ફિકસ્સી ફ્રેન્ચ વાનગી છે, તે ચટણીમાં માંસની સ્ટયૂ છે. પાકકળા ફ્રિકેસ્સીસ વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, અને સસલાથી પણ બનાવવામાં આવે છે. કોઈ પણ કિસ્સામાં, તે યુવાન પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
એક સસલામાંથી એક ફ્રિકિસ્ટે તૈયાર કરવું સરળ છે, અહીં મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય અભિગમ છે. એક સસલું ખરીદતી વખતે, સ્ત્રી અથવા અવિકસિત પુરુષ પસંદ કરો.
વાઇન સોસ માં સસલા ફ્રિકેસ્સી માટે રેસીપી
ઘટકો:
- સસલા - 1 મડદા;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- વાઇન ટેબલ શુષ્ક બિન-સલ્ફેટ સફેદ અથવા ગુલાબી (પ્રકાશ ગંધહીન જાતો) - 3 કપ;
- મલાઈ જેવું માખણ - 4 tbsp. ચમચી;
- ફ્રાઈડ માટે ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - 2-4 સે. ચમચી;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- ક્વેઈલ ઇંડામાંથી જરદી - 3 પીસી (સૅલ્મોનેલોસિસને ટાળવા માટે ચિકન ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ સારું છે);
- મસ્ટર્ડ ડીજોન તૈયાર - 1-2 tbsp ચમચી;
- ક્રીમ દૂધ કુદરતી - 80-100 એમએલ;
- કાળા મરીના પાવડર;
- લસણ - 1-2 લવિંગ;
- તાજી વનસ્પતિ (રોઝમેરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, tarragon, માત્ર સુવાદાણા નથી);
- મીઠું
તૈયારી
ભાગમાં સસલાના લાંછનને કાપો, વાવણી, મરી અને વાઇનના 2 ચશ્મામાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે અથવા 4 કે રાત્રે રાત્રે વધુ સારી રીતે કાદવ કરવો. તમે તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી થોડું સૂકા મસાલા અને લસણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ખૂબ નહીં: મરીનાડાનો સ્વાદ હજુ પણ માંસના સ્વાદને વિક્ષેપિત કરવાની જરૂર નથી.
હાડકાંના પાણી પર મેરીનેટ કરેલા માંસ ધોઈ ન જાય, ચાંદીમાં ફેંકેલા ટુકડાઓ અને સ્વચ્છ શણના હાથમોઢું લૂછવામાં આવે છે. અમે લોટ અને ફ્રાયમાં સસલું ભરીને એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગ સુધી ઓગાળવામાં માખણ પર મોટા ડુંગળીના તળિયે. એક અલગ ફ્રિંફ પાનમાં અમે કાંતેલા ડુંગળીને ઘટાડીએ છીએ, ક્વાર્ટર રિંગ્સ સાથે કાતરી. અમે તેને એક સસલું સાથે એક ફ્રિંનિંગ પેન માં તબદીલ કરીએ છીએ. 1 ગ્લાસ વાઇન અને થોડું પાણી ઉમેરો રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર, ઢાંકણથી વિસર્જન કરવું. પ્રક્રિયાના અંતે, કાપલીના સ્વરૂપમાં અડધા ગ્રીન્સ ઉમેરો. સહેજ ગરમ લાલ મરી સાથે અનુભવી શકાય છે.
ચટણી તૈયાર કરો: લીંબુનો રસ, ક્રીમ, મસ્ટર્ડ સાથેના ઇંડા ઝીણી મિશ્રણ કરો અને હાથથી દબાવવામાં લસણ દ્વારા દબાવવામાં આવે છે. જમીન કાળા મરી સાથે ઋતુ કૂલિંગ ફ્રિકેસમાં ચટણી ઉમેરો અને જગાડવો.
તૈયાર ફ્રિકેશ ડીશ પર ફેલાયેલી છે, ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
આ વાનગી અથાણાંના શતાવરી અને કેપર્સ, બાફેલી ચોખા, લીલા વટાણા, ક્રીમી ચટણીમાં બાફવામાં મશરૂમ્સ સેવા માટે સારી છે, અને તમે વિવિધ વનસ્પતિ સલાડની પણ સેવા આપી શકો છો. વાઇન એ જ પસંદ કરવા માટે સારું છે, જેનો ઉપયોગ fricasse ની તૈયારીમાં કરવામાં આવ્યો હતો, જો કે તમે અન્ય પસંદ કરી શકો છો - જૂની અને વધુ મોંઘા