દંતકથા અનુસાર, ત્રણ એશિયાઈ પ્રવાસીઓએ કઢાઈમાં માંસ, શાકભાજી અને લોટને ભરી દીધું અને ઘેટાંના લેમ્બમાંથી રાંધવાના ઇતિહાસમાં દાખલ કરેલ વાનગી રાંધ્યું. વિશ્વ માન્યતા પ્રાપ્ત કર્યા બાદ, વાનગી આંતરરાષ્ટ્રીય ઓળખાય છે અને અલગ ઘટકો અને સુસંગતતા દ્વારા રેસીપીમાં અલગ પડે છે. વારંવાર લંચ માટે મુખ્ય ગરમ તરીકે સેવા આપી હતી.
ઉઝ્બેકમાં મટનથી લેગમેન - રેસીપી
મટનથી લેમ્બમેન એક વાનગી છે, પોષણમાં જરૂરી મુખ્ય ઘટકોની હાજરીને ધ્યાનમાં રાખીને: રસદાર ગ્રેવી સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ , ચરબી અને શાકભાજીના સ્તર સાથે લેમ્બ માંસ. ઉઝબેક આવૃત્તિને શાસ્ત્રીય સંસ્કરણ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - નાની નૂડલ્સ, તાજી વનસ્પતિ અને મસાલાઓ સાથે, તે સૂપની સુસંગતતામાં સમાન છે અને ટેબલ પર પ્રથમ વાનગી તરીકે કામ કરે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 1 કિલો;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 200 એમએલ;
- પાણી 450 એમએલ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ઘેટાંના પલ્પ - 500 ગ્રામ;
- ચરબીયુક્ત - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- લસણની લવિંગ - 6 પીસી.;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- શબ્દમાળા બીજ - 100 ગ્રામ;
- મરચું મરી - 1 પીસી.
- જુસાઈ - મદદરૂપ
તૈયારી
- લોટ, માખણ, ઇંડા અને 200 મિલિગ્રામ પાણીથી કણક લોટ કરો અને 2 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- સમૂહને એક બંડલ, પટ્ટામાં અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને ખેંચો, જેમાંથી દરેક ખેંચનો, હલાવો અને કાપો.
- સ્ટ્રિપ્સ વેલ્ડ. ઉકાળો સાચવે છે.
- માંસ, બેકોન અને ફ્રાય કાપો, શાકભાજી, મરચું, લસણ અને જુસાઈ ઉમેરી રહ્યા છે.
- બાકીના પ્રવાહીમાં અને લેમ્બમાંથી સણસણવું લામ્બમેન 20 મિનિટ સુધી રેડો.
- નૂડલ્સ મૂકો, ચટણી સાથે માંસ અને સૂપ માં રેડવાની છે.
ઉીગુર લેગમન
વાનગીમાં બે ભાગોનો સમાવેશ થાય છે: ખેંચાયેલા નૂડલ્સ - ચુમ, અને ગ્રેવી - વાજી, જે જાડા સોસમાં માંસ અને શાકભાજીનો ભઠ્ઠી રજૂ કરે છે. આ ઘટક સ્વાદ અને સુગંધ માટે જવાબદાર છે અને તેનો આધાર છે. એક મહત્ત્વની વિગત એ સ્ટ્રોનો કાપે છે, કારણ કે ઉઇગર્સ ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાદ્ય ખાય છે, અને ઘનતા, કારણ કે ખોરાક પોષક બીજા તરીકે સેવા અપાય છે.
ઘટકો:
- લોટ - 900 ગ્રામ;
- પાણી 350 મી.
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ઘેટાંના પલ્પ - 1,5 કિલો;
- ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- લસણની લવિંગ - 8 પીસી.;
- કચુંબરની વનસ્પતિ ઓફ દાંડીઓ - 3 પીસી.;
- ઝીરા - 1 ચમચી
તૈયારી
- તમે મટનથી લેમ્બમેન રસોઇ કરો તે પહેલાં, પ્રથમ ચાર ઉત્પાદનો ભેગા કરો, મિશ્રણ કરો અને "આરામ કરો" છોડો.
- લેગમેન માટે કણક - એક બંડલ માં સામૂહિક રોલિંગ પર આધારિત રેસીપી, નૂડલ્સ ધ્રુજારી અને ખેંચીને, ઘરે 2 કલાક લેશે.
- સ્ટ્રીપ્સ કાપવા, રસોઇ, અને સૂપ છોડી પછી.
- માંસ અને શાકભાજીએ સ્ટ્રોને કટકો કર્યો
- ચરબીને ડ્રેઇન કરો, તેને માંસમાં ફ્રાય કરો અને બધી શાકભાજી મૂકો.
