વાઇન સૌથી જૂનું પીણું છે જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે ઘરે બનાવવા માટે વાનગીઓમાં એકદમ સરળ છે અને વાઇનમેકિંગના ક્ષેત્રમાં ખાસ જ્ઞાનની આવશ્યકતા નથી. દારૂ બનાવવા માટે વિવિધ ઘટકો મહાન છે, પરંતુ કેટલાક કારણોસર ઉનાળામાં તેમના પગની નીચે મોટાપાયે પડતાં શેતૂરની બેરીઓ આમાં યોગ્ય ઉપયોગ શોધી શકતા નથી. કમનસીબે, વાઇન તરીકે આવા દિવ્ય પીણું તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી પદાર્થો, સુખદ સ્વાદ અને આ બેરી સુગંધ એક અનન્ય સમૂહ, લોકપ્રિય નથી. અમે આ સ્થાપિત અભિપ્રાય બદલવા અને સ્વાદિષ્ટ, અસામાન્ય, શેતૂરના વાઇનનું થોડું ખાટું સ્વાદ માટે વાનગીઓ ઓફર કરે છે.
આ પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે પરિપક્વ, સૌથી વધુ સંતૃપ્ત શેતૂરના ફળોની જરૂર છે, જે શુષ્ક હવામાનમાં એકત્રિત કરવા માટે ઇચ્છનીય છે. શેતૂરના વાઇન, અન્ય કિસ્સાઓમાં, બેરી અને તેમના રસને આથો કરીને મેળવી શકાય છે, પરંતુ ત્યાં કેટલીક વિશિષ્ટ લક્ષણો છે. શેતૂરના બેરી ખૂબ જ મીઠી હોય છે અને લગભગ કોઈ એસિડિટી નથી, તેથી તે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા એસિડિક બેરીને ઉમેરવા માટે જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે ચેરી. કાળી શેતૂરમાંથી વાઇનનો ઉપયોગ શાહી રંગમાં મોંની રંગની તરફ દોરી જાય છે. સફેદ ઘેટાનાં બટાકાની વાઇનની તૈયારી દ્વારા આ સૂક્ષ્મદ્રષ્ટિ સરળતાથી સુધારવામાં આવે છે. સ્વાદ સુગંધિત અને સુખદ હશે, અને રંગ આછા ગુલાબી છે, ઉપરાંત, બંને વાઇન સમાન રીતે રાંધવામાં આવે છે.
શેતૂરમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવો, અમે નીચે અમારા વાનગીઓમાં વધુ વિગતો જણાવશે.
કાળા કે સફેદ શેતૂરમાંથી વાઇન
ઘટકો:
- કાળા કે સફેદ શેતૂર - 2 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - 1,5 કિલો;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 10 ગ્રામ.
- શુદ્ધ પાણી - 5 લિટર.
તૈયારી
પાણી અને ખાંડમાંથી, ચાસણીને રાંધવા અને પચાસ ડિગ્રી સુધી કૂલ કરો. પછી યોગ્ય વાટકી માં મરચાંની પાકેલા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભેગા અને તૈયાર ચાસણી રેડવાની છે. આ વાનગીની ગરદન પર અમે તબીબી હાથમોજું પહેરીએ છીએ, આંગળીઓમાં કેટલાક પંચકો બનાવે છે, અથવા સેપ્ટમ સ્થાપિત કરી રહ્યા છીએ. અમે વાઇનને હૂંફાળું સ્થાન આપીએ છીએ અને તેને આથો ના અંત સુધી પહોંચાડો. ઓરડામાં તાપમાન પર આધાર રાખીને, આ પ્રક્રિયા લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા ચાલે છે. પછી એક ટ્યુબ સાથે પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે, જ જોઈએ સ્વીઝ અને તે સ્વાદ. મીઠાઈઓ અથવા દારૂ પૂરતી ન હોય તો, વધુ ખાંડ ઉમેરો અને આથો માટે ફરી સુયોજિત કરો. સંતોષકારક સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ સાથે, નાની આગ પર સિત્તેર ડિગ્રી વાઇન હૂંફાળો અને તેને સંગ્રહ માટે બોટલ પર રેડવું. અંતિમ ઉત્પાદનમાંથી અધિક ગેસ દૂર કરવા માટે હીટિંગ જરૂરી છે.
શેતૂરનાં રસમાંથી વાઇન
ઘટકો:
- કાળા કે સફેદ શેતૂર - લગભગ 3-3.5 કિગ્રા;
- દાણાદાર ખાંડ - 0,75 કિગ્રા;
- તજ - 25 ગ્રામ
- સફેદ વાઇન - 0,5 એલ;
- શુદ્ધ પાણી - 3 લિટર.
તૈયારી
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, rinsing નથી, એક દિવસ માટે સંગ્રહ પછી રાખવામાં આવે છે, અને પછી રસ સંકોચાઈ જાય તેવું. પરિણામી રસના બે લીટર માટે, પાંચ લિટર ગરમ, શુદ્ધ પાણીને 150 ગ્રામના દરે ઓગળેલા ખાંડ સાથે ઉમેરો.
મરચાંમાંથી વાઇન ભાગ્યે જ ખાંડ વગર રાંધવામાં આવે છે, આ બેરીમાંથી ડ્રાય અથવા અર્ધ શુષ્ક વાઇન તરીકે થોડા લોકો સ્વાદ હોય છે. શેતૂરમાંથી યોગ્ય રીતે વાઇન બનાવવામાં તે કેહર્સની જેમ મીઠાસ છે, અને તે આ સ્વાદ છે જે સૌથી ઉચ્ચારણ અને આકર્ષક છે.