સામાન્ય રીતે જ્યોર્જિયન રાંધણકળા ખૂબ હાર્દિક વાનગીઓના વિવિધ દ્વારા અલગ પડે છે, અને ડુક્કરના ચશૂશલી કોઈ અપવાદ નથી. એક હાર્દિક, સહેજ ટાપુ વાનગી છે જે તમને ઠંડીમાં જરૂર છે, ઉપરાંત તે ખૂબ સરળ અને અત્યંત સુલભ ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ડુક્કરનું માંસ માંથી Chashushuli - રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કર (ગરદન, પલ્પ) - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
- વિજેતા - 450 ગ્રામ;
- લસણ - 1 માથું;
- ટમેટાં - 300 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 2/3 વસ્તુઓ;
- પાણી - 1/2;
- વાઇન સરકો - 50 મી;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ઍઝીઝિકા - 40 જી.
તૈયારી
ડુક્કરને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને તે વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રામાં તળેલી છે, જ્યાં સુધી તે ખેંચે નહીં. આ રેસીપી માટે, ફેટી સ્તરો સાથે શબના એક ભાગ લેવું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક ગરદન, તેથી તૈયાર માંસ વધુ ટેન્ડર અને રસદાર હોઈ ચાલુ કરશે. પછી, વાઇન અને અડધા પાણી સાથે માંસ રેડવું, ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. આ દરમિયાન, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો: પ્લેટ્સ સાથે - ક્યુબ્સમાં ડુંગળી અને ટામેટાં કાપો, અને મશરૂમ્સ કાપો. અમે માંસને બધી શાકભાજી મૂકે છે, બાકીના પાણી અને સરકો, લસણ, બધા મીઠું, મરી ઉમેરો અને 40-50 મિનિટ માટે સ્ટયૂ છોડી દો. ડુક્કરના અમારા સ્વાદિષ્ટ ચેશૂષુલીની તૈયારીના અંતે, વાટકીને અઝ્ઝિકા અને ગરમ મરી સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ, અને પછી બીજા 7-10 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે.
અમે હરિયાળીની વિપુલતા, એક ગ્લાસ વાઇન અને તાજા બ્રેડનો ટુકડો સાથે તૈયાર વાનગીની સેવા કરીએ છીએ.
ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે છુપાવી?
ઘટકો:
- ડુક્કર (માંસ) - 600 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 600 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 1 ટુકડો;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 450 જી;
- લસણ - 1 માથું;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે.
તૈયારી
ડુક્કર (ચરબીનો એક નાનો જથ્થો ધરાવતું પલ્પ) માંસના ઘાસ સુધી કચુંબર અને ફ્રાયમાં કચુંબરમાં વનસ્પતિ તેલમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. ડુક્કરને પ્રકાશ સોનેરી પોપડાથી કેવી રીતે આવરી લેવામાં આવે છે તે ક્ષેત્ર, અમે તેને ડુંગળી, મીઠી મરી અને મસાલેદાર મરચાંની મરીના રિંગને ઉમેરીએ છીએ. છેલ્લે તમારા પોતાના રસમાં ટામેટાં સાથે વાનગી ભરીને, લૌરીના પાંદડાં, લસણને મૂકો અને 60 મિનિટ સુધી ઢાંકણ હેઠળ સ્ટ્યૂવ્ડ બધું છોડો. રાંધવાના મધ્યમાં, અમે ઝુકરિયુરીના હોપ-સનલી, મીઠું અને મરીના સ્વાદમાં ડુક્કરના ઝાડમાંથી છૂશનુલી સીઝન. તૈયાર ચશ્શુલીને ગરમ સ્વરૂપમાં પ્રાધાન્ય આપો, વિપુલ પ્રમાણમાં અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ કરો. બોન એપાટિટ!