મૃટનામાંથી શુર્પા ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાનો ક્લાસિક છે, જે દરેક લોકોની વિવિધ રીત પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોઈપણ રીતે, શરુની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે કે તે ચરબી અને માંસમાં ઊંચું છે. આ ઉપરાંત, સૂપમાં ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે અને ફળો, મોટે ભાગે સૂકાં તેનું ઝાડ અને સરસ વસ્તુ. તૈયાર-બનેલા સમૃરને હરિયાળીની વિપુલતા દ્વારા પૂરવામાં આવે છે, જે વાનગીના પહેલાથી જ મસાલેદાર સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.
ઘરે ઘેટાંના શૂઅર માટે રેસીપી
તેના પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત શૂર્પ તેની તેજસ્વીતા માટે પ્રસિદ્ધ છે: સ્પષ્ટ સૂપમાં તરતી માંસના ટુકડાને ગાજર, મીઠી મરી, ટામેટા અને જડીબુટ્ટીઓના તેજસ્વી સ્થળો દ્વારા પૂરવામાં આવે છે - કોઈપણ સિઝન માટે ઉત્તમ વાનગી.
ઘટકો:
- હાડકા પર લેમ્બ - 740 ગ્રામ;
- ટમેટાં - 210 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
- બટાકા - 330 ગ્રામ;
- ગાજર - 90 ગ્રામ;
- લીલી ધાણાના મદદરૂપ;
- જમીન ચમચી - 1 ચમચી;
- બલ્ગેરિયન મરી - 230 ગ્રામ
તૈયારી
લેમ્બ તૈયાર કરે છે, વધુ ચરબીને કાપીને માંસને રાળે છે. પછી, મસૂરના ટુકડાને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી રેડવું અને થોડું ડુંગળી અને છીણ ઝીરા સાથે દોઢ કલાક સુધી રસોઇ કરો. જલદી સૂપ તૈયાર થઈ જાય છે, બલ્બને દૂર કરો, અને સૂપમાં, બટાટાને પ્રથમ ફેંકવું, પછી, વારંવાર ઉકાળવાથી, મીઠી મરી, ગાજર અને ટમેટાં દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. ફરીથી ઉકાળવાથી બીજા 20 મિનિટ માટે વાનગીને કુક કરો, અને પછી તાજા ધાણાની પુષ્કળ સાથે સેવા આપો.
એક મલ્ટિવાર્કમાં મટનના શૂર્પ બનાવવા માટે પણ અનુકૂળ છે, ઉપકરણના આભારથી, માંસના સ્વાદને મહત્તમ સાંદ્રતા માટે લાંબા સમય સુધી બાફેલા કરી શકાય છે. મટનને "ક્વોન્કીંગ" મોડમાં દોઢ કલાક સુધી રાંધવા પછી તરત જ વાટકીમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને તેને અડધી કલાક માટે છોડી દો.
શૂર્ખામાં કર્લ્સનથી મર્ટોનથી શુર્પા
નિઃશંકપણે, સૌથી વધુ સુગંધિત એ સૂપ મેળવે છે જે તમે હોડમાં રાંધે છે. આ સંસ્કરણમાં અમે શૂર્પના ઉનાળાના સંસ્કરણ સાથે વાનગીના અધિકૃત સ્વરૂપને ભેગા કરવાનો પ્રયાસ કરીશું, જે શાકભાજીના વિપુલતા સાથે તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે.
ઘટકો:
- ચરબી સ્મોકી - 75 ગ્રામ;
- ગાજર - 320 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 570 ગ્રામ;
- બટાકા - 730 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 830 ગ્રામ;
- ઘેટાંના - 1,1 કિલો;
- બેરબેરી, ઝીરા, જમીન ધાણા - 1 ચમચી;
- મીઠી મરી - 420 ગ્રામ;
- સરકો - 430 એમએલ;
- પાણી 430 મી.
તૈયારી
તમે મટન શુર્પ કરો તે પહેલાં, ચરબીને કઢાઈમાં ઓગળે અને મીઠું મરી અને ગાજર સાથે અડધા મોટા અદલાબદલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે શાકભાજી માત્ર સોનેરી રંગને બદલવાનું શરૂ કરે છે, લેમ્બને તેમને મૂકી દે છે અને ટુકડાઓ જપ્ત કરવા દો. બેરબેરી, ઝીરા અને ધાણા સાથેનું બધું જ સિઝન કરો, મીઠાના ચપટી ઉમેરો અને પાણી રેડવું. મટનથી શરુની તૈયારી કરવાથી તમારી પાસેથી ધીરજની જરૂર પડશે - સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા ઢાંકણની અંદર ઓછામાં ઓછા બે કલાક રસોઈ બનાવશે. જ્યારે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, બાકીના ડુંગળીને પાતળા સ્ટ્રો સાથે કાપી અને પાણી, મીઠું અને ખાંડ સાથે સરકોમાં તેને કાપી દો.
અથાણાંના ડુંગળી અને સ્વાદ માટે ઊગવું ખાદ્યપદાર્થો સાથે ગરમ shurpa સેવા આપે છે.
ઘરે ઘેટાંના મટનમાંથી કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
ઘટકો:
- ચણા - 115 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 240 જી;
- ટમેટા - 510 ગ્રામ;
- ગાજર - 380 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 370 ગ્રામ;
- સફેદ કોબી - 95 ગ્રામ;
- બટાટા - 640 ગ્રામ;
- લસણ - 3 દાંત;
- ઘેટાંના - 1,3 કિગ્રા
તૈયારી
ચણાને પૂર્વમાં ભીંકો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને રાંધવા. ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે માંસને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ખેંચે નહીં, પછી ભૂકો લસણના દાંતને ઉમેરીને, કાતરી કરી ગાજર ઉમેરો અને તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવું. ચણા ઉમેરો અને કોબી ઉમેરો. એક કલાક પછી, વાનીમાં ટમેટાં, મીઠી મરી અને મોટી બટેટાની સ્લાઇસેસ મૂકો. બટાટા નરમ હોય ત્યાં સુધી બધું ઉકળવા છોડો, અને તે પછી સેવા આપતા પહેલા 15 મિનિટ પહેલાં આગ વગર ડંખ મારવો.