બીફ કાર્પેસીયો

માંસ કાર્પેસીસ ઇટાલીમાં એક પરંપરાગત ઠંડા નાસ્તો છે, જેમાં ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈનના ઉત્તમ ટુકડા કાચા, કાચા, લીંબુના રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કાચા માંસ માટે આપણા દેશબંધુઓના નિરપેક્ષ વલણ હોવા છતાં, અમે જાણ કરવા ઉતાવળ કરવી - તાજા બીફ ટેન્ડરલાઈન કાચા સ્વરૂપમાં છે તે શક્ય છે અને તે પણ જરૂરી છે! તેથી અમે તમારી સાથે કાર્પેસીસી રેસિપિ શેર કરવા ઉતાવળમાં છીએ, જે ઘરે રસોઈ માટે ઉપલબ્ધ છે.

ક્લાસિક ગોમાંસ કાર્પેસી બનાવવા કેવી રીતે?

ગોમાંસની ક્લાસિક કારપેસીકો કોઈપણ ભોજન માટે એક મહાન શરૂઆત છે, કારણ કે પ્રકાશ અને નાજુક નાસ્તો શાબ્દિક તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે, અને કકરું ઔરગ્યુલા અને લોખંડની જાળીવાળું "પરમેસન" ની પાંદડીઓ માત્ર તાજા માંસનું સ્વાદ પૂરતું છે.

ઘટકો:

• બીફ પૅલેટ - 250 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
• ચીઝ "પરમેસન" - 40 ગ્રામ;
• arugula - 1 ટોળું;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• મોટા સમુદ્ર મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

બીફના કાર્પૅસિસને રાંધવા પહેલાં, તાજી કાપીને ચરબીમાંથી ધોવાઇ, સૂકવી અને સાફ કરવામાં આવે છે. શુદ્ધ માંસ ખોરાકની ફિલ્મમાં લપેટીને ફ્રીઝરને 30 મિનિટ માટે મોકલવામાં આવે છે (ફ્રીઝિંગ માંસ દંડ કાપલી સાથે સરળતા પૂરી પાડે છે, જે કાર્પેસીઓ બનાવતી વખતે ફરજિયાત છે).

પછી ગોમાંસને શક્ય એટલું ઓછું કાપવામાં આવે છે અને ખાદ્ય ફિલ્ડની શીટ્સ વચ્ચે નાખવામાં આવે છે, ઓલિવ ઓઇલ સાથે પૂર્વ રેડવામાં આવે છે. અર્ધ-પારદર્શિતાને માંસને કાળજીપૂર્વક હરાવવી અને એક ફ્લેટ સેવા આપતી વાનગી પર મૂકે. કાર્પેસિઓ સેન્ટરમાં અમે એક મુઠ્ઠીભર એગ્યુગ્રામ મૂકીએ છીએ, મોટા મીઠું અને મરી સાથે વાસણ છંટકાવ, લોખંડની જાળીવાળું "પરમેસન", લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ રેડવું.

ગોમાંસ ઓફ Carpaccio - રેસીપી

જો તમે કાર્પૅસિસીઓનો ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો નથી, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે, કારણ કે તેમાં સૌપ્રથમ, કાચા માંસનું અસામાન્ય સ્વાદ પ્રકાશ ભઠ્ઠી સાથે સુંવાળું છે.

• ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;
• તાજા થાઇમ - 2 sprigs;
• પરમેસન ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• એક ક્ષુદ્ર - એક મદદરૂપ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• Balsamic સરકો - 2 tbsp. ચમચી;
• ઓલિવ તેલ

તૈયારી

કટીંગ બોર્ડ પર અમે મીઠું, મરી અને સમારેલી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એક સારી ચૂંટવું રેડવાની છે. ઓલિવ તેલથી મસાલેલો ગોમાંસ પિત્ત મસાલાઓના મિશ્રણમાં રોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને તરત જ હોટ પેન પર મૂકવામાં આવે છે. એક મિનિટ માટે માંસને એવી રીતે રાંધી કે તે બધી બાજુઓથી ભરાઈ જાય, અને પછી તે તરત જ એક કટીંગ બોર્ડ પર મૂકી અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી.

અમે સેવા આપતા વાનગી પર ગોમાંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ, લોખંડની જાળીવાળું "પરમેસન" અને જમીન મગફળીથી છંટકાવ અને સેવા આપતા પહેલા, ઓલિવ તેલ અને બલ્સમિક સરકો રેડવું.

ટંકશાળના ડ્રેસિંગ સાથે માંસ carpaccio

ઘટકો:

• ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 200 ગ્રામ;
• મરચું મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 1 લવિંગ;
• ટંકશાળ - 3 શાખાઓ;
• ચૂનોનો રસ - 80 એમએલ;
• સોયા સોસ - 30 મિલી;
• મધ - 80 એમએલ;
• arugula - 1 ટોળું;
• બકરી ચીઝ - 100 ગ્રામ

તૈયારી

પ્રીફ્રીઝ્ડ ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને સેવા આપતા વાસણ પર નાખવામાં આવે છે. એક નાનું વાટકીમાં, બારીક અદલાબદલી મરચું (બીજ વિના), લસણની લસણ, અદલાબદલી ટંકશાળ, ચૂનો રસ, સોયા સોસ અને મધનું મિશ્રણ કરો. ડ્રેસિંગ સાથે બીફ ઓફ બીટ્સ રેડવાની. અમે તાજી arugula એક મદદરૂપ અને બકરી ચીઝ ટુકડા સાથે વાનગી સજાવટ.

કાર્પેસિઓ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 500 ગ્રામ;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 2 tbsp. ચમચી;
• Balsamic સરકો - 1 tbsp. ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પેશીઓ - 5 શાખાઓ;
• પરમેસન પનીર - 60 ગ્રામ;
• ક્રેસ-કચુંબર - 30 જી

તૈયારી

બીફ ટેન્ડરલાઈન સહેજ સ્થિર છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી છે. નાની વાટકીમાં, હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવો, મીઠું અને મરી સાથે ડીજોન રાઈ, ઓલિવ તેલ અને બલ્સમિક સરકોને સંપૂર્ણ રીતે હરાવ્યું. અમે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મેયોનેઝ ગાળવા અને carpaccio ટુકડાઓ સેવા આપતા વાનગી પર નાખ્યો રેડવાની. અમે પરમેસન અને ક્રેસ-કચુંબર સાથે તૈયાર વાનગીને સુશોભિત કરીએ છીએ. બોન એપાટિટ!