ટોમ રેમ થાઇલેન્ડ અને લાઓસમાં પરંપરાગત વાનગી છે (પડોશી રાષ્ટ્રોમાં પણ લોકપ્રિય છે, એટલે કે, મલેશિયા, ઇન્ડોનેશિયા અને સિંગાપુરમાં). તે લાક્ષણિકતા ખાટા તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે સૂપ છે. સામાન્ય રીતે સૂપ મરઘીના માંસ, માછલી અને / અથવા અન્ય સીફૂડ સાથે ચિકન સૂપ પર આધારિત ઝીંગા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ નામમાં બે શબ્દો છે. શબ્દ "ટો" શાબ્દિક રીતે થાઈને "કૂક" તરીકે અનુવાદિત કરે છે, "યામ" નું ભાષાંતર "ગરમ સલાડ" કરી શકાય છે. તે, લાઓસ અને થાઈલેન્ડમાં, ગરમ, ગરમ, એસિડિક સૂપ માટે ખાડાઓ સામાન્ય નામ છે.
સૂપ્સના પ્રકારો વિશે
વોલ્યુમના મુખ્ય નામની સ્પષ્ટતા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા માંસ અથવા સૂપના પ્રકાર વિશે માહિતી આપવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યામ થેલનું કદ - સીફૂડ સાથે, અથવા યમ કાઈનું કદ - ચિકન સાથે, વગેરે. સૂપ ટો યામ કૂંગ - રેસીપીનો સૌથી લોકપ્રિય આવૃત્તિ - ઝીંગા સાથે સિંગાપોર, ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયા જેવા દેશોમાં તેમજ જુદા જુદા દેશોમાં અનેક રાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ખાડાનાં નામનો ઉપયોગ ઘણી વાર હોટ થાઈ સૂપ્સ, સામગ્રી, રસોઈ સિદ્ધાંતો અને સ્વાદનો સંદર્ભ આપવા માટે થાય છે, જે અધિકૃત રેસીપીથી અત્યંત અલગ પડી શકે છે.
સૂપ યમ માટે કાચા
ખાડાઓ માટે સૂપ તૈયાર કરવા માટે, અમે સામાન્ય રીતે અમારા રાંધણકળા માટે વિદેશી કાગળનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમ કે કાફીર ચૂનોના પાંદડાં અને રસ, ગંગાલલની રુટ, eryngium સુગંધી, નાળિયેરનું દૂધ (પાવડર અથવા પ્રવાહીમાં), બનાના ફૂલો. પરંતુ જો તમે થોડી થાઈ પરંપરા છોડવા માટે તૈયાર છો, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે સહેજ વધુ સરળ અને વધુ અનુકૂલિત રેસીપી તૈયાર કરો છો.
થાઈ સૂપ પાકકળા
તેથી, સૂપ એક ખાડો છે, એક વાનગી અનુકૂળ.
ઘટકો:
- મોટા તાજા અથવા ફ્રોઝન ઝીંગાના 24 ટુકડા (નાનાઓનાં યોગ્ય સંખ્યા દ્વારા બદલી શકાય છે);
- ગ્રામ 200 ફુગી (છીપ મશરૂમ્સ);
- માછલી ચટણી "Nam Pla" ના 5 ચમચી;
- રસ 2 ચૂનો ફળ + 5-7 ચૂનો પાંદડા;
- 2 ચમચી ચટણી "ટોમ યમ";
- ચિકન સૂપ 1.5 લિટર;
- લીંબુ ઘાસની 2 દાંડી;
- ગેલંગલ (કલ્ગન) અથવા આશરે 3 સે.મી. કદ આદુની સ્પાઇન;
- અડધા શેકવામાં પીસેલા;
- તાજા થાઈ મરચું મરીના 3-7 ફળો.
તૈયારી:
કેવી રીતે ખાડાથી સૂપ ઉકળવા? અમે શેમ્સ અને હેડ્સથી ઝીંગા (તાજા અથવા પાતળા) સાફ કરીશું. બહાર મશરૂમ્સના સખત પગને કાઢો અને કાઢી નાખો, બાકીના મોટા ભાગમાં કાપી લેવામાં આવશે. ગેંગાલલ (અથવા આદુ) ના સાફ પાતળા પાતળા, ટૂંકા સ્ટ્રોમાં કાપી છે. લેમન જુવારને સૂકા પાંદડામાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, દરેક સ્ટેમને 3 ભાગોમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને હેમર સાથે થોડું મારવામાં આવે છે. અમે સૂપને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, અમે તેને અદલાબદલી મશરૂમ્સ, ગેલંગલ, લીંબુ જુવાર, મરચું મરી (સંપૂર્ણ) અને પાંદડા અથવા ચૂનો ઝાટકોમાં મુકો છો. એકવાર ફરી એક બોઇલ લાવો અને પાનમાં ઝીંગા ઉમેરો ઉકળતા પછી ગરમી ઘટાડો અને અવાજ દૂર કરો. અમે થોડું સૂપ સાથે પાસ્તા પાતળું. આગ બંધ કરો એક પાતળું પેસ્ટ, ચૂનો રસ અને માછલી ચટણી પણ ઉમેરો. જો શક્ય હોય તો, લીંબુ સોરગમના સોસપેન ટુકડા અને ગેલંગલની રુટમાંથી બહાર કાઢો. પીરસતાં પહેલાં, અમે દરેક ભાગને કોથમીર કચડી ધાણા સાથે સિઝન કરીશું.
વિકલ્પો વિશે
સૂપ ખાડા માટે પકવવાની જેમ, ખાસ પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે (જેમાં સામાન્ય રીતે આમલી, ઝીંગા પેસ્ટ, ડુંગળી અને લસણ, કેટલીકવાર હોટ મરી) નો સમાવેશ થાય છે. અલબત્ત, વિવિધ પ્રદેશોમાં કાચા સમૂહ વધુ વ્યાપક રીતે બદલાઈ શકે છે. ખૂબ કૂક વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે - દરેક ખાડાઓ માટે સૂપ રસોઇ તેમના પોતાના યુક્તિઓ અને રહસ્યો છે. ઘટકોની સૂચિ અનુસાર, અમે સમજીએ છીએ કે અમારી પરિસ્થિતિઓમાં, મોટે ભાગે, અમે એક અધિકૃત રેસીપી માટે એક પરંપરાગત સૂપને રસોઇ કરી શકતા નથી. જો કે, પ્રાચ્ય દુકાનો અથવા મોટા શહેરોમાં સુપરમાર્કેટના વિશિષ્ટ વિભાગોમાંથી કેટલીક પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે તૈયાર કરવા, તેથી વાત કરવા, એક અનુકૂલિત સંસ્કરણનો પ્રયાસ કરી શકો છો.