જાપાનીઝ વાનગીની પરંપરાગત અને પરિચિત તમામ વાતો - સૅલ્મોન સાથે સુશી. તેના ક્લાસિક અભિવ્યક્તિમાં, સૅલ્મોન સાથેની સુશી ચોખાના એક ગઠ્ઠો છે, જે ટોચ પર વસાબી સાથે, કાચા સૅલ્મોનની સ્લાઇસથી આવરી લેવામાં આવે છે. જાપાનમાં સુશી સોયા સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે , જેમાં માછલીની બાજુએ ડિશ ભરાઈ જાય છે, જ્યાં માછલી સ્થિત છે, ચોખાથી નહીં અને હાથ દ્વારા ખાવામાં આવે છે. પ્રેમીઓ આદુ સાથે સુશી કાપી નાંખવાની સેવા આપી શકે છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી.
આ લેખમાં, અમે સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ અનુસાર સૅલ્મોન સાથે સુશી બનાવવા વિશે વાત કરીશું.
સુશી અને સૅલ્મોન રેસીપી
ધૂમ્રપાન સૅલ્મોન સાથેની સુશી ઘણી અનપેક્ષિત રસોઈયા છે જે બીજાના રસોડાના અધિકૃતતાનો આદર નથી કરતા. આ gourmets માટે, સુશી માત્ર કાચા અને તાજા માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. હવે દક્ષિણના રહેવાસી પણ સ્ટોરમાંથી ઉત્તરથી સૅલ્મોન માછલી ખરીદી શકે છે, સામાન્ય રીતે તે વેક્યુમ પેકિંગમાં, અથવા તાજી સ્થિર થતી હોય છે.
ઘટકો:
- સુશી માટે ચોખા - 150 ગ્રામ;
- પાણી 225 મીલીયન;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- ચોખા સરકો - 50 મી;
- પેસ્ટ વસાબી - 50 ગ્રામ;
- તાજા સૅલ્મોન - 200 ગ્રામ
તૈયારી
ચોખા ધોવાઇ છે અને તાજા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. 5 મિનિટ માટે અનાજ રાંધવા, અને પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ સુધી ગરમી માં છોડી દો. જલદી ચોખા ઠંડુ થાય છે, તેને એક ઊંડા વાટકામાં ફેરવો, મીઠું છંટકાવ અને ચોખાના સરકો અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે ભરો.
જાડા સ્લાઇસેસ માં સૅલ્મોન કટ પાણી અને સરકોના ઉકેલમાં હાથ ભીની કરો અને નાના દડાઓ અને ચોખા બનાવો. ટોચ અને બાજુઓ પર ચોખાના બોલને સપાટ આકાર આપો જેથી તેને લંબચોરસ આકાર મળે. ચોખાના શીર્ષ પર, વસાબીના ડ્રોપને ગ્રીસ અને સૅલ્મોનની સ્લાઇસેસ મૂકી. વધુમાં, માછલીની જમીનની મધ્યમાં લપેલા નોરી શીટની સ્ટ્રીપ સાથે માછલીને ઠીક કરી શકાય છે.
કેવી રીતે કાકડી અને સૅલ્મોન સાથે સુશી બનાવવા માટે?
ઘટકો:
સુશી માટે:
- નોરી શીટ્સ - 2 ટુકડાઓ;
- સૅલ્મોન પૅલેટ - 100 ગ્રામ;
- કાકડી - 1 ટુકડો;
- વસાબી;
- અથાણાંના આદુ;
- સોયા સોસ
ચોખા માટે:
- સુશી માટે ચોખા - 100 ગ્રામ;
- મિરિન - 2 ચમચી;
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- ચોખા સરકો - 25 મી.
તૈયારી
પહેલા આપણે ચોખા લઈશું, તેને શુદ્ધ પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને ડ્રાય છોડવું જોઈએ. અનાજ બાદ, મેરિનના ઉમેરા સાથે 200 મિલિગ્રામ પાણી રેડવું. અમે સ્ટોવ પર ચોખાના શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીએ, પાણીને બોઇલમાં લાવવું અને ગરમી ઘટાડવી. 20 મિનિટ સુધી, અથવા જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ ન આવે ત્યાં સુધી અનાજને કુક કરો, અને પછી અન્ય 15-20 મિનિટ માટે ઠંડું મૂકો.
ખાંડ સહેજ હૂંફાળું સરકો સાથે ઓગળેલા છે અને ભાત સાથે આ મિશ્રણ ભરો.
નોરી શીટ વાંસની સાદડી પર મૂકવામાં આવે છે અને ચોખાના પાતળા પડથી આવરી લેવામાં આવે છે, જે શીટની ઉપરની બાજુથી એક નાનું ખાલી વિસ્તાર છોડે છે. બીજી બાજુ આપણે વસાબીની સ્ટ્રીપ બનાવીએ છીએ અને તેની ટોચ પર આપણે માછલીઓ અને કાકડીને સ્ટ્રોમાં કાપી નાખીએ છીએ. રોલને રોલમાં પત્રક કરો અને પાણીમાં ભરેલા છરી વડે ભાગોમાં કાપો કરો. અમે સોયા સોસ અને મેરીનેટેડ આદુ સાથે સુશી સેવા આપીએ છીએ.
સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે સૅલ્મોન અને એવોકાડો સાથે સુશી તૈયાર કરી શકો છો અથવા બલ્ગેરિયન મરી સાથે ઓછા પ્રમાણભૂત વિકલ્પ બનાવી શકો છો.
સૅલ્મોન રો સાથે સુશી
ઘટકો:
- સુશી માટે બાફેલા ચોખા - 1 આઇટમ;
- નોરી - 1 શીટ;
- પેસ્ટ વસાબી - 3/4 ચમચી;
- સૅલ્મોન રો - 100 ગ્રામ.
તૈયારી
પૂર્વ બાફેલી, ચોખાના સરકો (ઉપરની વાનગીઓ જુઓ) અને અંડાકાર આકારના ગઠ્ઠાઓમાં મરચી ચોખા ફોર્મ સાથે પોશાક પહેર્યો છે. પાણીમાં ડૂબેલ હાથથી આ કરવું વધુ અનુકૂળ છે. જ્યારે બધા અંડાશ તૈયાર હોય છે, ત્યારે તેમને ઉપર અને બાજુઓ પર આંગળીઓથી થોડી સપાટ થઈ જવાની જરૂર છે.
નોરી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જેની ઊંચાઇ 2.5 સે.મી. દ્વારા ચોખાના ગઠ્ઠાની ઊંચાઈ કરતાં વધી જશે. અમે ચોખાની આસપાસ નોરીની સ્ટ્રીપ્સને લપેટીએ અને તેને ઠીક કરીએ, શેવાળની સ્ટ્રિપની કોઈ એક ધારને થોડું ભેજ. ચોખા ઉપર વસાબી નાની રકમ મૂકી અને કેવિઅર સૅલ્મોનનું વિતરણ કરવું. અમે તરત જ ટેબલ પર સુશી સેવા આપે છે, જ્યારે nori શીટ કડક છે.