એસ્કેલોપ - માંસની સ્તરો, ટેન્ડલૉઇનથી આશરે 1.5 સે.મી. જાડા, સામાન્ય રીતે ડુક્કર અથવા વાછરડું એસ્કેલોપ્સ પરના માંસ રેસામાં કાપવામાં આવે છે, પછી તે કોઈ રન નોંધાયો નહીં આવે છે. વધુમાં, એસ્કેલોપ્સને હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરવામાં આવે છે. જુદા જુદા લોકોની ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓમાં, રાંધવાના વિવિધ અભિગમોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: એસ્કેલોપોને ફ્રાઈંગ પૅન (બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા વગર) માં તળેલા કરી શકાય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવા અથવા છીણી પર ખુલ્લી આગ પર રસોઈ કરી શકો છો.
બટાટા સાથે એસ્કેલોપ - એક ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસમાંથી એસ્કેલોપ્સ - 1-2 પીસી સેવા આપતા દીઠ;
- માખણ, કુદરતી અથવા પોર્ક ચરબી;
- કોગનેક અથવા કેલ્વાડોસ - 30 મિલિ.
- મીઠું મોટી છે;
- કાળા મરી જમીન;
- લીંબુ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- ડુંગળી લીલા
તૈયારી
થોડું માંસને હૅમર સાથે હરાવ્યું, થોડુંક છંટકાવ અને મરીને છંટકાવ.
ફ્રાઈંગ પેનમાં, ચરબીને ગરમ કરો અને લગભગ 2.5-4 મિનિટ માટે દરેક બાજુ પરના પડને ભરો. એક જગ્યા સાથે, અમે frying પણ ના માંસ દૂર કરો અને પ્લેટો સેવા આપતા તે મૂકવામાં. ગરમી ઘટાડવા અને ફ્રાઈંગ પાન બ્રાન્ડી માં રેડવાની છે. 2-3 મિનિટ માટે આગ પર ફ્રાય પાન રાખો, અદલાબદલી લસણ અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. અમે આ ચટણી સાથે એસ્કેલોપ્સ રેડવું લીલા ડુંગળી (સંપૂર્ણ પીંછા) સાથે સેવા આપે છે સાઇડ ડીશ તરીકે, તમે યુવાન કઠોળ, લીલા વટાણા અને / અથવા બટાકાની સેવા આપી શકો છો. ટેબલ પર ઓલિવ અને તાજા શાકભાજી, કાકડીઓ, ટામેટાં હોવું તે પણ સારું છે. વાઇનને ડાઇનિંગ રૂમ પસંદ કરવો જોઈએ (વાછરડું, લાલ, ડુક્કર, ગુલાબી અથવા સફેદ માટે).
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક એક એસ્કેલોપ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈનની એસ્કેલોપ્સ - 1-2 પીસી સેવા આપતા દીઠ;
- દહીંથી ચૂનો કે ક્રીમ - 200 મીલી;
- મસાલાનો મિશ્રણ (હોપ્સ-સનીલી અથવા કરી);
- મલાઈ જેવું માખણ
તૈયારી
એસ્કૉલોપ્સ સહેજ હરાવ્યું અને દહીં અથવા મસાલા સાથે સુગંધિત ક્રીમમાં મર્ચિન કરો.
ધીમેધીમે એક હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે escalopes સાફ, એક greased પકવવા શીટ પર ફેલાવો. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું કેટલાક ગરમ લસણની ચટણી અને સાઇડ ડીશની સેવા આપવા માટે સારું રહેશે.
તુર્કીના એસ્કેલોપ - રેસીપી
ઘટકો:
- ટર્કી પૅલેટમાંથી એસ્કેલોપ્સ - 1-2 પીસી. સેવા આપતા દીઠ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- ઘઉં (1: 1) સાથે મિશ્રણમાં લોટ મકાઈ - 1-2 ચમચી. ચમચી;
- કાળા અને લાલ મરી - જમીન;
- માખણ, ઓગાળવામાં માખણ અથવા ચરબી (ડુક્કરનું માંસ, ચિકન).
તૈયારી
અમે એસ્કેલોપ્સને હરાવ્યું
અમે 1-2 tablespoons ના ઉમેરા સાથે ઇંડા અને લોટ માંથી ઇંડા બબરચી. પાણી, બીયર અથવા મકાઈ વ્હિસ્કીના ચમચી મસાલા સાથે સિઝન
ઠીક છે તો આપણે શેકીને પણ ચરબી ગરમ કરીએ છીએ. અમે સખત મારપીટ અને ફ્રાય માં escalopes છોડો. જ્યારે એસ્કેલોપ બંને બાજુ પર ઇચ્છિત ડિગ્રીમાં તળેલું હોય છે, ત્યારે આગ ઓછી થાય છે અને ઢાંકણની અંદર અન્ય 15 મિનિટ. તૈયાર કરેલા એસ્સ્લૉપ્સને કાટખૂણે અથવા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં, હોવો ટૉમેટો ચટણી અથવા એવોકાડો અને મરચું સાથે સાલસા યોગ્ય છે.