કેટલાંક લોકો મટનથી કબાબ માટે ક્લાસિક રેસીપી લેવા માટે તૈયાર છે. આ માંસની વિશિષ્ટ સુગંધને લીધે છે, અને તેના સખત પોત અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ. રસોઈને સરળતાથી જવા માટે, માત્ર એક જાતનો ટુકડો પસંદ કરવાનું મહત્વનું નથી, પણ યોગ્ય રીતે તેને માર્શ કરો. બાદમાં અમે આ સામગ્રી સાથે તમને મદદ કરવાનું નક્કી કર્યું છે.
મટનથી શીશ કબા કેવી રીતે રાંધવું?
મરીનેડને ચૂંટતા પહેલાં, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે માંસ પર ધ્યાન આપો, કારણ કે તે તેની લાક્ષણિકતાઓમાંથી છે કે અંતિમ પરિણામ આવશે, આ ચમત્કારની ક્રિયા માત્ર આ લાક્ષણિકતાઓને મજબૂત બનાવવા માટે જ નિર્દેશિત કરવામાં આવે છે.
તેથી, શીશ કબાબ માટે લેમ્બ કયા પ્રકારની સારી છે? પરંપરાગત રીતે, શશ્લિક હેમ, ડોરસલ ભાગ (સ્કૅપુલાની નજીક) અને શબના પાછળના ભાગ માટે યોગ્ય છે. ચરબીની વિપુલતા વિના નવો માંસ પસંદ કરો અને વધુ નસ વિના વધુ અને પછી તેના કટિંગ અને અથાણાંમાં આગળ વધો.
લેમ્બ શિશ કબાબ માટે મરિનડે
આ રેસીપી ઓરિએન્ટલ રાંધણકળા માટે ઉત્તમ ગણવામાં આવે છે. તેના આધારે, મસાલાઓના મિશ્રણ ઉપરાંત, ત્યાં દાડમના કાકવી છે, જે રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બાષ્પીભવનને કારણે, તેમાં વધુ સ્પષ્ટ ઉચ્ચારણ સ્વાદ છે.
ઘટકો:
- દાડમ કાકવી - 65 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 115 એમએલ;
- લસણ - 3 દાંત;
- સૂકા ઓરગાનો - 1 ચમચી;
- જમીન જીરું - 1 ચમચી;
- જમીન તજ, કાળા મરી - 1/2 ચમચી
તૈયારી
આશરે એક કિલો માંસ માટે આ નારંગીનો જથ્થો છે. સૂકવણી અને કાપીને કાપીને, પ્રી-વૉશ, મરીનાડ માટેનાં ઘટકોના મિશ્રણ પર લઈ જાઓ. જ્યારે અથાણું તૈયાર હોય ત્યારે, માંસના ટુકડાઓમાં રેડવું અને લગભગ એક કલાક માટે ઠંડામાં તેને છોડો. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો પછી અથાણાંના સમયગાળો 4 કલાક સુધી વધારી શકાય. આગળ, તે માત્ર skewer પર ટુકડાઓ અલગ અથવા વૈકલ્પિક રીતે શાકભાજી ટુકડાઓ સાથે રોપણી માટે રહે છે, અને તમે roasting શરૂ કરી શકો છો.
ક્લાસિક ગ્રીક લેમ્બ શિશ કબાબ
ગ્રીસમાં લેમ્બ પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. ત્યાં તેને ઠંડા દહીં સોસ સાથે શાકભાજી અને તાજા કેકની સાથે, અને સાઇટ્રસ અને લસણ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 550 જી;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- સૂકા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- તજની ચૂંટવું;
- ઓલિવ તેલ - 65 મિલી;
- ગ્રાઉન્ડ ઝીરની ચપટી
તૈયારી
ઘાસ અને ઝીરુ મીઠાનું સરસ ચપટી સાથે મહત્તમ સ્વાદ છોડવા. મસાલાના મિશ્રણમાં તજ ઉમેરો અને ઘેટાંના ટુકડા પર બધું રેડવું. ઓલિવ તેલ, લીંબુના રસ સાથે માંસ રેડો અને ઝાટકો ઉમેરો. માંસના ટુકડાઓ ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી મેરીનેટ કરે છે, અને પછી ભઠ્ઠીમાં આગળ વધો.
મટનથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ
જો તમને સૌથી વધુ માંસ-સ્વાદ અને સુગંધ મેળવવાની ઇચ્છા છે, તો તમારે મસાલાના મિશ્રણની મદદની જરૂર છે, જેમ કે અમે આ રેસીપીમાં વર્ણન કરીશું.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 560 ગ્રામ;
- લોખંડની જાળીવાળું લસણ, આદુ - 2 ચમચી દરેક;
- ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
- પીસેલા ની મદદરૂપ;
- જમીન જીરું, ધાણા - 1 ચમચી
તૈયારી
મટનની મીઠાઈની ટુકડા અને લોખંડની ઝીણી દાળ, આદુ, ડુંગળીના રિંગ્સ, અદલાબદલી પીસેલા અને ધાણા સાથે જીરુંનું મિશ્રણ ઉમેરો. કૂવો બધું માટી, માંસ mashing, અને પછી આવરે અને roasting પહેલાં થોડા કલાક માટે છોડી દો.
એક કાકેશિયન માર્ગ માં મટન માંથી શીશ કબાબ ની તૈયારી
વ્યંગાત્મક રીતે, પરંપરાગત કોકેશિયન રેસીપી મસાલાની વિપુલતાથી આશ્ચર્યજનક નથી, તેની રચના સરળ છે: મીઠું, થોડુંક લાલ મરી અને લીંબુનો રસ, કેટલાક લસણ ઉમેરવો ગમે છે.
મોર્ટર મીઠુંના ચપટી સાથે મોર્ટરમાં લસણને પૂર્વમાં નાખવું. જ્યારે પાસ્તા તૈયાર થાય છે, તેને લાલ મરી સાથે ઉમેરો અને સમાન વોલ્યુમમાં લીંબુનો રસ પાતળો. પરિણામે લીંબુ-લસણનું મિશ્રણ લેમ્બના ટુકડા સાથે મિશ્રિત છે અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી ઠંડામાં છોડી દે છે.