- 15 મિનિટ માટે ફ્રાય. સૂપ રેડો અને અન્ય 20 મિનિટ માટે સણસણવું.
તમિલ માં લેગમેન
લેમ્બૅનથી લેગમન એક રસોઈની રાંધણ રેસીપી છે, જે આ દિવસે ખૂબ વિવાદનું કારણ બને છે. દરેક રાષ્ટ્ર દૈનિક આહાર અને ઉત્પાદનોની મોસમ પર આધારિત તેના ઉમેરાઓ બનાવે છે. તટર્સ પોષક બટાકાની, તાજી વનસ્પતિ અને મસાલા સાથે વાનીને સંશ્લેષિત કરે છે, ક્લાસિક અનટ્વિસ્ટ નૂડલ્સને ફ્લેટમાં બદલી દે છે, જેમાં વિવિધ તકનીકોની પુષ્ટિ કરે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- લેમ્બ -500 ગ્રામની પટલ;
- ચરબી 150 ગ્રામ;
- બટાકા - 3 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ટમેટાં - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- મરચાં - 1 પીસી.
- લીલા ડુંગળીના પીછા - 5 પીસી.;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મદદરૂપ;
- પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- નળીઓવાળું - 1 ચમચી;
- જીરા - 1/2 ચમચી
તૈયારી
- લોટ, ઇંડા, મીઠું, પાણી ભેગું કરો અને કણક ભેગું કરો.
- બાકીના અડધો કલાક માટે છોડી દો
- એક સ્તર માં રોલ, 2 સે.મી. અને બોઇલ ઓફ સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે.
- ચરબીમાં માંસ રેડવાની, અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો.
- 15 મિનિટ માટે કૂક, પછી સૂપ માં રેડવાની અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રસોઇ.
- લેગમેન, લસણ, મરચું અને ગ્રીન્સ માટે મસાલા ઉમેરો.
- મટનથી લાગમન લીલા ડુંગળી સાથે શણગારે છે.
મૂળા સાથેના લેગમેન
સ્વાદિષ્ટ લેગમેન ઊંડે પ્લેટમાં રંગબેરંગી શાકભાજીનો વિપુલતા છે. દરેક કમ્પોનન્ટ એક ભૂમિકા ભજવે છે, જે માળખું અને સુગંધને અસર કરે છે. મૂળા રુટ પાક છે, જે વોલ્ગા પ્રદેશની રેસીપીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, અને તેથી તે વગર એક વાનગી ન કરી શકે. મીઠી અને ખાટી સ્વાદ એશિયન રસોઈપ્રથાના ખ્યાલમાં સંપૂર્ણપણે ફિટ છે અને ઇચ્છિત પરિણામ આપે છે.
ઘટકો:
- નૂડલ્સ - 400 ગ્રામ;
- ઘેટાંના પલ્પ - 700 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- મૂળો - 1 ભાગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 70 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- મરી - 2 ટુકડાઓ;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- માંસ સૂપ - 1 એલ;
- તાજા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક માછલી - મદદરૂપ
- પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- ઘી - 4 tbsp ચમચી
તૈયારી
- માંસ ફ્રાય, કચડી શાકભાજી સાથે ભેગા કરો અને એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર દુ: ખાવો.
- 30 મિનિટ માટે સૂપ, મસાલા, પાસ્તા અને કૂક ઉમેરો.
- કૂક અને ચટણી સાથે નૂડલ્સ રસોઇ.
- લેમ્બનથી લોમ્મ તાજા સુવાદાણાની સુશોભન માટે આદર્શ છે.
નાજુકાઈના માંસ સાથે લેગમેન
ઘેટાંનામાંથી સૂપ લેગમેન એક ઝડપી અને સરળ કુટુંબ વાનગી બનશે, જેનું નિર્માણ એક કલાક કરતાં વધુ સમય લેશે નહીં. નાજુકાઈના માંસ અને તૈયાર પાસ્તાનો ઉપયોગ કરીને સમય ઘટાડવામાં આવશે, અને સરળ રસોઈ તકનીકીઓ સાપ્તાહિક હોમ મેનૂમાં શામેલ કરવામાં વાનગીને સક્ષમ કરશે. એક સુખદ લક્ષણ - વાનગી ક્લાસિક સ્વાદ જાળવશે અને કંટાળાજનક સૂપ બદલો.
ઘટકો:
- બળતરા - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- ટમેટા - 2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- પાસ્તા - 250 ગ્રામ;
- લસણની લવિંગ - 3 ટુકડાઓ;
- પાણી - 700 મી.
