બીફ માંથી રોસ્ટ બીફ

રોસ્ટ બીફ એ ઇંગ્લીશ રાંધણકળાની એક પરંપરાગત વાનગી છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં ગોમાંસનો મોટો ભાગ છે, અથવા છાશ પર. એક નિયમ તરીકે, ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસને બેકડ બટાકા, શાકભાજી અને યોર્કશાયર ખીર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ બનાવવાની તૈયારી માટે એક નાના પ્રાણીનું નરમ માંસ લેવું: એક જાડા અને પાતળું ધાર, એક રિમ, એક લાળનું મૃગિકા આદર્શ છે.

બીફ માંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ માટે:

• ગોમાંસ - 4 કિલો;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું, મરી

યોર્કશાયર ખીર માટે:

• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• લોટ - 115 ગ્રામ;
• દૂધ - 275 મિલી;
• મીઠું

તૈયારી

બીફમાંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધવા પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મહત્તમ તાપમાન માટે ગરમ કરવાની જરૂર પડશે. તેલ સાથે બીફ ગ્રીસ, મીઠું અને મરી સાથે તેને ઘસવું. અમે આગ પર એક જાડા-દિવાલોથી ફ્રાઈંગ પૅન મૂકીએ છીએ અને તેના પર માંસને સોનેરી રંગથી ફ્રાય કરો. તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોમાંસ મૂકી અને 20 મિનિટ માટે મહત્તમ તાપમાન છોડી દો. અમે ગરમીને ઘટાડીને 190 ડિગ્રી અને શેકેલાના ઇચ્છિત ડિગ્રીના આધારે રસોઈયા: માધ્યમ ભઠ્ઠી માટે કિલો 20 મિનિટ અને મજબૂત દીઠ 30 મિનિટ પ્રતિ કિલો. અમે તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર માંસ લઈને વરખ સાથે આવરી લઈએ, ચાલો 30 મિનિટ સુધી આરામ કરીએ.

પુડિંગ્સ માટે, લોટ અને મીઠું ચપટી સાથે ઇંડા ભેળવો. અમે દૂધ ઉમેરો, સતત stirring સમાપ્ત કણક 12 કલાક માટે બાકી છે પુડિંગ માટેના ફોર્મ્સ અમે 10 મિનિટમાં 240 ડિગ્રી ગરમ અને કણક સાથે ભરીએ છીએ. અમે 25 મિનિટ માટે પુડિંગ્સ સાલે બ્રેક અને ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે હોટ સેવા આપે છે.

બીફ માંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ગોમાંસ - 1,5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
• કચુંબરની વનસ્પતિ - 2 દાંડી;
• લસણ - 1 માથું;
• તાજી એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું સમૂહ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, પત્તા;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

રસોઈ પહેલાં બીફ 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાંથી લેવામાં આવે છે. ઓવનને 240 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. શાકભાજી સંપૂર્ણપણે સાફ કરેલા છે, બ્રશ સાથે પસીનો છે, લસણને સાફ કર્યા વિના દંતચિકિત્સા પર વિસર્જન કરવામાં આવે છે.

પકવવાના શીટ પર તમામ શાકભાજી ફેલાવો અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે રેડવું. માંસને તેલથી લુબ્રિકેટ પણ છે, મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે અને શાકભાજી પર નાખવામાં આવે છે.

અમે પેનને મહત્તમ ગરમ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં મૂકીએ છીએ અને તરત જ તાપમાન ઘટાડીને 200 ડિગ્રી થાય છે. અમે 1 કલાક માટે માંસ રાંધવા. જો તમે માધ્યમ શેકેલા માંસ મેળવવા માંગો છો - 5 થી 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, અને જો તમે શેકેલા માંસને ખૂબ પસંદ કરો છો, તો ગોમાંસને 10-15 મિનિટ પણ વધારે રાખો.

જલદી માંસ તૈયાર છે, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પકવવા ટ્રે લેવા અને 15 મિનિટ માટે ઊભા માંસ છોડી, વરખ સાથે આવરી લેવામાં. તે પછી, અમે ખીર અને શાકભાજી સાથે માંસની સેવા કરીએ છીએ.

ગોમાંસમાંથી ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટે, પકવવા ટ્રે મૂકવો જરૂરી છે, જેના પર માંસને સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચના ઉકેલ સાથે તમામ રસ અને ચરબી ભરો (1/4 પાણી દીઠ સ્ટાર્ચના 2 ચમચી) જલદી સ્ટાર્ચ ઘાટી શરૂ થાય છે, તે બંને એક ગ્લાસ લઈ, ક્રીમ અને સૂપ મિશ્રણ સાથે રેડવાની છે. એક પકવવા શીટ પર સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી મિશ્રણ, અમે તળિયે શક્ય માંસ અને શાકભાજીના મોટા ભાગના અવશેષો મેળવવા માટે પ્રયાસ કરો. ગ્રેસી બૉટમાં પીરસવામાં તૈયાર ચટણી, જેથી દરેક મહેમાન ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસની સ્લાઇસેસ સ્વતંત્ર રીતે રેડી શકે.

તે પણ નોંધવું યોગ્ય છે કે માંસમાંથી ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, પણ મલ્ટીવર્કમાં પણ. આમ કરવા માટે, હંમેશાં માંસ મીઠું, મરી અને માખણ સાથે ઘસવામાં આવે છે, પછી પ્રથમ ફ્રાય "ફ્રાયિંગ" સ્થિતિમાં ફ્રાય એક રુંવાટીદાર પોપડો સુધી, અને તે પછી અમે "પકવવા" માટે ચાલુ. સમય અમે એક કિલો માંસ દીઠ 1 કલાક દર પર સુયોજિત કરો. તૈયાર માંસ કાઢવામાં આવે છે અને જુદાં જુદાંના રસને લોટથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ચટણી, થોડું દૂધ અથવા ક્રીમમાં ફેરવાય છે, આ ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે.

બીજા દિવસે, ઠંડા માંસ સામાન્ય રીતે ગરમ થતો નથી, પરંતુ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે વપરાય છે.