અગાઉ સૂકું સૂર્યમુખી તેલની વાનગીનો ઉપયોગ ફક્ત રજાઓ માટે, મોટાભાગે નવા વર્ષ માટે અથવા નાતાલ માટે કરવામાં આવતો હતો. હવે તમામ જાતોનું માંસ વધુ સસ્તું થઈ ગયું છે, આ કાચા ઉત્પાદન આખું વર્ષ રાંધવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો બીયર માટે સુષ્ક સૂકા ઓલિવ વૃક્ષની સેવા આપે છે, જ્યારે અન્ય લોકો માંસની પાતળા કાપી નાંખે સાથે ઉત્સવની કોષ્ટકમાં વિવિધ પ્રકારની કાપણી કરે છે.
Polendvitsa, ઘરમાં સૂકા સૂકવવામાં આવે છે
ખારા કેવી રીતે પસાર થાય છે તેના આધારે, "શુષ્ક" અને "ભીના" પદ્ધતિઓ અલગ છે. પ્રથમ ભાગ મીઠું અને મસાલાનો મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવ્યો, અને બીજામાં - તે પાણીમાં ઓગળેલા છે.
ઘટકો:
- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 1,1 કિગ્રા;
- મીઠું - 100 ગ્રામ;
- સૂકા જ્યુનિપર બેરી - 1 ટીસ્પૂન;
- કાળા મરી, ધાણા બીજ, જીરું - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ઘરે સૂકવેલા અબરવિટા તૈયાર કરવા પહેલાં, ડુક્કરના ટેન્ડરલાઇન તૈયાર કરો. કોઈપણ વધારાની ચરબી અને ફિલ્મો, જો કોઈ હોય તો, માંસમાંથી દૂર કરો, અને પછી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે તે સાફ કરો. મીઠું સાથે મીઠું સમાપ્ત સ્લાઇસ સમાપ્ત, જાળી માં રોલ અથવા લિનન કાપડ એક ભાગ, અને પછી એક દિવસ માટે ઠંડી માં સળગે રજા. પ્રોસોલ્કાના સમગ્ર સમયગાળા દરમ્યાન, ભાગને ઘણી વખત ચાલુ કરવી જોઈએ. જયારે વધારે ભેજ શોષાઈ જાય છે, ત્યારે મીઠું ના ટેન્ડરલાઈનની સપાટીને સાફ કરો. સ્તૂપમાં, મસાલાઓને ઘસવું અને તેમને ટુકડાની સપાટી પર વિતરણ કરવું. ટેન્ડરલાઈનને તાજાં કાપડમાં કાપીને ચુસ્ત કરો. ત્રણ દિવસ માટે માંસને સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં છોડી દો, અને પછી બીજા 3-4 અઠવાડિયા માટે ઠંડું પાડો. સૂકવેલા candelabrum ની સજ્જતા નક્કી કરો તો તેને ખાલી કરી શકાય છે: જો સમગ્ર કટ પરનો ટુકડો એકસમાન હોય, તો માંસ તૈયાર છે.
Polendvica એક ભીનું રીતે ઘર-શૈલીમાં સ્વરૂપનું
ઘટકો:
- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 570 ગ્રામ;
- લસણ - 1 દાંત;
- મીઠું - 35 જી;
- સુવાદાણા બીજ - 1/2 tsp;
- લોરેલ પર્ણ - 1 પીસી;
- કોગ્નેક - 25 મી.
તૈયારી
પોર્ક ટેન્ડરલાઈન સફાઈ કર્યા પછી, એક સેલિંગ સોલ્યુશન તૈયાર કરો. પાણીના 1.5 લિટર પાણીમાં, મીઠાને વિસર્જન કરો અને તેમાં ડૅલ, કોગનેક, લોરેલ અને છૂંદેલા લસણના છૂંદેલા બીજ ઉમેરો. જમણામાં ડુક્કરને રેડવું અને એક દિવસ માટે દબાવો હેઠળ છોડી દો. થોડા સમય પછી, આ ટુકડો વિનિમય કરો અને તેનાથી મિશ્રણના તમામ અવશેષો છાલાવો. માંસની લપેટીને સમાપ્ત કરો (5 જેટલી) જાળીના સ્તરો અને પૂર્ણપણે બાંધો. કોગનેકમાં સૂકવવામાં આવેલો પોલેન્ડવિટ્સ એક સારી રીતે હૂંફાળું રૂમમાં સસ્પેન્ડ થયેલી સ્થિતિમાં 2-3 અઠવાડિયા ગાળવા જોઈએ.