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- સુકી તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી - એક મદદરૂપ માટે
તૈયારી
- શાકભાજીનો ટુકડો, 10 મિનિટ સુધી જમીનના માંસ અને ફ્રાય સાથે ભેગા કરો.
- સિઝન, અડધી કલાક માટે પ્રવાહી અને સણસણવું માં રેડવાની છે.
- રાંધેલ પાસ્તા, ફેલાવો અને સૂપ રેડવાની છે.
કોબી સાથે લામન
મટનથી ઘર પર લેગમેનની વાનગી એક અનિવાર્ય ધોરણે ધારે છે: માંસ અને વનસ્પતિ, જેમાંથી છેલ્લી તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને પર્સના આધારે બદલાઈ શકે છે. કોબી ગરમ ખોરાક માટે આદર્શ ઘટક છે. એક તટસ્થ સ્વાદ અને રસીપણું રાખવાથી, તે સરળતાથી "પડોશીઓ" ના સુગંધ શોષશે અને ઘનતા આપશે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 700 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- મરચાં - 1 પીસી.
- કોબી - 150 ગ્રામ;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- પાસ્તા - 250 ગ્રામ;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મદદરૂપ;
- ચરબી - 150 ગ્રામ
તૈયારી
- ચરબી અને માંસ અને શાકભાજી ઓગળે.
- 40 મિનિટ માટે અદલાબદલી મરચું, પ્રવાહી અને સણસણવું ઉમેરો.
- મિશ્રણ સાથે પાસ્તા રાંધવા અને ગ્રીન્સ સાથે શણગારે છે.
મલ્ટીવાર્કમાં લગમેના ઘેટાંના
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મટનથી ક્લાસિક લેગમેન રસોઈમાં ઘણો સમય લે છે. રાંધણ પરાક્રમના ઘણા કલાકો દરેક માટે નથી, અને તેથી આધુનિક સહાયકનો ઉપયોગ - મલ્ટિવાર્ક તદ્દન યોગ્ય છે. તે ઘટકોને ચોંટાડવા માટે પૂરતું છે, થોડું તેમને વાટકીમાં ડૂબી જાય છે, અને "ક્વોન્ચિંગ" કાર્ય ચાલુ કર્યા પછી બે કલાક માટે વાનગી ભૂલી જાઓ.
ઘટકો:
- પલ્પ - 700 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- બટાકા - 3 પીસી.;
- સ્ટ્રિમ કઠોળ - 150 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 80 ગ્રામ;
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
- જીરા - 1 ચમચી;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- પાસ્તા - 400 જી;
- ચરબી - 50 ગ્રામ
તૈયારી
- મલ્ટીવર્કમાં લેગમેન તૈયાર કરવા પહેલાં, વાટકીમાં ચરબી અને માંસ મૂકો અને અડધા કલાક માટે "પકવવા" કાર્ય ચાલુ કરો.
- શાકભાજી, મસાલા, પ્રવાહી ઉમેરો અને 2 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડ મૂકો.
- રાંધેલા પાસ્તાને આધાર સાથે ભેગું કરો અને સેવા આપો.
કાઝાનમાં લેગમેન
દલાલ પર લેગમન પરંપરાગત શીશ કબાબો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ગીચ યોજવું માત્ર પ્રકૃતિ લેઝર વૈવિધ્યીકરણ, પણ તહેવાર ની ઊર્જા વધારે છે. વિવાદાસ્પદ લોકો માટે ક્લાસિક રેસીપી, આ પ્રકારની બજાણ માટે પ્રદાન કરે છે, સિદ્ધાંત પર આધારિત: કાતરી, ફેંકવામાં, પીઢ અને સુગંધીદાર હોટની ટોચ પર રેડવામાં.
ઘટકો:
- પલ્પ - 800 જી;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- zucchini - 2 પીસી.;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- મરચાં - 2 પીસી.;
- પૅપ્રિકા - 2 tsp
- સુવાદાણા એક ટોળું - 1 ભાગ;
- પાણી - 1.5 લિટર;
- ચરબી - 200 ગ્રામ;
- પાસ્તા - 400 ગ્રામ.
તૈયારી
- ફૂલકોબીમાં પલ્પ અને ચરબીની સ્લાઇસેસ મૂકો, સણસણવું, શાકભાજી ઉમેરો
- સિઝન, પાણીમાં રેડવું અને 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
- બાફેલી પાસ્તા, જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન સાથે ભેગું અને સેવા આપે છે.