જિલેટીન સાથે મરચી ચિકન

ચિકન જેલી હાર્દિક છે, પરંતુ તે જ સમયે પ્રકાશ વાનગીમાં સ્વાદ કરતાં વધુ ટેન્ડર છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું પાવડર અથવા બીફ (અથવા મિશ્ર) આ વાનગી ઘણી વખત મોલ્ડોવામાં રજાઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે ચિકન જેલી ટોકમાંથી રાંધવામાં આવે છે (કારણ કે ટોટીમાંથી સૂપ સારી રીતે સૂકવી) અથવા ચિકન માંસ (હેમ અને સ્તનના રૂપમાં) અને અલગથી ચિકન પગ ખરીદવામાં આવે છે, તેમાં ઘનતા માટે પર્યાપ્ત જથ્થામાં કુદરતી જિલેટીન હોય છે.

દાખલા તરીકે, આપણે પાઉંડ અથવા ચિકન પગ શોધી શકતા નથી, કારણ કે હાલના ચિકન માંસને વેચવામાં આવે છે, મૂળભૂત રીતે, મૃદુતાના અલગ ભાગોના સ્વરૂપમાં.

આ કિસ્સામાં, ચીલી સાથે જિલેટીન સાથે મરચાંને રાંધવા, રાંધવાનું રાંધવાનું ખૂબ અલગ નથી, પ્રમાણ ચોક્કસ છે, અલબત્ત, તમારે ટકી રહેવાની જરૂર છે. તેના બદલે, આવી જેલીફિશને "જેલી ફ્રોમ એ ચિકન" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ નામોમાં તફાવત સાથે ખાસ કરીને ઓબ્સેસ્ડ નથી - આ વાનગીઓ સ્વાદ અને પદ્ધતિની પદ્ધતિમાં ખૂબ જ અલગ નથી.

જિલેટીન - એક કુદરતી કાર્બનિક કોલેજન પદાર્થ, પ્રાણીઓના સંયોજક પેશીઓ (રજ્જૂ અને કાસ્થલા) માં સમાયેલ છે, તે રંગહીન અથવા પીળો પારદર્શક સમૂહ છે, સૂકા સ્વરૂપમાં (શુષ્ક પાતળા પાતળા અથવા ગ્રાન્યુલ્સ) વેચાય છે.

જિલેટીન સાથે ચિકન માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ મરચાં તૈયાર કરવા જણાવો.

જિલેટીન સાથે ચિકન મરચાંની રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન પગ - 4-6 ટુકડા;
• ચિકન સ્તનો - 1-2 પીસી.;
• ડુંગળી - 3-4 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 3-5 પીસી.;
• મસાલા શુષ્ક અનમેલ, (એટલે ​​કે: લોરેલના પાંદડા - 5-8 ટુકડા, મરીના દાણા - 8-12 ટુકડાઓ, લવિંગ - 5 ફુગાવો, તમે સુવાદાણા, ધાણા, વરિયાળી અને જીરુંના બીજ ઉમેરી શકો છો - થોડું);
• લસણ - 5-8 દાંતીનું;
• ગાજર - 2-4 ટુકડાઓ;
• તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા);
• ઇંડા સફેદ મરઘી પ્રોટીન - 2 પીસી.;
• જિલેટીન;
• મીઠું;
• જમીન કાળા મરી;
• લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ

તૈયારી

સ્વચ્છ અને સારી રીતે ધોવાઇ ચિકન માંસ યોગ્ય કદમાં પણ મૂકવામાં આવે છે અને પાણીની જમણી રકમથી ભરપૂર છે. ઉપરાંત, અમે પેનસ્લે (બધા સંપૂર્ણપણે) ના પૅન સાફ કરેલાં બલ્બ, ગાજર અને રુટલેટ્સમાં મુકીએ છીએ.

જિલેટીન સાથે જેલી કેવી રીતે રાંધવા?

એક બોઇલ લાવો, ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડે છે, ઢાંકણ આવરી, મસાલા ઉમેરા સાથે રસોઇ. અવાજ અને ચરબી દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. 20-35 મિનિટ પછી કાળજીપૂર્વક ડુંગળી, ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ દૂર. અમે ગાજર છોડીએ છીએ, અમે ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફેંકીએ છીએ. કૂક સુધી માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. માંસ ઉકાળો નહીં, કારણ કે તેઓ કહે છે કે ચીંથરામાં, એક કલાક (ઘરેલું ચિકન, અને તેથી વધુ માટે, કૂક્સ થોડો સમય રસોઇ કરી શકે છે: આશરે 1.5-2 કલાક).

સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો, તેને ઠંડું દો. સૂપમાં આપણે ઇંડામાંથી સફેદ તાણ ઉભો કરીએ છીએ, સસ્પેન્શન સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ફિલ્ટર કરો. સૂપ સ્પષ્ટ અને પારદર્શક બનવા માટે ચાલુ રહેવું જોઈએ.

અમે હાડકામાંથી માંસ દૂર કરીએ, ટુકડાઓમાં કાપીને અને સુંદર કાતરી બાફેલા ગાજર સાથે પ્લેટોમાં મુકીશું. ઉડીથી ગ્રીન્સ અને લસણ વિનિમય કરવો, દરેક પ્લેટ (અથવા બાઉલ, સૂપ) માં થોડું રેડવું.

40-35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ માટે ઠંડું સૂપ, જિલેટીન ઉમેરો.

અમે જેલટીનને જેલીમાં ઉમેરીએ તે નક્કી કરીશું - તે બધા વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

ઠંડાની નરમાઈ અને સુસંગતતાના ઇચ્છિત અંશ પર આધાર રાખીને, આપણે જિલેટીનને 1.5 લિટરથી 1 લિટર બ્રોથ દીઠ 50 ગ્રામ કરી શકો છો.

અમે જિલેટીનના અનાજને સારી રીતે ઝીલવા માટે રાહ જોઈ રહ્યા છીએ અને વધુ એક વખત સૂપ ફિલ્ટર કરો. મીઠું, જમીન કાળા મરી અને લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ સાથે સૂપ સિઝન. બ્રોથ બધું રાંધવામાં ભરો: માંસ, ગાજર, પ્લેટમાં લસણ સાથે ઊગવું, અથવા અન્ય ક્ષમતા શું છે ધીમેધીમે પ્લેટને એક ઠંડી જગ્યાએ (લોગિઆ, રેફ્રિજરેટર શેલ્ફ) ખસેડો. અમે સંપૂર્ણ સખ્તાઇ માટે રાહ જુઓ.

તમે પિટ્સ વિના ઠંડા કેવિઅર ઓલિવમાં પણ શામેલ કરી શકો છો અને બાફેલી ચિકન ઇંડાને છૂટા કરી શકો છો.

જો તમારી પાસે થોડુંક માંસ હોય અને તમે હોલોકોસ્ટ વધુ અને વધુ બળવાન બનાવવા માંગો, તો તમે સૂપ ભરવા પહેલાં દરેક પ્લેટમાં બાફેલી દાળો અથવા ચણાને થોડો મૂકી શકો છો.

તૈયાર કરેલ ચિકન પૅલેટ વોડકા સાથે પ્રદાન કરવામાં આવે છે, મજબૂત વંચિત ટિંકચર અથવા ચુસ્ત પ્રકાશ ટેબલ વાઇન.