અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, દ્રાક્ષની વિવિધતા જ્યોર્જિયન ચચાના સ્વાદ માટે પણ જવાબદાર છે, તેથી તે સહેજ વધુ ખાંડવાળી બેરીઓ માટે પ્રાધાન્ય આપે છે જે પીણાને કુદરતી મીઠાશથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, અથવા ચચા જાતે જાતે મીઠા કરવા માટે વધુ સારું છે.
ઘર પર દ્રાક્ષમાંથી ચચાના ઘણાં વાનગીઓની વિગતો નીચે વર્ણવેલ છે.
ઘરે દ્રાક્ષમાંથી ચચા માટે રેસીપી
જો તમે ખાંડની તાજા દ્રાક્ષમાંથી ચાવ, અને કેક નહીં, તો આ ક્લાસિક પીણું માટે આદર્શ આધાર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયારી પહેલાં કડક ધોવા માટે નિષેધ છે, બરાબર, તેમજ હાડકા માંથી શુદ્ધ, જે પીણું સંતૃપ્તિ આપે છે.
ઘટકો:
- પાણી - 1 ભાગ;
- દ્રાક્ષ - 2 ભાગો.
તૈયારી
તમે દ્રાક્ષમાંથી ચચા કરો તે પહેલાં, દ્રાક્ષની જાતે છટણી કરવામાં આવે છે, બગડેલી બેરીને દૂર કરો, અને પછી દાણેલું પોટ માં રેડવું અને ક્રશ કરવાનું શરૂ કરો. ખાતરી કરો કે લગભગ દરેક એક બેરી કચડી છે. પાણીમાં રેડો, ખાતરી કરો કે આશરે 10% પેન વોલ્યુમ ખાલી છોડી દેવામાં આવે છે. આગળ, આ ભાગને છંટકાવ હેઠળ પીવા માટે ખવડાવવું. થોડાક દિવસોમાં, ચપ્પાના ભરાઈ રહેલા આધારને પોપિંગ દ્રાક્ષમાંથી ફિલ્મ તોડવા માટે જરૂરી બનશે, જેના પર માઇલ્ડ્યુ ઘણી વખત સ્થાયી થતું નથી. આર્ટમેંટ હૂંફમાં સ્થાન લે છે અને એક મહિનાથી લઈ જાય છે.
આથેલા પીણું ચીઝક્લોથમાંથી પસાર થાય છે, કેકને સારી રીતે સંકોચાઈ જાય છે અને બેગમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ યોજવું એક કન્ટેનરમાં નિસ્યંદન માટે રેડવામાં આવે છે અને પ્રવાહીમાં એક કેક સાથે બેગ અટકી જાય છે. પ્રાથમિક નિસ્યંદન વિભાજનને અપૂર્ણાંકોમાં સૂચિત કરતું નથી, જ્યારે પીણુંની શક્તિ 30 ડિગ્રીથી નીચે આવે છે ત્યારે તે પૂર્ણ થવું જોઈએ કોઈ પણ પ્રાયોગિક પદ્ધતિ દ્વારા પ્રાપ્ત પીણુંની મજબૂતાઈને માપવા અને તેને 20% ઘટાડવા પછી, બીજા નિસ્યંદન શરૂ કરો. નિસ્યંદિત પ્રવાહીનો પ્રથમ 10% રેડવામાં આવે છે - વપરાશ માટે તે ખતરનાક છે અને બાકીના ગાદીને 45% સુધી પથરાયેલી રાહ જોવામાં આવે છે.
ઘરમાં દ્રાક્ષમાંથી ચચા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પીણાને 40% સુધી ઘટાડે છે અને વપરાશ પહેલાં બે દિવસ માટે ઠંડીમાં રહે છે.
ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં દ્રાક્ષના કેકમાંથી ચચા
દ્રાક્ષનો રસ મેળવ્યા પછી, કેકનો ઉપયોગ ચાચા બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
ઘટકો:
- દ્રાક્ષની કેક - 1 ભાગ;
- પાણી - 2 ભાગો;
- ખાંડ - 0.5 ભાગો.
તૈયારી
સગર્ભા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરતી વખતે બાદમાં ઘટક જરૂરી નથી, જો તમે ઇસાબેલા દ્રાક્ષ અને અન્ય સમાન જાતોથી ચચા કરી રહ્યા હો, તો ખાંડ ફરજિયાત છે.
પાણી સાથે કેક ગરમ (કોઈ વધુ 25 ડિગ્રી) પાતળું અને ખાંડ રેડવાની મિશ્રણ કર્યા પછી, કન્ટેનર હાઇડ્રોલિક સીલ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્સર્જન પૂર્ણ થવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
આથો પછી, પીણું ચીઝના કપડાથી પસાર થાય છે, કેકને સંકોચાઈ જાય છે અને છોડવામાં આવે છે, અને તાકાત 30% સુધી ન આવે ત્યાં સુધી પ્રવાહી નિસ્યિત થાય છે (અપૂર્ણાંકોમાં વિભાજન વગર). ફિનિશ્ડ નિસ્યંદન 20% સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને ફરી નિસ્યંદિત થાય છે. પ્રથમ 10-12% આલ્કોહોલ રેડવામાં આવ્યો - તે હાનિકારક જૂથના આરોગ્ય માટે ખતરનાક છે, જેને "હેડ" તરીકે ઓળખાતું છે. બાકીના પ્રવાહી - પીણુંના "બોડી" - 40% ની નીચે એક કિલ્લાના ગઢના પતન પહેલાં નિસ્યંદિત છે. અંતિમ પીણા પછી 40 થી 60 ડિગ્રીની રેન્જમાં ઇચ્છિત તાકાતથી ભળે છે.
નિસ્યંદન પછી તરત જ ચચા દારૂના નશામાં હોઈ શકે છે, પરંતુ ઘરના બનેલા દારૂના અનુભવી ઉત્પાદકોએ ઠંડીમાં થોડા દિવસ માટે પીણું છોડી દેવાનું સૂચન કર્યું છે, જેથી તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે રચના કરી શકે અને તેના તમામ ભવ્યતામાં ચામડી પર ખીલી શકે.