વિટામિન કે એ જૈવિક સક્રિય પદાર્થ છે જે ભાગ્યે જ અન્ય વિટામિનોની સરખામણીમાં ઉલ્લેખ કરે છે. આ દરમિયાન, સજીવની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિની પ્રક્રિયામાં તેની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા અતિશય અંદાજ કરવી મુશ્કેલ છે. છેવટે, તેની અભાવ આપણા શરીરની ઘણી સિસ્ટમોના કામમાં અસંતુલન કરે છે અને ગંભીર રોગો તરફ દોરી જાય છે. એના પરિણામ રૂપે, તે જાણવા માટે ઘણા લોકો ઉપયોગી છે કે વિટામિન એ શું છે અને તે શું છે. તે નોંધપાત્ર છે કે આ પદાર્થનું નામ કુઆક નામના પ્રથમ અક્ષર દ્વારા તેનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું - તે અમેરિકન હેમાટોલોજિસ્ટનું નામ હતું, જે આ જૈવિક સંયોજનની શોધનો સન્માન ધરાવે છે. તે સૌ પ્રથમ એવી વ્યક્તિ હતી કે જે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના શરીરમાં વિટામિન 'કે' નિયમિત રીતે અને પૂરતી વોલ્યુમની રચના કરે છે, જો વ્યક્તિ નબળી અથવા બીમાર હોય, તો તેને ખાસ વિટામિન પૂરક બનાવવાની જરૂર છે.
વિટામિન કે કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
આ પદાર્થ રુધિરાભિસરણ તંત્ર સાથે સંકળાયેલા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. ખાસ કરીને, એક કાગળ તરીકે કાર્ય કરે છે - લોહીની સુસંગતતાની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર. જો શરીર વિટામિન K માં ખામી હોય તો, તે હેમરેજઝ, સ્થાનિક રક્તસ્રાવથી ભરપૂર છે. આ ખૂબ જ ખતરનાક છે, કારણ કે નાની ઇજાથી પણ વ્યક્તિ ઘણો લોહી ગુમાવી શકે છે, તે એનિમિયા અને લ્યુકેમિયા પણ વિકસી શકે છે. આ પદાર્થના અભાવે ખાસ કરીને દુઃખદાયક પરિણામો ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે હોઈ શકે છે, જેમને શ્રમ દરમિયાન લોહી વહેવું અને મૃત્યુ પામે છે.
વધુમાં, હાડકાની પેશીના સામાન્યકરણ માટે વિટામિન 'કે' જરૂરી છે: તે વિટામિન ડી સાથે મળીને કેલ્શિયમ એસિમિલેશન પ્રક્રિયામાં સામેલ છે અને તેને સીધી રીતે હાડકાના કોશિકાઓમાં પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે. આ પદાર્થ હૃદયના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ચોક્કસ પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે. વિટામિન 'કે' શરીરને નશોમાંથી રક્ષણ આપે છે, તે ઝેરી જૈવિક સંયોજનોની નકારાત્મક અસરને તટસ્થ કરે છે જે વાસી ખોરાકને કારણે ઝેરની રચના કરે છે. અને તે રક્ત ખાંડના નોર્મલાઇઝેશન માટે પણ જવાબદાર છે, તેથી જો તે ખામી હોય તો, વ્યક્તિ ડાયાબિટીસ મેલીટસ વિકસાવી શકે છે.
હકીકત એ છે કે શરીરમાં વિટામિન 'કે' ના અભાવ નાના ઘા સાથે પણ લાંબા સમય સુધી રક્તસ્રાવ છે, ચામડી પર ઉઝરડા સતત નિર્મિત રચના, હેમોગ્લોબિનના સ્તરમાં ઘટાડો, આંતરડાના સામાન્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ, વારંવાર કબજિયાત. પાચનતંત્રમાં માઇક્રોફ્લોરાના સંતુલનનું ઉલ્લંઘન, મૂત્રાશય અને યકૃત કાર્ય માટે દમન, તેમજ જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પેનકેરિયામાં બળતરાની હાજરીમાં, એન્ટિબાયોટિક્સ અને કેટલીક અન્ય દવાઓ બાદ, વિટામિન કેની ઉણપ દેખાઈ શકે છે.
વિટામિન કેનો ઉપયોગ
એક દિવસમાં વ્યક્તિને લગભગ 60-140 μg વિટામિન K ની જરૂર હોય છે, વ્યક્તિગત માત્રા શરીરના વજન પર આધારિત હોય છે - પદાર્થના 1 μg ને 1 કિલો વજનવાળા હોવા જોઇએ. ખોરાક સાથે, અમે સામાન્ય રીતે બે કે ત્રણ ગણું વિટામિન 'કે' શોષી લે છે, પરંતુ હજુ પણ વધુ પડતું નથી. વિટામિન કેના કોઈ મતભેદ નથી, કેમ કે તે બિન-ઝેરી હોય છે અને તેની અધિકતા ઝડપથી કુદરતી રીતે દૂર થઈ જાય છે. આ પદાર્થ ધરાવતા ડ્રગ દવાઓ માત્ર ખાસ કિસ્સાઓમાં ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે - ઇજાઓ, જખમો, તેમજ અલ્સરને કારણે લોહીમાં ગંભીર નુકશાન, કિમોચિકિત્સા પછી, વિકિરણોની માંદગી ધરાવતા દર્દીઓ.
વિટામિન કે ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સ
વનસ્પતિ મૂળ અને લીલો રંગના ખોરાકમાં મોટાભાગની વિટામિન 'કે' મળી આવે છેઃ કોબી, પાંદડાવાળા શાકભાજી, લીલા વટાણા. જંગલી હરિયાળીમાં ઘણાં બધાં પણ - ખીજવવું, રાસબેરી , ઝટકવું, સોયના પાંદડાં પર્યાપ્ત માત્રામાં તે ગ્રીન ટી, રુટ શાકભાજી, સોયા, ઘઉંના લોટ, યકૃત, ચિકન ઇંડા, મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓમાંથી રોટલીમાં આપવામાં આવે છે.