કોકેશિયન રાંધણકળાના ચાહકો માટે, અમે વાસ્તવિક આર્મેનિયન શિશ કબાબની તૈયારી માટે વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ. તેમને અમલીકરણ સંપૂર્ણપણે સીધું છે, અને પરિણામ તમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે.
આર્મેનિયનમાં પોર્કમાંથી શીશ કબાબ કેવી રીતે બનાવવો?
ઘટકો:
- પોર્ક (ગરદન) - 1,8-2,1 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 450 ગ્રામ;
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 55 મિલી;
- કાળા મરીના વટાણા - 15 ગ્રામ;
- ધાણા માટી - 10 ગ્રામ;
- તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં - 1 tbsp. ચમચી;
- મોટી મીઠું - 20 ગ્રામ અથવા સ્વાદ
તૈયારી
આર્મેનિયનમાં શીશ કબાબ ડુક્કરમાંથી આવશ્યક તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અમે એક ડુક્કરનું ગરદન લઈશું, જે આપણે પરંપરાગત રીતે અથાણું કરીશું. આવું કરવા માટે, અમે બલ્બના રિંગ્સને સાફ અને કાપીએ છીએ અને કાળા મરીના દાણા અને ધાણાને દંડ સુધી મોર્ટારમાં છૂંદો. ઢંકુ અને કાગળમાં કાપીને કાપીને બટકાઓથી મીઠું નાખીને માંસને દંતવલ્ક અથવા કાચના વાટકામાં મૂકી દો, ડુંગળી, શુદ્ધ તેલ, અદલાબદલી ધાણા અને કાળા મરી ઉમેરો, તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં આવે છે અને મીઠું ભેગું કરો અને તે ધીમેધીમે તે બધા હાથથી ભેગું કરો જેથી ડુંગળી અને માંસને રસ આપવાનું શરૂ કરે. અમે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર માંસ સાથેના ડિશો મૂકીએ છીએ અને તેમને સાત કલાક માટે મનાવવા દો. રાત્રિ માટે ડુક્કરને મરીનાડમાં છોડવું વધુ સારું છે, પરંતુ તેમાંથી એક કલાક અને દોઢ કલાક સુધી તેને ઓરડાના તાપમાને ટકી રહેવા માટે જરૂરી છે.
હવે માંસના સ્લાઇસેસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી જાળી પર સ્કવેર અને ફ્રાય પર રાખો, સમયાંતરે તેમને marinade માંથી રસ રેડતા.
એક વાસ્તવિક આર્મેનિયન શિશ કબાબ કાર્બોનેટમાંથી એક રેસીપી છે
ઘટકો:
- ડુક્કર (કાર્બોનેટ) - 1,8-2,1 કિગ્રા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકવવામાં - 1 ચમચી;
- સુવાદાણા - 1 ચમચી;
- કાળા મરીના વટાણા - 15 ગ્રામ;
- સૂકાયેલા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 2/3 tsp
- તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં - 1,5-2 tbsp. ચમચી;
- મોટી મીઠું - 20 ગ્રામ અથવા સ્વાદ
તૈયારી
આર્મેનિયન શિશ કબાબની આ વાનગી તેની તૈયારી માટે ડુક્કર કાર્બોનેટનો ઉપયોગ ધારે છે. શરૂ કરવા માટે, અમે માંસ ધોવા, અમે કાપી અને કાપી કાપી કાપી જાડાઈ લગભગ બે સેન્ટિમીટર. હવે અલગ વાટકી મિશ્રણ સૂકા તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં, પણ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અનાજ ઉમેરો અને મિશ્રણ. અમે ડુક્કરના ટુકડાને મીઠું અને મસાલેદાર શુષ્ક મિશ્રણથી કાઢી નાખીએ છીએ, તેને યોગ્ય જહાજમાં મૂકો અને રૂમની પરિસ્થિતિઓમાં તેને બે કલાક માટે છોડી દો.
આ જાળી પર ડુક્કરના કાર્બન ના છૂંદેલા ટુકડાઓ ફ્રાય. પ્રથમ પાંચ મિનિટ અમે માંસ હેઠળ મજબૂત ગરમી જાળવીએ છીએ, માંસને બર્ન કરતા નથી જેથી નિયમિત રીતે છીણી કરો, પરંતુ એક શેકેલા પોપડા હોય છે જે ભાગમાં તમામ રસને બચાવવા માટે મદદ કરે છે. પછી, ગરમીની તીવ્રતા ઘટાડવામાં આવે છે અને ડુક્કર તૈયાર કરવામાં આવે છે, બંને બાજુઓ પર તેને સમાનરૂપે હૂંફાળું કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, આ માટે નિયમિત રૂબરૂ ચાલુ રાખવું.
શીશ કબાબ આર્મેનિયન સોસ સાથે સેવા આપવી જોઈએ, જેનો રેસીપી અમે નીચે આપે છે
શીશ કબાબ માટે આર્મેનિયન ચટણી
ઘટકો:
- ટમેટા પેસ્ટ - 260 ગ્રામ;
- પાણી 140 મિલિ.
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 30 જી;
- ડુંગળી - 80 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 3 પીસી.;
- મરી તાજી જમીન કાળા - 10 ગ્રામ;
- કર્નલની કળીઓ - 3 ટુકડા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા, પીસેલા અને સુવાદાણા - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ટમેટાને પાણીથી પેસ્ટ કરો અને તેને બોઇલમાં ગરમ કરો. લવિંગ, મરી, મીઠું, ખાંડ અને કૂકના કળીઓ ઉમેરો, પાંચ મિનિટ માટે stirring. હવે છીણીને છંટકાવ અથવા બલ્બ અને લસણ દાંતમાં બલ્બ વિનિમય કરો, ગ્રીન્સનો વિનિમય કરવો, ચટણીમાં બધું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.