કાર્પેસીયો: રેસીપી

કાર્પેસીસીઓ (ઇટાલીયન કાર્પેસીસીઓ) માટેની વાનગીને 1950 માં વેનિસમાં એક સંપ્રદાય બારના માલિક દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, ચોક્કસ જિયુસેપ સિપ્રિયનય. આ વાનગીનું નામ વિટ્ટોર કારપેસી, પુનરુજ્જીવન ચિત્રકાર પછી રાખવામાં આવ્યું હતું. ક્લાસિક કાર્પેસિઓ ઓલિવ તેલ અને કુદરતી સરકો અને / અથવા લીંબુના રસની ચટણી સાથે અનુભવી કાચા વાછરડાની માંસના ખૂબ જ ઓછા કાપી નાંખવામાં આવેલા ટુકડા છે. Cipriani ખાસ કરીને કુલીન મૂળ એક વ્યક્તિ માટે આ nontrivial રેસીપી વિકસાવવામાં, જે તબીબી કારણોસર ગરમી સારવાર કરવામાં આવી હતી માંસ ખાવાથી પ્રતિબંધિત કરવામાં આવી હતી. આ વાનગી ઠંડા નાસ્તા તરીકે સેવા અપાય છે. હાલમાં, "કાર્પાસિઓ" શબ્દનો ઉપયોગ પતળા કાતરી કાચા ખોરાકના લગભગ કોઈ પણ વાનગીના સંબંધમાં થાય છે. કાર્પૅસિકોને માછલી, કાર્પેસિયોથી ચેમ્પીયનન્સથી તૈયાર કરવું શક્ય છે, વિવિધ પ્રકારના માંસ, શાકભાજી, ફળો, સીફૂડ વગેરેમાંથી પણ કાર્પેસિઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કાર્પૅસિસી કેવી રીતે રાંધવું?

શાસ્ત્રીય કાર્પેસીસ ગોમાંસ (અથવા વધુ સારી - વાછરડાનું માંસ) પટલ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ તીવ્ર છરીથી અથવા ખાસ મશીનની સહાયથી રેસામાં કાપવામાં આવે છે. મોટેભાગે, વધુ અનુકૂળ કાતર માટે, ફિલ્ટર્સ ફ્રીઝરમાં થોડો સમય માટે પૂર્વમાં મૂકવામાં આવે છે. પારંપરિક કાર્પેસિઓને પરમેસન પનીર અને ચેરી ટમેટાં સાથે ઔરગ્યુલા સાથે પીરસવામાં આવે છે - સ્વાદની આ સંયોજન સૌથી નિર્દોષ છે. આ વાનગી પ્રથમ ઠંડા દબાવવામાં અને કુદરતી સરકો, અથવા લીંબુના રસના ઓલિવ તેલના મિશ્રણથી પીવે છે. જિયુસેપ સિપ્રિયનની દ્વારા રચાયેલ મૂળ કાર્પેસીસીઓ સૉસમાં ક્રીમ, મેયોનેઝ, લીંબુનો રસ, તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી અને વોર્સેસ્ટર સૉસનો સમાવેશ થતો હતો.

કાર્પેસિઓ માટે તમને શું જરૂર છે?

તેથી, કાર્પેસી, આ વાનગી લગભગ ક્લાસિક છે.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ મરચી વાછરડાનું માંસ (પશુરોગ નિયંત્રણ દ્વારા જવું જોઈએ!);
• પરમેસન ચીઝની 100 ગ્રામ;
• 1 લીંબુ;
• 80 મિલિગ્રામ ઓલિવ ઓઇલ;
• કુદરતી શ્યામ balsamic સરકો 0.5-1 ચમચી;
• કાળા મરીના 3-4 અનાજ;
• લસણના 1 લવિંગ;
• તુલસીનો છોડ પાંદડા;
• 2 પાકેલા ટમેટાં

તૈયારી:

-18 º સે સુધી પટલને સ્થિર કરો અમે ફ્રોઝન પૅલેટ લો, 20-30 મિનિટ રાહ જુઓ, તેને હાથમોઢું લૂછવાનો નાખો અને લસણ રબર કરો. અમે પાતળા ટૂંકા સ્ટ્રો અથવા અત્યંત પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે કાપીને કાપી. લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ અને બલ્સમિક સરકો ભરો. આ ચટણી સાથે માંસ રેડો અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી અને પનીર સાથે છંટકાવ કરો, મધ્યમ છીણી પર ઘસવામાં. અમે તુલસીનો છોડ પાંદડા સાથે સજાવટ અને ટમેટાં (સ્લાઇસેસ કાપી અને અલગ પ્લેટ પર મૂકવામાં) સાથે સેવા આપે છે. કાર્પાસીસ ટેબલ લાલ અથવા ગુલાબી ટેબલ વાઇનની સેવા આપે છે.

માછલીના કાર્પેસીયો

તમે કાર્પેસી અને ટ્યૂના તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ તાજા ટ્યૂના પટલ;
• અડધો લીંબુ;
• વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના 4 ચમચી;
• 80 ગ્રામ ઓલિવ (કાળો અથવા લીલા);
• સુગંધિત કાળા મરીના 3-4 વટાના;
• તુલસીનો છોડ ના 4-8 પાંદડા;
• 2-3 ટમેટાં;
• લસણની 1-2 લવિંગ.

તૈયારી:

અમે ટુનાના પટલને નાના ટુકડાઓમાં કાપીશું અને તેમને પ્લેટ પર મુકીશું. મરી અને અડધા લીંબુના રસ સાથે ઓલિવ તેલ (2 ચમચી) નું મિશ્રણ રેડવું. ચાલો ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ પ્રોમામરાઇત્સ્ય દો. ચાલો અલગથી કચુંડ સેવા કરીએ. સ્લાઇસેસ, ટામેટાંમાં કાપીને જૈતુન - સ્લાઇસેસ, સિંચેલા લસણ, ઓલિવ ઓઇલ સાથેની સિઝન, તુલસીનો છોડ પાંદડા સાથે સજાવટ વાઇન સારી રીતે વ્યક્ત ફળ એસિડિટીએ સાથે ગુલાબી ડાઇનિંગ રૂમ પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે.

ચિકનનું કાર્પેસીયો

તમે ચિકન carpaccio રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ત્વચા વિના 1 ચિકન સ્તન;
• 1 ચૂનો;
• 1 લીંબુ;
• 1 પ્રકાશ ચમચી ચમચો;
• વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના 2 ચમચી;
• સફેદ અને ગુલાબી મરીના થોડા વટાણા;
• ગ્રીન્સ.

તૈયારી:

ચિકનના સ્તનને ફિલ્લેટ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે, ખોરાકની ફિલ્માંકન કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં 2 કલાક મુકાય છે. આ પછી, આ પાતળા કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપેલા ડુંગર પર નાખવામાં આવશે અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે મસાલેદાર છે. ચટણી તૈયાર કરો: ઓલિવ તેલને અડધા લીંબુ અને રસ સાથે મિશ્રણ કરો, રમ ઉમેરો. રાંધવામાં ચટણી સાથે ચિકનની સ્લાઇસેસ રેડવાની. ચાલો 15-20 મિનિટ માટે ઊભા કરીએ. ચાલો લીંબુ અને ગ્રીન્સના સ્લાઇસેસ બનાવો. તમે પ્રકાશ ફળ કચુંબર (બનાના, એવોકાડો, ખાટાં, દહીં) તૈયાર કરી શકો છો. ચિકન પેલેટના આવા કાર્પેસીસ માટે તમે રમ, ગ્રેપા, કુંવરપાટ, મડેઈરા અથવા શેરીનો સેવા આપી શકો છો.