આ સ્પેનિશ માધુર્યાની સ્વાદ અને સુગંધ - જામન અનન્ય અને દિવ્ય છે અને માત્ર રસોઈની એક ખાસ તકનીકી પ્રક્રિયા દ્વારા જ પ્રાપ્ત થાય છે. જરૂરી પરિણામ મેળવવા માટે મુખ્ય નિર્વિવાદ સ્થિતિ યોગ્ય કાચો માલ છે. સ્પેનિશ હેમોન માંસના અધિકૃત સ્વાદની તૈયારી માટે, ખાસ કરીને ઉગાડવામાં આવતા પિગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે એકોર્ન ગોચર પર ખવાય છે. તે એકોર્ન છે જે નાજુક સ્વાદ અને દિવ્ય સ્વાદનો આધાર છે. હા, અને આ પ્રોડક્ટની ઉપયોગી ગુણધર્મો તેમને કારણે સહજ છે. બચ્ચા માટેનો એકકોણ ખોરાક વિના, જામન ફક્ત સામાન્ય સૂકા માંસ હશે .
શ્રેષ્ઠ ઇબેરિકો જામન કાળા hoofs સાથે આઇબેરિયન પિગ બનાવવામાં આવે છે. સરળ અને અંદાજીત સ્વાદિષ્ટ માટે, સેરોનો સફેદ પિગનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ બન્ને માટે એકોર્ન ફીડ આવશ્યક અને ફરજિયાત છે. અને જો તમે હજી પણ તમારા પોતાના હાથથી તેને રાંધવા માટે જૅમોન બનાવવાની થીમનો અભ્યાસ કરવાનો નિર્ણય કર્યો હોય તો તમારે વ્યક્તિગત રીતે પિગલેટને એકોર્ન પર વધારવું પડશે, અથવા ખાનગી પિગ ફાર્મમાં જરૂરી કાચી સામગ્રીની શોધમાં જવું પડશે. પરંતુ, જો તમે સ્પેનમાં ન હોવ તો, પ્રવેશ મેળવવાની શક્યતાઓ શૂન્ય છે.
શું તમે હજુ પણ સ્પેનિશ હેમ બનાવવાનું શરૂ કરવા માગો છો? પછી તમારા માટે આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની રીત.
કેવી રીતે સ્પેનિશ જામન બનાવવા માટે - રેસીપી
ઘટકો:
- પોર્ક લેગ - 7,5-9.5 કિગ્રા;
- દરિયાઈ મીઠું
તૈયારી
જો તમે એકોર્ન પર ઉગાડવામાં આવેલા ડુક્કરના પગના માલિક બનવા માટે પૂરતી નસીબદાર હોત તો શરૂઆતમાં તે સ્પેનિશ જામનની તૈયારી માટે મીઠું ચડાવવું જોઈએ. આના માટે દરિયાઈ મીઠાના ઘણાં બધાં અને વધુ કંઇ જરૂર પડશે ડુક્કરનું બોલ સંપૂર્ણપણે તેની સાથે મોટી ચાટ અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને બે અઠવાડિયા સુધી બાકી છે. થોડા સમય પછી, માંસ શુધ્ધ પાણીથી ધોવામાં આવે છે, મીઠાના સ્ફટિકોને સંપૂર્ણ રીતે ધોઈ નાખે છે, અને પછી હેમોનને સુંદર આકાર આપ્યા પછી વેન્ટિલેટેડ સ્થળે સસ્પેન્ડ કરે છે. આશરે બે મહિના પછી, ડુક્કરના પગના સૂકવણીને એક ખાસ ભોંયતળિયું અથવા ચેમ્બરમાં ખસેડવામાં આવે છે, જેમાં હેમોન છેલ્લે બગાડે છે. અને આવા વૃદ્ધાવસ્થા એક વર્ષ કરતાં પણ ઓછા સમય સુધી નથી.
જામનને કાપી અને ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે હેમોનર કાપવા અને તીક્ષ્ણ છરી તૈયાર કરવા માટે એક વિશેષ ચેમ્બર રાખવાની જરૂર છે. જામન કાપી અને કાપવા માટે આવા ખાસ ઉપકરણ વિના, કારણ કે તે વધુ મુશ્કેલ હોવો જોઈએ.