ફલાફેલ: રેસીપી

ઉત્તર અને મધ્ય પૂર્વના લગભગ તમામ દેશોમાં ઉત્તર આફ્રિકાના ઘણા રાજ્યોમાં ફલાફેલ વાનગી ખૂબ લોકપ્રિય છે. ફલાફેલને ઇઝરાયેલમાં રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે પણ ગણવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે તે ઘરે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગની જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં સેવા અપાય છે. હાલમાં ફલાફેલ - અરેબિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કેફેમાં અને પશ્ચિમી દેશોમાં વારંવાર વાનગી.

ફલાફેલ કેવી રીતે રાંધવું?

ઘટકો:

• ચણા 300 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટના 2 ચમચી;
• લસણના 5 લવિંગ;
• 1 બલ્બ;
• શુષ્ક મસાલા સ્વાદ (કોથમીરના બીજ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે .:, એદુ, એલચી મરી, કેસર અને અન્ય);
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

ચણા (વટાણા) અથવા કઠોળ (તેમજ ક્યારેક મસૂર અને / અથવા bulgur) સૂકવવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ભળીને, જેમાં વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે. આ સમૂહમાંથી, બોલમાં એક અખરોટના કદ વિશે રચાય છે, જ્યાં સુધી એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી તે તેલમાં તળેલા છે. પરંપરાગત રીતે, વિવિધ મસાલા, તાજી વનસ્પતિ, ડુંગળી, લસણ, વિવિધ પ્રકારના મરી, (ઘઉંના અનાજનો વિવિધ પ્રકારો), પ્રારંભિક સમૂહની તૈયારી માટે વપરાય છે.

ઠંડા પાણીમાં રાત્રિના સમયે ચણા ખાડો. પછી અમે કોગળા, તેને ઠંડા પાણીથી ભરીશું અને તેને બોઇલમાં લાવવું પડશે. 10 મિનિટ પછી, પાણી મીઠું. અમે ફરીથી કોગળા અને ફરીથી ઠંડા પાણી રેડવું પડશે. તૈયાર થતાં સુધી કૂક (તે ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક લેશે) જ્યારે ચિકન ઠંડક છે, અમે સાફ અને ડુંગળી અને લસણ અંગત સ્વાર્થ કરશે. ચણા, લસણ અને ડુંગળી બ્લેન્ડરના કામ કરતા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવશે. લોટના 2 ચમચી, વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી, સૂકા મસાલા અને ઔષધિઓ ઉમેરો. અમે કબૂલ કરીશું. અમે એકરૂપતા રાજ્યને બ્લેન્ડર લાવીએ છીએ. બ્લેન્ડરની ગેરહાજરીમાં, તમે માંસની ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા રાંધેલા ચણાને હાથથી કાપીને વાપરી શકો છો અને બાકીના ઘટકો ઉમેરી શકો છો. હવે, પ્રારંભિક સમૂહમાંથી, અમે દડાઓ બનાવીએ છીએ અને તેમને કઢી ભરીને અથવા ડુંગળીના પાનમાં ઉકળતા ઓઇલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી સુખદ સોનેરી-ભૂરા છાંયો દેખાય નહીં. વધારાનું તેલ કાઢવા માટે અવાજ સાથે અને બાથરૂમમાં બોલને દૂર કરો. અમે સેવા આપે છે, ગ્રીન્સ સાથે અથવા હરિયાળી પાંદડા પર (યોગ્ય, ઉદાહરણ તરીકે, પર્ણ કચુંબર અને તુલસીનો છોડ).

ડીપ તાહીના ચટણી

ફલાફેલને "ડીપ તાહીના" સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તાહીના કાપલી તલના બીજની પેસ્ટ છે. તાહીન એક મોર્ટારમાં લોખંડની જાળીવાળું લસણ સાથે મિશ્રણ કરે છે, પછી લીંબુનો રસ અને પાણી ઉમેરો.

ઘટકો:

• 2 ચમચી લીંબુનો રસ;
• 1 તલની પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• લસણની 1-2 લવિંગ;
• પાણી 1-2 tablespoons;
• મીઠું

તૈયારી:

જો ત્યાં તૈયાર તાહીની પેસ્ટ નથી, તો તેને મેળવવા માટે તમે તલના દાળને કોફી ગ્રાઇન્ડરની અંદર ચમકાવી શકો છો. પીલાડ લસણ મીઠું સાથે પીસે છે, તાહીની પેસ્ટ અને પાણી ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે જગાડવો ચટણીની ઘનતા મેયોનેઝ જેવી જ હોવી જોઈએ. તમે balsamic સરકો, લાલ મરી અને થોડી જમીન અનાજ બીજ અને / અથવા જીરું ઉમેરી શકો છો. ડીપ તાહીના ચટણી સામાન્ય રીતે જુદી બાઉલમાં વપરાય છે. ભોજન કર્યા પછી, તાજા ચાની સેવા આપવા માટે (જો તમે હોર્નેટ કરી શકો તો) સારું છે. વાનગી, તે હળવું મૂકવા માટે, તે ખૂબ જ ઉપયોગી નથી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, અને ચાના કાર્કડે અથવા લીંબાની સાથે ચા, શરીરને જરૂરી એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે પૂરી પાડે છે.

Sauces વિશે

ફલાફેલને સામાન્ય રીતે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, ફલાફેલ માટે ચટણી તલ પસંદ કરવામાં આવે છે (અલબત્ત, વિવિધ દેશોમાં સ્થાનિક પસંદગીઓ છે) ફલાફેલ કાચા અથવા સ્ટ્યૂવ્ડ શાકભાજી પણ પીરસવામાં આવે છે, ઘણાકેટરિંગ સંસ્થાઓમાં તેઓ પાટા (બ્રેડનો એક પ્રકાર, જેમ કે લાવાશ) ઓફર કરે છે, ફલાફેલ અને શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ કરે છે. પિતામાં ફલાફેલ - એક પ્રકારની, ફાસ્ટ ફૂડનો ખૂબ અનુકૂળ પ્રકાર.