લેમ્બ ડુક્કર અથવા બીફ તરીકે આપણા દેશમાં લોકપ્રિય નથી, તેમ છતાં તે વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઓછી ચરબી હોય છે અને તેમાં લગભગ કોલેસ્ટ્રોલ નથી. આ માંસ ઉપયોગી તત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ છે અને તે ઘણી વખત આહારમાં શામેલ છે.
સંભવતઃ મટનથી આપણે જે સૌથી સામાન્ય વાનગી ખાય છે તે શીશ કબાબ છે, તેનો ઉપયોગ સૂપ, ભઠ્ઠી અને પલઆફ રસોઈ કરવા માટે પણ થાય છે. પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટયૂ છે ઘેટાંના. તમે સ્ટયૂ લેમ્બને રાંધવા પહેલાં, સૌથી મહત્વની વસ્તુ એક સારા યુવાન માંસ પસંદ કરવાનું છે, કારણ કે જૂના એક ખડતલ અને sinewy હશે.
યાદ રાખો કે હળવા માંસનું રંગ, તે નાના છે. દૂધનું લેમ્બ માંસ પીળો ગુલાબી અને પુખ્ત પશુમાં હશે - લાલ-ભૂરા કે આછા લાલ આ કિસ્સામાં, જૂના માંસમાં ઘેરો લાલ રંગ હશે.
લેમ્બ, બટાકા સાથે બાફવામાં
તેથી, જો તમે પહેલાથી જ સારો માંસ પસંદ કર્યો હોય, તો તેને રસોઈ શરૂ કરવાનો સમય છે. જો તમે સાઇડ ડીશ સાથે સંપૂર્ણ વાનગી મેળવવા માંગો છો, તો પછી ડુંગળી અને બટાકાની સાથે ઘઉંની બાફવામાં તમને સંપૂર્ણપણે અનુકૂળ રહેશે.
ઘટકો:
- મટન (પાંસળી, કમર) - 1 કિલો;
- બટાટા - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 tbsp ચમચી;
- મીઠું, લાલ મરી, ઝીરા.
તૈયારી
કર્લડ્રોનથી કર્વોસ્ત પોપડા, મીઠું, મરી અને ઝીરાને ઉમેરવા માટે મજબૂત આગ પર બંને બાજુથી લેમ્બ મટન. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, મોટા સ્લાઇસેસમાં બટેટા કાપીને ડુંગળી પહેલી ડુંગળી, પછી બટાટા, મીઠું ઉમેરો અને ઢાંકણની સાથે આવરે છે, એક કલાક અને દોઢ કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો.
મૉટોન, કઢાઈમાં બાફવામાં આવે છે, ખૂબ નાજુક બહાર વળે છે સેવા પહેલાં, તે અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ હોવું જ જોઈએ.
લેમ્બ એક મલ્ટિવેરિયેટ માં સ્ટયૂ
બીજી રીત મલ્ટીવર્કર જેવા ઉપકરણની હાજરીને સૂચવે છે, જેમાં ટમેટાં સાથે ઉત્તમ લેમ્બ સ્ટયૂ રાંધવા શક્ય છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 500 ગ્રામ;
- કેનમાં ટમેટાં - 1 પોટ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- લસણ - 1 માથું;
- તાજા ગ્રીન્સ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું, મરીનું મરી અને મરીના વટાણા.
તૈયારી
મોટા ટુકડાઓમાં માંસ કાપો. લસણ અને ડુંગળીના છાલ અને ઉકાળો વિનિમય કરવો. ટમેટાં, જો તેઓ છાલ, છાલ અને કાંટો સાથે મેશ હોય છે, પરંતુ રસ રેડવાની નથી. "બકિંગ" મોડ પર મલ્ટીવાર્કર મૂકો અને લસણ સાથે ડુંગળીને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે પારદર્શક-સોનેરી નથી.
મટનને ટુકડાઓમાં કાપીને અને જ્યારે લસણથી ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય છે, ત્યારે તેને મીઠું અને મરી ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી તેને ચાલુ કરો અને ફરીથી મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને 5 મિનિટ પછી રસ સાથે ટામેટાં, અને કાળા મરીના કેટલાક વટાના ઉમેરો. "ક્વીનિંગ" મોડ સેટ કરો અને બે કલાક પછી સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આનંદ માણો, તેને તાજી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.
મટન, પ્રિય સાથે સ્ટ્યુડ
તે નોંધવું વર્થ છે કે ઘેટાંના સંપૂર્ણપણે બટાકાની અથવા ટામેટાં સાથે જોડાયેલું નથી, પણ ફળો સાથે. જો તમે આવા સંયોજનોને પસંદ કરો, તો પછી તે ઘેટાંના મૂલ્યવાન છે, તેનું ઝાડ અથવા પ્રિય સાથે સ્ટ્યુવ્ડ. અમે ઓફર છેલ્લા ના રેસીપી.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 800 જી;
- પ્રાયન્સ - 100 ગ્રામ;
- તાજા ફળોમાંથી - 4 પીસી.;
- કિસમિસ -40 જી;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું, કાળા મરી, જમીન તજ;
- ચિકન સૂપ - 300 મી;
- નારંગીના રસ - 2 tbsp. ચમચી;
- આદુ - ભાગ 2 સે.મી.
તૈયારી
નારંગીના રસમાં 10 મિનિટની કિસમિસ, અને ગરમ સૂપ માં prunes માટે સૂકવવા. સ્લાઇસેસ માં લેમ્બ કટ. ડુંગળી અને આદુને સાફ અને કાપી શકાય છે. એક બ્લેન્ડર માં ફળોમાંથી રેડવાની સુધી છૂંદેલા
10 મિનિટ માટે ફ્રાય પાનમાં માંસને ફ્રાય કરો, પછી ડુંગળી અને ફ્રાય બીજા 5 મિનિટ સુધી ઉમેરો. તે પછી, સૂપ સાથે અડધા ભાગમાં કાપીને, અને ઘેટાંના માટે ફળોમાંથી છૂંદેલા. રસ અને આદુ સાથે મીઠું, મરી, કિસમિસ ઉમેરો. ઢાંકણને બંધ કરો, વાસણને બોઇલમાં લાવો અને અડધા કલાક માટે નાના આગ પર સણસણવું.