માંસ અને બટાટા એ ક્લાસિક સંયોજન છે, જે ઘણી વખત ગ્રહના જુદા જુદા ખૂણેથી લોકોના વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. જ્યોર્જિયન રાંધણકળા એઝહહુરી માટે પ્રસિદ્ધ છે, જે કુખ્યાત સંયોજન પર આધારિત રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. ઓજાહુરી ડુક્કર અને ગોમાંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને તેઓ ખુશી સાથે ખાય છે, સંબંધીઓના વિશાળ વર્તુળ દ્વારા ઘેરાયેલો છે.
ડુક્કરમાંથી ઓજાહુરી કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
- બટાટા - 400 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 40 ગ્રામ;
- સફેદ વાઇન સરકો - 15 મિલી;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 60 એમએલ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી;
- બેરબેરી - 1/2 ટીસ્પૂન;
- ટમેટા રસો - 20 ગ્રામ;
- સૂકા ધાણા - 1/4 ચમચી
- લોરેલના પાંદડા - 4 પીસી.
તૈયારી
આદર્શ રીતે, રસોઈને આયોજિત ભોજનના એક દિવસ પહેલાં શરૂ થવું જોઈએ, કારણ કે ડુક્કરને લગભગ 12 કલાક માટે માર્ટીન કરવાની જરૂર પડશે. આ marinade માટે, સફેદ વાઇન, ટમેટા રસો, ખાટી ક્રીમ, પંચાંગ, લોરેલ અને સૂકા ધાણા 10 એમ.એલ. સાથે સરકો ભળવું. અમે ડુક્કરના મોટા સમઘનનું આરસને કાપીને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે ભેગું કરો. માંસ સાથેની કન્ટેનર ખોરાકની ફિલ્મોથી આવરી લેવામાં આવે છે અને 12 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે.
અમે મેરીનેટેડ ડુક્કરને ગરમ જાડા-ભીર્ણ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેલાવી અને તૈયાર થતાં સુધીમાં માંસને ફ્રાય કરી, બાકીના વાઇનમાં ટોપિંગ કર્યું. તમે તેલ ઉમેરવા માટે જરૂર નથી, ડુક્કરની ચરબી રસ સાથે બદલો કરશે, માંસ જગાડવો ભૂલી નથી.
50 મિલિગ્રામ ગરમ તેલના અન્ય ફ્રાયિંગ પાનમાં બટેકાના સમઘનને સોનેરી રંગમાં ભરવા. માંસ અને સોનેરી બટાકાની મિકસ કરો, બે મિનિટ માટે આગ પર રાખો અને સેવા આપો.
Ojachuri વાછરડાનું માંસ માંથી બનાવવામાં - જ્યોર્જિયન રેસીપી
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 980 જી;
- બટાકા - 500 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 215 ગ્રામ;
- અજાઝિકા - 13 જી;
- હોપ્સ-સનલી - 4 જી;
- લાલ સૂકા વાઇન - 98 એમએલ;
- કોથમીરના તાજી ગ્રીન્સ
તૈયારી
ચરબી સાથે વાછરડાનું માંસ મોટા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને વાઇન, ઍઝીઝિકા અને મસાલાઓના મિશ્રણમાં અથાણું છે. સ્વાદ માટે, તમે સફેદ ડુંગળીના મોટા ટુકડાઓ ઉમેરી શકો છો, તેમને કાળજીપૂર્વક માંસ સાથે ચોળાઈ કરી શકો છો, જેથી ડુંગળી રસને ભાડા કરી રહી છે. એક ફિલ્મ સાથે માંસને કવર કરો અને અડધા દિવસ માટે માર્ટીન કરવા દો.
છાલવાળી બટાટા ઊંડા તળેલી સમઘનનું અને ફ્રાયમાં કાપીને.
સ્ટોવ પર અમે જાડા-દીવાવાળી ફ્રાઈંગ પાન અથવા બ્રેઝિયર ગરમ કરીએ છીએ, માંસ પર તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી સાથે મરિનડમાં તેના પર ફ્રાય ગોમાં. અલબત્ત, રસોઈ દરમ્યાન ગોમાંસને ભેળવી દેવાનું ભૂલશો નહીં.
જ્યારે ઓજહારી માટે ગોમાંસ તૈયાર થાય છે, તેને બટાટા સાથે ભેળવી દો અને 5 મિનિટ માટે આગમાં રાખો. એક વાનગી પર માંસ અને બટાટા મૂકે છે, તાજું કોથમીર સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને તેને ટેબલ પર સેવા આપો. જ્યોર્જિઅનમાં ઓજેકુરી જ્યોર્જિન વાઇનના ગ્લાસ અને ખુશખુશાલ કંપની સાથે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.
મશરૂમ્સ અને પનીર સાથે જ્યોર્જિયન ઓજાહુરી વાનગી
જ્યોર્જિયન રાંધણકળા સંપૂર્ણ છે અને માંસ નથી, તેનો અર્થ એ થાય કે શાકાહારી વાનગીઓ, તેમાંના એક ઓઝહુરી મશરૂમ્સ સાથે છે, જેમાં બાદમાં પૉર્ક અને બીફ સાથે તેમની હાજરીને યોગ્ય રીતે બદલવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- બટાટા - 400 ગ્રામ;
- વિજેતા - 400 ગ્રામ;
- માખણ - 80 ગ્રામ;
- સોફ્ટ ચીઝ અથવા ફેટા - 100 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી અને અન્ય ઊગવું.
તૈયારી
પીલાયેલું બટેકા કંદ હંમેશાં રાંધવા - મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમાઈ.
જ્યારે બટાટા ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ચેમ્પિગન્સના ટોપીઓ સાફ કરીએ છીએ અને તેમના પગથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પર પણ માખણ અને ફ્રાય મશરૂમ ટોપીઓનો એક સારો સ્લાઇસ ફેંકી દો જ્યાં સુધી તેમની તમામ ભેજ બાષ્પીભવન થાય નહીં. તે જ તબક્કે, તમે પૂરવણીઓ જેવા કે ડુંગળી, લસણ, ગરમ મરી, અજનાજિકા અથવા સમાન મસાલાઓના એક સ્વરૂપમાં તમારી પોતાની ગોઠવણો કરી શકો છો. મશરૂમ્સમાં અદલાબદલી બાફેલા બટાકાની ઉમેરો અને ફ્રાઈંગને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી ફ્રાઈંગના સમગ્ર સમાવિષ્ટોએ લાક્ષણિક ભૂરા રંગના રંગનો રંગ પ્રાપ્ત કર્યો નથી. વાટકીમાં વાસણ ફેલાવો, જડીબુટ્ટીઓ અને પનીર સાથે છંટકાવ.