કેક "સેશેર્ટ" (જર્મન સેશેર્ટોર્ટ) - એક લોકપ્રિય ચોકલેટ કેક - જેની શોધ વિખ્યાત ઑસ્ટ્રિયન કન્ફેક્શનર ફ્રાન્ઝ ઝાહેર દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ઑસ્ટ્રિયન કેક "સેશેર" - મીઠી કેકની દુનિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, જે તેના અંતર્ગત હાર્મોનિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે વિયેનીઝ રાંધણકળાના મીઠાઈનો ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. કેક "સેશેર", વાસ્તવમાં, જરદાળુ જામના એક અથવા બે સ્તરો સાથે ચોકલેટ બિસ્કિટ છે (અથવા સમાધાનકારી), ટોચ અને બાજુઓ ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે આ કેક સેવા આપે છે. XVIII મી સદીની શરૂઆતની ઑસ્ટ્રિયન કૂકબુકમાં, તમે કેક માટે વાનગીઓ શોધી શકો છો, જેમ કે કેક "સેશેર" (થોડા સમય બાદ, કેક માટે રેસિપિ છે, ચોકલેટ હિમસ્તરની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે).
એક દંતકથા જન્મ
1832 માં, પ્રથમ વખત, 16 વર્ષીય ફ્રાન્ઝ સશેર દ્વારા વિદેશી બાબતોના પ્રધાનના મહેમાનો માટે આ કેક તૈયાર કરવામાં આવી હતી. મહેમાનો કેક ગમ્યું, પરંતુ તરત જ લોકપ્રિય બની નથી ફ્રાન્ઝ ઝાહેર એડવર્ડ (1843-1892) ના સૌથી મોટા પુત્ર, જેને લોકપ્રિય વિયેના કોફી શોપ, ડીમેલમાં તાલીમ આપવામાં આવી, કોઈક તેના પિતાની શોધ માટે મૂળ રેસીપી બદલ્યો. પ્રથમ, ચોકલેટ કેક "સેઇશેર" તૈયાર કરવામાં આવી અને સંસ્થા "ડેમેલ" માં અને પછી (1876 થી) વેચવામાં આવી - પહેલેથી જ એડ્યુઆર્ડના પોતાના એન્ટરપ્રાઈઝમાં - પરિવારનું નામ "સેશેર" હોટલ છે. તે સમયથી, ખરેખર વિયેનીઝ કેક "સેશેર" ને યોગ્ય લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત થઈ છે. ડીમેલ અને ઝાહેરાના વંશજોએ વેપાર નામ "કેક" સેશેર "નો ઉપયોગ કરવાના અધિકાર પર એકવારથી વધુ દાવાઓમાં ભાગ લીધો હતો" ડિમેલી ચલમાં લોકપ્રિય કેક ઝેરોવ વેરિએન્ટથી કંઈક અલગ છે, પરંતુ તે મહત્વનું નથી. સોવિયેત સમયમાં રશિયામાં લોકપ્રિય, કેક "પ્રાગ" કેક "સેકર" નું સંસ્કરણ છે, ઉપરાંત, અન્ય ઘણા વાનગીઓ છે કે જે કોઈક રેસીપી અને મુખ્ય રાંધવાની તકનીકો અનુસાર કેક "સેશેર" માટે રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરે છે.
કેકની તમારે શું જરૂર છે?
તેથી, કેક "Sacher", મૂળ રેસીપી.
ઘટકો:
- ડાર્ક ચોકલેટના 100 ગ્રામ;
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- કુદરતી માખણના 150-180 ગ્રામ;
- / ઓ ઘઉંના લોટમાં 150 ગ્રામ;
- 6 ચિકન ઇંડા;
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બ્રાન્ડી;
- પકવવા પાવડરની 1 બેગ;
- 30-40 ગ્રામ કોકો પાઉડર;
- બદામના કર્નલોના 50 ગ્રામ;
- જરદાળુ જામની 200 ગ્રામ;
- વેનીલીન;
- ડાર્ક ચોકલેટના 140 ગ્રામ;
- 3-4 ચમચી દૂધ;
- કુદરતી માખણ ના 10-15 ગ્રામ
કેક બિસ્કીટ ની તૈયારી
જો તમે સમાન મીઠાઈઓ ક્યારેય રાંધ્યાં નથી અને તમને ખબર નથી કે કેમ કેક કેવી રીતે બનાવવી, તો ફક્ત સૂચનો અનુસરો.
- અમે 50 ગ્રામ ખાંડ સાથે માખણ મેળવશો.
- ચોકલેટ તૂટી ગયેલ છે અને પાણી સ્નાન, થોડું ઠંડા અને ચાબૂક મારી માખણ સાથે મિશ્રિતમાં ઓગાળવામાં આવે છે.
- મિશ્રણ વેનીલીન, કોગ્નેકમાં ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો.
- સતત stirring, એક પછી એક, ઇંડા yolks ઉમેરો.
- ચાલો મિક્સર સાથે મિશ્રણ ભળવું.
- બદામ એક બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચામડી અને જમીનમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે.
- પકવવા પાવડર અને કોકો સાથે મિશ્રિત (જરૂરી) લોટ.
- પેઢીના ફીણ મેળવા સુધી ઠંડું ઇંડા ગોરા 100 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિક્સર સાથે મિશ્રીત થાય છે.
- આ પ્રોટીન-ખાંડના ભાગને ચોકોલેટ-ઓઇલના મિશ્રણમાં મૂકવામાં આવે છે, અમે કોકો અને બેકિંગ પાવડર સાથે સમાન લોટમાં રેડવું, કચડી બદામ ઉમેરો અને બધું સરસ રીતે મિશ્રણ કરો.
- હવે બાકીના પ્રોટિન-ખાંડનો જથ્થો ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
- કણકને ગ્રેસેડ, ડિમાઉન્ટેબલ ફોર્મમાં મૂકો અને તેને એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, આશરે 180-200 ° સે ગરમ.
- અમે 40-60 મિનિટ માટે બિસ્કિટ બનાવશે.
કેક પાકકળા
- બિસ્કિટને ફોર્મમાંથી બહાર લાવવા માટે તૈયાર કરો અને તે ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી રહેવા દો.
- આ સમય પછી, અમે સ્પોન્જ કેકને આડા રીતે 2 ભાગોમાં કાપી નાખીશું અને ટોચ પર અને બધી બાજુઓ પર સહેજ ગરમ જરદાળુ જામ લાગુ પડશે. હિમસ્તરની તૈયાર કરો.
- ચોકલેટ ભાંગી અને પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળવામાં આવે છે.
- દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- નરમાઈ માખણ ઉમેરો અને સરળ સુધી ફરી જગાડવો.
- થોડું ગ્લેઝ ઠંડી અને સમૃદ્ધપણે ઉપર અને બાજુઓ ના કેક મહેનત ગ્રીસ.
- અમે એક પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા લૂંટાનો ઉપયોગ કરીને એક પેટર્ન અથવા શિલાલેખ સાથે ઉપરથી કેક સજાવટ.
- ચાબૂક મારી ક્રીમ અને કાળા કોફી સાથે અથવા વિયેનીઝ કોફી સાથે સેવા આપે છે.