સમગ્ર વિશ્વમાં હંગેરિયન ગ્લેશના ઘણાં એનાલોગ છે, જે ફક્ત તતાર અઝુ, અમેરિકન ગમ્બો (જમ્બો), જ્યોર્જિઅન કેનાચા, અનિશ્ચિત સમય સુધી ચાલુ કરી શકાય છે. એક ક્લાસિક અને પ્રાપ્ત વિશ્વભરમાં ખ્યાતિ બની, આ વાનગી એક વખત ગરીબ અને ભરવાડો એક ભોજન હતી, શાકભાજી અને ગોમાંસ અવશેષો braziers માં ફેંકવાની. ઘટકોની વર્તમાન વિવિધતા પરંપરાગત હંગેરિયન વાનગી સાથે પ્રયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જે અમે નીચેના વાનગીઓમાં બનાવવાનું આયોજન કર્યું છે.
હંગેરિયન goulash - ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- બેકન - 35 જી;
- ગોમાંસ - 980 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 95 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા જમીન - 1 tbsp ચમચી;
- લોરેલના પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- ટમેટા પેસ્ટ - 30 ગ્રામ;
- માંસ સૂપ - 760 મિલી;
- બટાટા - 290 ગ્રામ;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- લોટ - 5 ગ્રામ
તૈયારી
બેકોનની બ્રેઝિયર બિટ્સમાં મૂકો અને તેમને ચરબી બહાર ડૂબી જવા દો. ગરમ ચરબી પર, માંસના સમઘનનું ફ્રાય ત્યાં સુધી તેઓ કર્કશ પોપડા પકડે છે. એક અલગ વાનગીમાં માંસને અને ચરબીના અવશેષો પર ટ્રાન્સફર કરો, ડુંગળીના રિંગ્સ, ગાજર અને બટાકાની સમઘનનું સાચવો. જ્યારે શાકભાજી પણ રોઝરી કરે છે, તેમને લોટથી છંટકાવ, માંસ અને સિઝન સાથે પૅપ્રિકા સાથે મિશ્રણ કરો. ગ્લેશના આધારે લોરેલના પાંદડાઓ મૂકો, અને પછી ટામેટા પેસ્ટ સાથે સૂપમાં ભળેલા બ્રોઇલરની સામગ્રીઓ રેડતા. વાસણને ઢાંકણની સાથે અને અડધા કલાક સુધી સણસણવું અથવા શાકભાજીને નરમ પાડતાં સુધી ઢાંકવું.
તુર્કી અને ગ્રેવી સાથે Goulash - રેસીપી
હકીકત એ છે કે પ્રકૃતિ goulash દ્વારા જાડા સૂપ વિવિધ માટે અનુસરે છે, આ વાનગી સામાન્ય રીતે ટમેટાની ચટણી માં બાફવામાં માંસ કરતાં વધુ કંઇ ગણવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત પાસ્તા, અનાજ અથવા છૂંદેલા બટાકાની garnishes સેવા આપવામાં આવે છે. નીચે પ્રસ્તુત કરેલી વાનગી હંગેરિયન ક્લાસિક્સની સૌથી આધુનિક આવૃત્તિઓમાંની એક છે.
ઘટકો:
- ટર્કી (લાલ માંસ) - 950 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 40 ગ્રામ;
- શુષ્ક મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી;
- જમીન પૅપ્રિકા - 2 tbsp. ચમચી;
- ગોમાંસ સૂપ - 850 એમએલ;
- ડુંગળી - 120 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 120 મીલી;
- લૌરલની પર્ણ
તૈયારી
બ્રેઝિયરમાં ગરમ તેલનો ઉપયોગ ડુંગળી પસાર કરવા માટે થાય છે. બાદમાંના રિંગ્સ પારદર્શક થવું જોઈએ અને તે એક સંકેત હશે કે ટર્કીને મૂકવાનો સમય છે. ટર્કીની ટુકડાઓ બધી બાજુઓથી જાણી લેવી જોઈએ, જેના પછી તેમને ઉછેરવામાં આવે છે અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે સૂપથી ભરી શકાય છે. બ્રેઝિયરને કવર કરો અને એક કલાક અને દોઢ કલાકમાં ગૌશાળાને છોડો, પછી ટમેટા સોસમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, દોઢો બીજા 15 મિનિટ માટે આગ પર ઉભા રહો, અને પછી બંધ કરો અને કંપની સાથે મનપસંદ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા આપે છે.
જો તમે મલ્ટિવારાક્વેટમાં આ ગ્લેશ માટે રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરવા માંગતા હોવ, તો "પકવવા" માં તમામ ઘટકોને પ્રી-ફ્રાય કરો, તેમને ટમેટા સૉસ સાથે રેડવું, "ક્વિનિંગ" પર સ્વિચ કરો અને એક કલાક માટે મંદ કરો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને પછી, અન્ય 30 મિનિટનો સમય ઉમેરો.
Goulash સૂપ - રેસીપી
ઘટકો:
- ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 1 ભાગ;
- ચરબી - 15 ગ્રામ;
- મેથીના બીજ - 1/2 ચમચી;
- બીફ (સ્કૅપુલા) - 340 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 90 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા મીઠી જમીન - 2 tbsp. ચમચી;
- ગાજર - 70 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 70 જી;
- બટાકા - 190 ગ્રામ;
- સૂપ 750 એમએલ;
- નૂડલ્સ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
બ્રેઝીયરમાં ચરબીનો ભાગ ઓગળે અને ડુંગળીના રિંગ્સને ફ્રાય કરવા માટે ઉપયોગ કરો. આ toasty ડુંગળી માટે, ગોમાંસ ટુકડાઓ ઉમેરો, અને જ્યારે છેલ્લા વિચાર કરશે, મેથી રેડવાની, પૅપ્રિકા અને કચડી લસણ chive ઉમેરો. માંસ અને ડુંગળી માટે, બટાકાની અને ગાજર, તેમજ લોખંડની જાળીવાળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ના સમઘનનું મૂકો. સૂપથી વાસણ રેડવું અને 15-20 મિનિટ સુધી નબળાં રાખો અથવા બટાટા નરમ થઈ જાઓ. તત્પરતાના 5 મિનિટ પહેલાં, ગ્લેશ સૂપમાં નૂડલ્સ રેડવું. તૈયાર ગ્લેશ રજા 10 મિનિટ માટે આવરી લેવામાં આવે છે, પછી પ્લેટ પર રેડવાની અને સેવા આપે છે.