બિસ્કોટ્ટી: રેસીપી

ઇટાલિયન બિસ્કોટ્ટી કૂકીઝ અથવા બિસ્કોટ્ટી દી પ્રતા (ઇટાલીયન શબ્દ બિસ્કોટ્ટોમાંથી, "બે વાર ગરમીમાં" તરીકે અનુવાદિત છે) ઘણા દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ છે, જે લાંબા અને સહેજ વળેલી આકારની બિસ્કિટ છે.

ઇતિહાસ એક બીટ

ઇટાલિયન બિસ્કોટ્ટીની જેમ કૂકીનું પ્રથમ ઉલ્લેખ હજુ પણ પ્લિની ધ એલ્ડરમાં જોવા મળે છે. કૂકીઝ રોમન સૈનિકોના આહારના ભાગ હતા, જેમ કે ખાદ્ય યુદ્ધો અને મુસાફરી દરમિયાન અનુકૂળ હતા. ઇતિહાસકારો મુજબ, ઈટાલિયન બિસ્કોટ્ટી પહેલી વખત પ્રતા (ટસ્કની) શહેરમાં XIII સદીમાં શેકવામાં આવ્યો હતો. ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ - વિશ્વનાં પ્રસિદ્ધ દરિયાઈ સફર અને શોધક બિસ્કોટ્ટીની પ્રિય પેસ્ટ્રી હતી. લાંબા દરિયાઇ સફર માટે કોલમ્બસ અનામત બિસ્કોટ્ટી. બિસ્કોટ્ટીનાં વિવિધ પ્રકારો અને પ્રકારો છે, ઉદાહરણ તરીકે ક્લાસિક બદામ બિસ્કોટ્ટી અને (તમારી આંગળીઓ ચાટવું) ચોકલેટ બિસ્કોટ્ટી. પણ જાણીતા બિસ્કોટ્ટી કેન્ટુચી અથવા કેન્ટુચિની ("નાના ખૂણા") વિવિધ છે.

તેઓ બિસ્કોટી કેવી રીતે તૈયાર કરે છે?

બિસ્કોટ્ટી ઘઉંનો લોટ, ઇંડા, માખણ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ક્લાસિક મૂળ સંસ્કરણમાં - લોખંડની જાળીવાળું બદામના ઉમેરા સાથે. હાલમાં, અન્ય બદામનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમજ સુકા ફળો અને ચોકલેટ. પ્રથમ કણકમાંથી નીચું રખડુ, જે શેકવામાં આવે છે તે સ્વરૂપમાં ટર્નિશિકેટ બનાવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. તમે પકવવા પછી ઓગાળવામાં ચોકલેટ માં બિસ્કોટ્ટી ડૂબવું કરી શકો છો. ઓછામાં ઓછા 3-4 મહિના માટે ગુણવત્તાના નુકસાન વિના યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા બિસ્કોટ્ટી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કેટલાક સૂક્ષ્મતાના વિશે

બિસ્કોટ્ટી શુષ્ક બિસ્કિટ છે, તે સામાન્ય રીતે પીણું સાથે પીરસવામાં આવે છે: ઇટાલીમાં - મીઠાઈ વાઇન (મસ્કત, મુસ્કેતલ, વર્માઉથ અને અન્ય) સાથે, અમેરિકામાં - ચા અથવા કોફી સાથે તૈયાર બિસ્કોટ્ટીનો ઉપયોગ પરંપરાગત વાનગીઓમાંના ઘટકો પૈકી એક તરીકે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કતલાનની રાંધણકળામાં, બિસ્કોટ્ટી આ પ્રકારની વાનગીઓનો ભાગ છે, જે સાર્દિન સાથે ચોખા અને ગોકળગાય સાથે સસલા છે. ઉપરાંત, બિસ્કોટ્ટીનો ઉપયોગ ડક અને સ્ટફ્ડ સલગમ સાથે ડુંગળી સાથે ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.

માતાનો Biscotti રેસીપી

તેથી, બેમન્ડ બિસ્કોટ્ટી, એમેરેટો સાથેનો એક રેસીપી

ઘટકો:

• ઉચ્ચતમ ગ્રેડના 2 કપ ઘઉંનો લોટ;
• ગ્રામ 180 બદામના કર્નલો (સારી કેલ્સિડેટેડ);
• ગ્રામ 200 ખાંડ;
• ચિકન 3-4 ઇંડા;
• છરીની ટોચ પર થોડી બિસ્કિટિંગ સોડા, સરકો સાથે બુઝાઇ ગયેલ;
• વેનીલાના વ્હીસ્પર;
• મીઠું એક ચપટી;
• 80-100 મી.મી. Amaretto દારૂ;
• થોડી નારંગી છાલ

તૈયારી:

જો બદામ કાચી હોય તો - ચાલો માધ્યમ-નીચી ગરમી પર શુષ્ક ફ્રાઈંગ પાનમાં નુક્લિયોલી બર્ન કરીએ. ક્રમમાં બર્ન નથી, અમે સક્રિયપણે spatula મિશ્રણ. કૂલ અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે વિનિમય (કોફી ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડર, અન્ય). ઘઉંના લોટને છૂટી રાખવો જોઈએ, બુઝાઇ ગયેલ સોડા, ખાંડ, મીઠું અને જમીનના બદામનું ચપટી ઉમેરો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, વેનીલા, મસાલા અને નારંગી છાલ સાથે ઝટકવું ઇંડા. સૂકા ખાંડ-બદામ-લોટ મિશ્રણમાં આ મિશ્રણ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે કણક ભેળવી, તેને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકમાંથી આપણે વધારે પડતા લોટને બનાવીએ છીએ, જે આપણે ઓલનેડ અને પાવડર પકવવાના શીટ પર મુકીએ છીએ (તમે ફેલાવી શકો છો ચર્મપત્ર કાગળ સાથે તેલયુક્ત).

ખાવાનો

લગભગ 50 મિનિટ માટે 180 ° સેના તાપમાને સોનેરી બદામી રંગનો રંગ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, પછી અમે બોર્ડ પર તૈયાર થાંભલો મૂકી અને તે કૂલ દો. સમગ્ર ટુકડાઓમાં કાપો. અમે સૂકાં પકવવાના ટ્રે પર સ્લાઇસેસ મૂકી અને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમીથી પકવવાની શીટને (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તેમાં સૂકવીએ) ફરી એક વાર 160 થી 170 સીસીથી લગભગ 20-25 મિનિટમાં મૂકીએ. પ્રક્રિયામાં અમે 1 વખત ચાલુ કરીએ છીએ. તૈયાર બિસ્કોટ્ટીને કૂલ કરવાની છૂટ આપવી જોઈએ અને ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. તમે એક કન્ટેનરમાં બિસ્કોટ્ટીને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે સ્ટોર કરી શકો છો.