન્યાયી ગુસ્સો થયો. કૂક તેના હૂંફાળું સ્થાન માટે ચૂકવણી કરી શકે છે, પરંતુ બોનાપાર્ટે હજુ પણ પક્ષીનો પ્રયત્ન કર્યો છે, બાળપણથી ધિક્કાર કર્યો છે, અને તેના ગુસ્સાને દયામાં બદલ્યો છે. ત્યારથી, ફ્રાન્સેસ્સીને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ઉચ્ચ ક્રમાંક આપવામાં આવ્યું છે, જો કે, તે રાત્રિભોજન માટે, તેને ઘરે તૈયાર કરવાથી અટકાવતું નથી.
ચેમ્પીયનન્સ સાથે ચિકન ઓફ ભ્રામક
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 800 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- સેલરી (રુટ) - 1 ભાગ;
- તાજું વિજેતા - 250 ગ્રામ;
- માખણ - 3 tbsp. ચમચી;
- ઇંડા ઝેરી - 2 ટુકડાઓ;
- ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 30% કરતા ઓછું નથી) - 1/2 સ્ટ;
- લોટ - 1 tbsp ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું, કાળા મરી તાજી જમીન - સ્વાદ.
તૈયારી
ચિકન સ્તન ધોવાઇ જાય છે, એક કાગળ ટુવાલથી ડૂબેલું છે અને રેસામાં નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. અમે લોટમાં માંસને ખૂંટો અને તેને માખણથી ગરમ કરીને ફ્રાયિંગ પાન પર ફેલાવો. ભૂકો કરેલા ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ ઉમેરો. અમે જુઓ કે ચિકન ભઠ્ઠીમાં નથી, પરંતુ languishes માંસ સફેદ રહેવું જોઈએ
જ્યારે ચિકન નરમ બની જાય છે, ત્યારે મૂળ અવાજમાં પડે છે, અને શ્વાસની કચરાના સમયે બનાવવામાં આવે છે તે સૂપ નિપજિત થાય છે. ફ્રાઈંગના પાનમાં અદલાબદલી ચેમ્પિનેન્સ ઉમેરો. સોલિમ, મરી ઢાંકણને આવરે છે અને 20 મિનિટ સુધી નાની આગ પર રાખો.
ક્રીમ અને સૂપ સાથે યોલ્સ કરો. વધુ પડતા stirring, પાણી સ્નાન આ ચટણી ગરમ. મહત્વપૂર્ણ! અમે ખાતરી કરો કે સામૂહિક ઉકળવા નથી, અને યોલ્સ કર્લ અપ નથી. ગરમ મલાઈ જેવું ઇંડા મિશ્રણ મશરૂમ્સ સાથે ચિકન માં રેડવામાં આવે છે. અમે હજી 5 મિનિટ આગ લગાવીએ છીએ, પરંતુ અમે તેને ઉકળવા ન દો. પરિણામે, અમને ખૂબ જ ટેન્ડર માંસ મળે છે, જેને તળેલું, બાફેલું અથવા બાફેલું નથી કહી શકાય. તૈયાર વાનગી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં શકાય છે.
મશરૂમ્સ સાથે ક્લાસિક ચિકન ફ્રિકેસીની તૈયારી
ઘટકો:
- ચિકન - 1 ભાગ;
- શતાવરીનો છોડ - 200 ગ્રામ;
- ચેમ્પિગન્સ - 100 ગ્રામ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 1/4;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે સમગ્ર ચિકન રાંધવા અને તે ઠંડું દો. છાલ દૂર કરો, લાકડાની ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. સોફ્ટ સુધી, મીઠું ચડાવેલું પાણી શતાવરીનો છોડ માં કુક અમે તે ઓસામણિયું માં ફેંકવું અને તેને ડ્રેઇન કરે છે દો. Champignons સાફ અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપી છે.
એક ઊંડા શેકીને પણ, અડધા માખણ ઓગળે છે અને બંધ ઢાંકણની અંદર મશરૂમ્સને સ્ટયૂ કરો, અંતે શતાવરીનો છોડ ઉમેરો. અલગ, ગોલ્ડન લોટ સુધી બાકીના તેલ ફ્રાય ઠંડું પાડવું, પછી - વાઇન - ચિકન સૂપ એક ગ્લાસ એક પાતળું ટપકવું પ્રથમ ક્વાર્ટર રેડવાની છે. અમે 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ચટણી રાખો, પછી મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ રેડવું. મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ચિકનના ટુકડા ફેલાય છે, બધી ચટણી રેડવાની અને મશરૂમ્સ સાથે ચિકનથી ફ્રિકેસ્સીને ગરમ કરે છે. ઉકળવા માટે પરવાનગી આપતા નથી, અમે મિનિટ બંધ કવર હેઠળ દુ: ખી 5. એક ટેબલ પર અમે બાફેલી ચોખા સાથે સબમિટ કરો.
કેવી રીતે buns માં મશરૂમ fricassees રસોઇ કરવા માટે?
ઘટકો:
- રાઉન્ડ બોન્સ - 16 પીસી.;
- મશરૂમ્સ સફેદ (તાજા) - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 1,5 વસ્તુઓ;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ડુંગળીના સોનેરી રંગને વિનિમય કરવો, પાસાદાર મશરૂમ્સ ઉમેરો. સોલિમ, મરી બંધ ઢાંકણ હેઠળ સ્ટયૂ. તૈયારી પહેલાં 5 મિનિટ, ખાટા ક્રીમ માં રેડવાની અને ઓછી ગરમી પર ગરમ.
આ બોન્સ પર અમે "ટોપી" કાપી, અમે નાનો ટુકડો બટકું દૂર કરો અને માખણ સાથે અંદર અને બહાર ઊંજવું. મશરૂમ્સમાંથી ફ્રિકિસીના બાસ્કેટમાં ભરો, પકવવા શીટ સાથે આવરી લેવામાં ચર્મપત્ર પર મૂકે છે, અને પોપડોની રચના થતાં સુધી સાલે બ્રેક કરો.