સૂપ કુલેશ - એક વાનગી, જે ઝેપોરોજ્યે કોસોક્સના ક્ષેત્રમાં રસોડામાં, યુક્રેનિયન અને દક્ષિણ-રશિયન રાંધણ પરંપરાઓમાં રચના કરે છે. ક્લાસિક પરંપરાગત બાજરી કલેષ - રસોઈમાં ખૂબ સરળ, પરંતુ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી પ્રથમ અને બીજાને બદલે. તે જાડા સૂપ-સૂપ છે, અનાજની સુસંગતતામાં બંધ છે, અન્ય વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે સામાન્ય રીતે બાજરીમાંથી રાંધવામાં આવે છે (પરંપરાગત રીતે તે પોર્ક ક્રેકરીંગ્સ અને ચરબીમાં તળેલી ડુંગળી છે, જે સ્ક્વોશમાંથી શેકીને છોડવામાં આવે છે). નામ હંગેરીયન શબ્દ "કોળશે" (બાજરી) પરથી આવ્યું છે. કલેષના અન્ય ઘટકો - જે મળી આવે છે, સામાન્ય રીતે અંતમાં મસાલા, ગ્રીન્સ, લસણ (જો કોઈ હોય તો) ઉમેરો.
કુલેશને શું બનાવવાની જરૂર છે?
કુંલેશાની તૈયારી માટે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ ધાન્ય અને કોઈપણ માંસ સારી છે, પરંતુ જો ગ્રોટ્સ સારી બાફેલા હોય તો તે સારું છે. તમે આથેલા ગોમાંસ, બટાટા અને ઘઉં, તેમજ મકાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેથી પણ બરછટ લોટ, મકાઈની કઠોળ, ચોખા અને વટાણા બીન. કુંઠે રસોઇ કેવી રીતે? આના જેવું કાર્ય કરો: ફૂલકોબીમાં થોડું ફ્રાય કરો, પછી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ઉત્સર્જન ચરબીમાં સોનેરી રંગમાં લાવો. પછી બાજરી અને પાણી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને તૈયાર સુધી રાંધવા, ઓવરને મોસમ સાથે મસાલા, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે.
માંસ સાથે Kulesh
ઘટકો:
- ગ્રામ 300 બાજરી;
- 2 ડુંગળી;
- ગ્રામ 400 માંસ માંસ;
- એક ગ્રામ 50-80 lard;
- મસાલા (કાળો અને લાલ મરી, પત્તા, લવિંગ);
- લસણ;
- ગ્રીન્સ (સ્વાદ);
- મીઠું
તૈયારી:
આ ઘટકોમાંથી કુંઠે કેવી રીતે રાંધવું? અમે નાના નાના ટુકડાઓમાં માંસને કાપીને તેને પાણીથી ભરો અને શાકભાજીમાં રસોઇ કરીને લોરેલ, મરીના દાણા અને લવિંગ સાથે સમયાંતરે ચરબી અને ઘોંઘાટ દૂર કરીને તૈયાર કરો. પછી અમે માંસને સૂપમાંથી લઈએ અને તેને ઘણી વખત બાજરીમાં ધોવાઇ અને ધોવાઇ, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું. રાંધવાના પ્રક્રિયાના અંત સુધી 5-10 મિનિટ સુધી આપણે ઉકાળેલા માંસના ટુકડા પાછી આપીએ છીએ અને મીઠું ચડાવેલું ડુંગળી પર થોડું અને ફ્રાય કાતરી ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટના 1-2 ચમચી ઉમેરીને પણ નુકસાન થતું નથી. અમે શુષ્ક મસાલા સાથે kuleh મોસમ સ્ટિરિંગ પીરસતાં પહેલાં સીધા, અદલાબદલી ઔષધો અને સ્વાદ માટે લસણ સાથે સીઝન.
કલેશ પર પેનકેક
આ કેસમાં "પૅનકૅક્સ ઓન કલ્લેશ" માટે જાણીતા લોકપ્રિય રેસીપી, આ નામ ખૂબ જ મનસ્વી છે, પરંતુ આવા પેનકેકની તૈયારીમાં ખરેખર બાજરી વપરાય છે.
ઘટકો:
- ગ્રામ ઘઉંના 150 ગ્રામ;
- 300 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
- કુદરતી માખણના 100 ગ્રામ;
- 2 ચિકન ઇંડા;
- ખાંડનું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
- મીઠાના 0.5 ચમચી;
- 10 ખમીરનું ગ્રામ;
- સોડા એક ચૂંટવું, સરકો સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે
તૈયારી:
અમે ચમચી શરૂ કરીશું: 1 ગરમ દૂધનું ગ્લાસ + ખાંડ + ખમીર + 1 ચમચી લોટનું અમે તેને ભળીને, તેને આવરે છે અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
તૈયાર થતાં સુધી બાજરી રસોઇ (પાતળું અનાજ મેળવવું), તેલ ઉમેરો (તે સંપૂર્ણપણે ઓગળવું જોઈએ). તેને બાઉલમાં રૂપાંતરિત કરો 1 ગ્લાસ દૂધ ઉમેરો, તમે પણ ઠંડા કરી શકો છો. અમે સ્પિટ મિશ્રણ અને વણાટ. અમે 2 ઇંડા ઉમેરવા, તેને ઉમેરો, તેને ભળી, ધીમે ધીમે sifted લોટ ઉમેરો. અમે કાળજીપૂર્વક તે ખીલીશું. આ કણક પેનકેક જેવો હોવો જોઈએ. અમે ટેસ્ટ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે વાટકો આવરે છે અને લગભગ 1-1,5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. 1 ગ્લાસ દૂધ ગરમ કરો, સોડા બુઝાઇ ગયેલ છે અને પાણીમાં નાની માત્રામાં ભળી જાય છે, આ બધાને કણકમાં ઉમેરો કે જે ઝડપથી આવે છે તમે પકવવા પેનકેક શરૂ કરી શકો છો, ચરબીયુક્ત સાથે ફ્રાઈંગ પાન મહેનત કરવી વધુ સારું છે. દરેક તૈયાર પેનકેક ટોચની બાજુ પર માખણ સાથે smeared છે.