વિવિધ વાનગીઓને રાંધવા માટે તેની સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ માટે વિશ્વભરમાં ઇટાલિયન રાંધણકળા પ્રખ્યાત છે. મેનુમાં વિવિધતાના અભિગમમાં, ઈટાલિયનોમાં કેટલાક નિષ્કપટ અને નબળી શિક્ષિત લોકો એવું વિચારે છે કે પિઝા અને પાસ્તા ઉપરાંત વિવિધ સ્વરૂપો ઉપરાંત, તે અસંખ્ય માંસની વાનગીઓ પણ છે. ઇટાલિયન રસોઈપ્રથામાં, વિવિધ પ્રકારનાં માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ પસંદગી વાછરડાનું માંસ, ઓછી ચરબીવાળું યુવાન માંસ અને મટન હોવાનું માનવામાં આવે છે. માંસ તાજુ અને ટેન્ડર હોવું જોઈએ, કારણ કે તેની ગુણવત્તા વાનગીના અંતિમ સ્વાદ પર આધારિત છે.
સામાન્ય રીતે, ઇટાલીમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ પ્રાકૃતિક સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, તે મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તળેલું નથી, પરંતુ વાઇન સાથે અથવા ટમેટા સોસ સાથે તેના પોતાના રસમાં સ્ટ્યુવ્ડ છે - ગરમીની સારવારની આ પદ્ધતિ આહારશાસ્ત્રના દ્રષ્ટિકોણથી શ્રેષ્ઠ છે. અલબત્ત, રસોઈ સુગંધિત ઔષધો અને કેટલાક મસાલા વગર ન કરી શકો
કેવી રીતે ઇટાલિયન માં માંસ રાંધવા માટે - રેસીપી
ઘટકો:
- ઘેટાં, વાછરડાનું માંસ અથવા ટેન્ડર બીફ - લગભગ 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- પાકેલાં ટમેટાં - 4-5 પીસી સરેરાશ કદ;
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- ઓલિવ તેલ - 3-5 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
- પ્રકાશ વાઇન (વધુ સારું ગુલાબી), ટેબલ નોન્સ્યુલ્ફાઇટ - 25 મિલી;
- તાજી વનસ્પતિ (થાઇમ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- કાળા મરીના પાવડર;
- મીઠું
તૈયારી
માંસને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરવી જોઈએ, પેપર ટુવેલથી સૂકવી અને ફિલ્મો સાફ કરવી. અમે તેને મોટા પ્રમાણમાં ટુકડાઓ (ખાવા માટે અનુકૂળ) સાથે રેસામાં કાપી દીધું છે. અમે એક ઊંડા ફ્રાયિંગ પાન અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમી. રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળીને ફ્રાય કરો. માંસને ફ્રાય કરો, નરમાશથી સ્કૅપુલાને હેરફેર કરો જેથી તે ઓછામાં ઓછો રસ રિલિઝ કરે. જ્યારે માંસ થોડું નિરુત્સાહિત હોય છે, ત્યારે તે થોડું ગ્રીસ કરે છે, દારૂ ઉમેરો, ગરમીને અને સ્ટયૂને ઢાંકણાંની નીચે લગભગ ત્યાં સુધી તૈયાર કરો ત્યાં સુધી. જો જરૂરી હોય તો, તમે પાણી રેડવું અંત પહેલા 10 મિનિટ અમે ખૂબ ઉડી અદલાબદલી ટામેટાં નથી ઉમેરવા. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 2 મિનિટ પહેલાં, લસણ અને ઔષધિઓને કચડી રાખો. મરી અને અન્ય શુષ્ક મસાલાનો સ્વાદ સાથે સિઝન. ચાલો 15 મિનિટ સુધી ઢાંકણની નીચે ઊભા રહીએ. અમે માંસને ગ્રેવી સાથે એક સેવા આપતી વાનગીમાં મૂકીએ છીએ. અમે હરિયાળી સાથે સજાવટ અને અજોડ ઇટાલિયન વાઇન, લાલ કે ગુલાબી ડાઇનિંગ રૂમ સાથે સેવા આપે છે. તમે અલબત્ત, આ વાનગીમાં પેસ્ટ પણ લાગુ કરી શકો છો, પણ
ઇટાલિયનમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ
ઇટાલિયનમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં.
આ કિસ્સામાં, ઉપરોક્ત રેસીપીમાં, ઉપભોક્તામાં જ બધું કરવામાં આવે છે, પછી ભઠ્ઠાણું, વાઇન રેડવાની પછી, ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઢાંકણ હેઠળ માંસને મૂકી દો. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 20 મિનિટ પહેલાં, અમે ટમેટાં મૂકી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, તમે વાઇનમાં ડુંગળી સાથે માંસ મૂકી શકો છો અને ટોમેટોના આધારે કોઈ પણ હોટ સૉસ અલગથી આપી શકો છો.