કદાચ, તમે ખૂબ જ ઓછી સંખ્યામાં લોકોને મળો છો, જેમને આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ જેવી પીવામાં મેકરેલ ન ગમતી હોય. ધૂમ્રપાન છતાં આ માછલી ખૂબ ચરબી અને રસદાર છે. બધું ઉપરાંત - કેવી રીતે બનાવટી મેકરેલ બનાવવા માટે, ત્યાં કશું જટિલ નથી. દુકાન મેકરેલમાંથી, ઘર ખૂબ જ અલગ નથી, પરંતુ તે પૈસા માટે ઘણું સસ્તી છે, અને તે શાંત છે, કારણ કે તમે જાણો છો કે વાનગી તેની પોતાની પેનથી તૈયાર છે.
જો કે, ઘરે ધૂમ્રપાન કરવા માટે તમને મદદની જરૂર નથી.
પીવામાં મેકરેલ કેવી રીતે રાંધવા?
પ્રથમ રેસીપીમાં આપણે મૅકરેલને કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવો તે વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ. હકીકતમાં, તમે સીધા ધૂમ્રપાનમાં રોકાયેલા નથી, બધી જ પ્રવાહી ધુમાડો દ્વારા તમારા માટે કરવામાં આવે છે. આ લોકો માટે માછલીઓને ધૂમ્રપાન કરવાની તક ન ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે આ એક ખૂબ અનુકૂળ રીત છે.
ઘટકો:
- મેકરેલ - 2 ટુકડાઓ;
- પ્રવાહી ધુમાડો - 50 ગ્રામ;
- પાણી - 1.5 લિટર;
- મીઠું - 4 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- પત્તા;
- મીઠી મરી - 8 વટાણા;
- કાળી ચા - 6 બેગ;
- માછલીની મસાલા અથવા મસાલા
તૈયારી
પાણીને સોસપેનમાં રેડવું, મીઠું, ખાંડ, મરી અને ખાડીના પાનમાં ઉમેરો. માર્નીડને બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ ગરમી પર 3-4 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પછી ગરમી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. માછલીને સારી રીતે ધૂઓ, પરંતુ સાફ ન કરો. બે લીટર પ્લાસ્ટિક બોટલ લો, તેમની ગરદનને કાપી નાખો જેથી માછલી મુક્તપણે ફિટ થઈ શકે. બોટલમાં ઊંધુંચત્તુ મૂકો ઠંડુ કરેલ મૉર્નેડમાં, માછલીની મસાલા અને પ્રવાહી ધુમાડા ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને માછલીઓને બોટલમાં રેડવું. ઠંડી શ્યામ જગ્યાએ 2 દિવસ માટે તમારા "સ્મોકહાઉસ" છોડો.
2 દિવસ પછી, મરીનાડમાંથી માછલી કાઢો, છીણી કરો અને માથાને કાપી નાખો. એક ઊંડા ટ્રે માં મડદા પરના મૂકો. અડધો લિટર પાણી, યોજવું ચાના બેગ માટે, પાવચીને ખેંચીને, પ્રવાહી ઠંડુ થવા દો. ઉકળતા પાણી સાથે ચાને કૂલ કરો અને પ્રવાહી ધુમાડોના 2 ચમચી ઉમેરો. અડધી કલાક માટે માછલી છોડી દો, સતત તેને ચાલુ કરો. જયારે માછલીને ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને થોડા દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ લટકાવે છે. જો તમે ધૂમ્રપાન કરેલા મૅરેરલને હળવું કરવા માંગો છો, તો પછી તેને 2 દિવસ સુધી પકડી રાખો, જો તમને વધારે શુષ્ક અને સ્થિતિસ્થાપક માછલીની જરૂર હોય તો, તે માછલીને ચાર દિવસ સુધી રાખવી જોઈએ.
ઍરેગોરિલમાં ધૂમ્રપાન કરનારા મેકરેલ
આ ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ, પ્રવાહી ધુમાડો સાથે ધૂમ્રપાન કરાયેલ, ગરમ પીવામાં આવે છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, તેમાં મજબૂત ગંધ નથી.
ઘટકો:
- મેકરેલ - 2 ટુકડાઓ;
- હળદર - 1 ચમચી
- પ્રવાહી ધુમાડો;
- વનસ્પતિ તેલ;
- પ્રોવેન્કલ ઔષધો;
- મીઠું
તૈયારી
આંતરડામાંથી માછલી દૂર કરો અને માથું કાપી નાખો. વીંછળવું અને થોડું શુષ્ક. જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું બે ચમચી ચમચી, હળદર. પ્રવાહી ધુમાડાનાં બે કેપ્સ ઉમેરો અને માછલીને સારી રીતે આવરે છે. એક બેગ માં મડદા પરના પરિવહન, ચુસ્ત બંધ કરો અને તે પાટો. રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે તમારી માછલી સાફ કરો. પેકેજમાંથી હાજર વાનગી દૂર કરો અને તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે ફેલાવો.
એક ઊંડા બાઉલમાં ધુમ્રપાન કરવા માટે, પાણી રેડવું અને એલડર અથવા સફરજનના છાંયડા સાથે પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરો.
ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ રાંધેલા એક સ્વાદિષ્ટ પીવામાં મેકરેલ હંમેશાં ઉત્સવની ટેબલ પર જ સારો નાસ્તો હશે, પણ કોઈ પણ હોમમેઇડ રાત્રિભોજન માટે સુખદ ઉમેરાશે.