લઘુતમ એક પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ ઇટાલિયન વનસ્પતિ સૂપ છે. તેની તૈયારી માટે કોઈ સ્પષ્ટ રેસીપી નથી; દરેક ક્ષેત્રમાં તે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્યાંક ચોખા, ક્યાંક પાસ્તા અથવા તો (ચોખાના સ્વરૂપમાં), ક્યાંક - ખાસ પ્રકારના ઘઉં તેમાં શાકભાજીઓ મૂકવામાં આવે છે, તેથી "એક સિઝનમાં" કહેવા માટે. પરંતુ ત્યાં ફરજિયાત રસોઈ નિયમો છે, જેની વગર લઘુતમ એક સરળ સૂપમાં ફેરવાશે.
તેથી:
- સૂપનો આધાર શાકભાજી છે, શાકભાજીની ઘણી બધી.
- શાકભાજીની સિઝન પહેલાં, તમારે તેલને ખાસ સ્વાદ આપવા માટે બેકોન તેલમાં થોડુંક ફ્રાય કરવાની જરૂર રહે છે.
- સૂપમાં ચોક્કસપણે હાજર કઠોળ હોવી જોઈએ: મસૂર, કઠોળ, વટાણા ...
- બુલિયન ખૂબ ન હોવી જોઈએ, કારણ કે આ જાડા સૂપ છે.
- શેકેલા શાકભાજી ઓછી ગરમી પર થાય છે.
રસોઈ મેનસ્ટ્રોનના સૌથી મહત્ત્વના સિદ્ધાંતોને સમજવા માટે, કેટલાક મૂળભૂત રુચિનો વિચાર કરો.
દાળ સાથે ઇટાલિયન સૂપ minestrone માટે ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- બેકન - 150 ગ્રામ;
- મસૂર - 150 ગ્રામ;
- ચોખા (અથવા કોઈપણ નાના) ના સ્વરૂપમાં પાસ્તા - 4 tbsp ચમચી;
- સૂકાં મશરૂમ્સ - 3 ટુકડાઓ;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 વડા;
- લિક (પ્રકાશ ભાગ) - 1 ટુકડો;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 3 દાંડી;
- ટામેટાં - 3 પીસી.;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- સ્ટ્રિમ કઠોળ - 150 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 3 દાંત;
- ઝુચિની સ્ક્વોશ - 1 પીસી.;
- કોબી બ્રસેલ્સ અથવા બ્રોકોલી - 100 ગ્રામ;
- પેસે સૉસ ;
- મીઠું, તુલસીનો છોડ, સૂકા પૅપ્રિકા, મરી
તૈયારી
પ્રથમ વસ્તુ જે આપણે કરીએ છીએ તે વનસ્પતિ સૂપ રાંધવાનું છે. થોડું પાણીમાં આ કરવા માટે અમે સમગ્ર ડુંગળી, બટાટા, એક ગાજર અને સૂકા મશરૂમ્સ મૂકીએ છીએ. અમને થોડું પાણીની જરૂર છે, અમને કેન્દ્રિત સૂપની જરૂર છે.
એક જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ માં થોડું ફ્રાય બેકોન કટકા. અમે લિકીઓને રિંગ્સ સાથે વિનિમય કરીએ છીએ, લસણને વિનિમય કરીએ છીએ અને તેને બેકનમાં ઉમેરીએ છીએ. જ્યારે ડુંગળી અને લસણ ભરાય છે, ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ, ટમેટાં અને ઝુચીની ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સનો અડધો ભાગ કાપીને આવે છે, અને બ્રોકોલીને નાની ફૉરેસ્ક્રેસીસમાં સૉર્ટ કરવામાં આવે છે.
હવે પાનમાં, જ્યાં ડુંગળી અને લસણ પહેલેથી શેકેલા હોય છે ત્યાં આપણે ગાજર, સેલરી, બ્રોકોલી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ મોકલો, ભૂરા રંગનો રંગ ચાલુ રાખો. શાકભાજીમાં છેલ્લો ઝુક્ચિિન, સ્ટ્રિમરી કઠોળ અને ટમેટાં (પ્રાધાન્ય બોલ છાલવાળી), ટીકે ઉમેરો. તેઓ સૌથી ખાનદાન છે. થોડી વધુ સ્ટ્યૂ અને રેડવાની વનસ્પતિ સૂપ રેડવાની છે. એક બાફેલું બટાકાની સૂપમાંથી કાંટા સાથે ઘડાઈ અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે સમૃદ્ધિ આપશે. ઉપરાંત, અમે શાકભાજી, પાસ્તા, મસૂર, પપિકા, એક સરસ મરી અને થોડું મરી, મીઠું મોકલીએ છીએ. ઓછી ગરમી પર રસોઇ સુધી પેસ્ટ તૈયાર છે.
પ્લેટમાં સેવા આપતી વખતે, થોડું પીસ્તો ચટણી ઉમેરો અને લીલા તુલસીનો છોડની શાખા સાથે સજાવટ કરો.
ચિકન સાથે વનસ્પતિ સૂપ minestrone માટે રેસીપી
ઘટકો:
- બેકન - 100 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- સફેદ કેનમાંઃ 400 જી;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 2 દાંડી;
- ચિકન પૅલેટ - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ સૂપ - 1 એલ;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- ડુંગળી - 1 વડા;
- વટાણા લીલા તાજા અથવા સ્થિર - 150 ગ્રામ;
- પરમેસન - 100 ગ્રામ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- પૅપ્રિકા સૂકવવામાં આવે છે - 2 tsp
- ટમેટા પેસ્ટ અથવા ચટણી - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, ઓલિવ તેલ
તૈયારી
માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને બેકનમાં ફ્રાય કરો, અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. કાપીને કાપીને કાપીને તેને ત્યાં મોકલો. ચિકન થોડું તળેલી છે જ્યારે પાસાદાર ભાત ગાજર, બટેટાં, સેલરિ અને બલ્ગેરિયન મરી થોડીવારમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજીનો સલ્વોરસ્યુત્સ્ય, તેમને સૂપના વાસણમાં રેડવું અને તે જ અમે ટમેટાની ચટણી, પૅપ્રિકા, મીઠું, વટાણા અને બીજ ઉમેરીએ. જગાડવો અને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. સેવા આપતા, પરમેસન પનીર સાથે છંટકાવ કરો, અને તમે સૂપ સાથે નાના toasts સેવા પણ કરી શકો છો.