ખાચાપુરી, જેની રેસીપી જ્યોર્જિયન રાંધણકળા માટે સામાન્ય છે, તે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ ભિન્ન પ્રકારની જાતોને યોગ્ય રીતે સમજવા માટે છે, અને આ વાનીમાં તેમાંથી થોડા નથી. સતત ઘટકો પનીર ભરવા અને કણક હોય છે, પણ અહીં પણ વૈકલ્પિક વાનગીઓ છે જે એકબીજાથી સ્પષ્ટપણે જુદા પડે છે.
અજાજરીમાં ખચપુરી - એક વાસ્તવિક જ્યોર્જિયન રેસીપી
નીચે જણાવેલ ભલામણોથી, તમે શીખશો કે કેવી રીતે અઝેહરીયનમાં ખાચોપુરી રસોઇ કરવી. એગપ્લાન્ટ, જે આ કિસ્સામાં પકવવાના અંતમાં ભરીને પડાશે, ખોરાકને વિશિષ્ટ વસ્ત્રો આપે છે, તેમજ મનોરંજક નૌકાઓના રૂપમાં ઉત્પાદનોનું મૂળ સ્વરૂપ. આ સ્વાદિષ્ટ ખાવું, નાનો ટુકડો એક સ્લાઇસ પર બંધ તોડવું અને તેને કેન્દ્રમાં ચીઝ સાથે ઇંડા માં બોળવું.
ઘટકો:
- લોટ - 0,5 કિગ્રા;
- દૂધ - 250 મીલી;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ અને ક્રીમ - 1 અને 2 tbsp ચમચી;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - 15 જી;
- ઇંડા - 5 પીસી.;
- સુલુગુની - 500 ગ્રામ
તૈયારી
- છૂટક ઘટકો, માખણ અને દૂધથી, કોમ્ડ કરો અને અડધો કલાક છોડી દો.
- સુલુગુનીને ઇંડા, તેલનું ચમચી અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
- Khachapuri માટે કણક ચાર ભાગમાં વિભાજિત અને દરેક અંડાકાર બહાર રોલ છે.
- સ્કર્ટ બનાવવા માટે ધારને ભળી દો, ભરીને ફેલાવો અને ચર્મપત્ર પર 250 મિનિટમાં 7 મિનિટ માટે બ્લેક્સ મૂકો.
- પનીર અંદર જગાડવો, ઇંડામાં દરેક ઇંડાને વાહન ચલાવો અને ગરમીથી બીજા 3 મિનિટ માટે ઉત્પાદનો પાછો મોકલો.
ઈમ્પ્રિટિયન શૈલીમાં ખાચાપુરી - રેસીપી
ખાચાપુરી, જેનો રેસીપી નીચે વર્ણવવામાં આવે છે, તે ઈમેર્ટિઅન પનીરથી ભરેલા બંધ ફ્લેટ કેકના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. એક નિયમ મુજબ, આથોનો ઉમેરો મેટાજીઓ પર કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ ખમીરની વિવિધતામાં પણ તે છે, જે ખોરાકની સમાન પ્રભાવશાળી સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ મેળવવા સૂચવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 250 ગ્રામ;
- પાણી - ½ કપ;
- તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ ચરબી અને ક્રીમ - 20 ગ્રામ દરેક
- ખાંડ અને મીઠું - 1/3 ચમચી
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ઇમેર્ટિન પનીર - 350 ગ્રામ
તૈયારી
- યીસ્ટના ઉકેલમાં છૂટક ઘટકો, તેલ ઉમેરો અને ગરમીમાં અડધા કલાક માટે ગઠ્ઠો છોડી દો.
- ચીઝ ગ્રાઇન્ડ, માખણ, ઇંડા અને લોટની ચપટી સાથે મિશ્રિત.
- 20 સે.મી. સુધી ચર્મપત્ર પરના લોટને બહાર કાઢો, ચીઝ ચીપ્સ સાથે ભરો અને ધારને પેચ કરો.
- સીમ નીચેથી વર્કપીસને ફેરવો, તેને ફ્લેટ કેકમાં ફ્લેટ કરો અને 10 મિનિટ માટે 240 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે. કરો.
5 મિનિટમાં ત્બિલ્સિમાં ખાચપુરી
ખાચાપુરી, જેનો રેસીપી નીચે વર્ણવવામાં આવશે, સોડા સાથે દહીં પર લોટના આધારમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વધારાના પ્રૂફીંગની જરૂર નથી. ડેટાબેઝની નોંધણીના ચક્રને પાંચ મિનિટ લાગે છે. બ્લેન્ક્સની રચના અને તેમના ફ્રાઈંગ માટે સમાન રકમની જરૂર છે.
ઘટકો:
- લોટ - 3 કપ;
- કેફિર -1 ગ્લાસ;
- સોડા - 5 જી;
- વનસ્પતિ ચરબી અને ક્રીમ - 1 અને 3 tbsp ચમચી;
- ખાંડ અને મીઠું - 1 ચમચી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- સુલુગુની - 400 જી.
તૈયારી
- કેફિરને ઇંડા, ચરબી, સોડા અને છૂટક ઘટકો સાથે ભેળવવામાં આવે છે, સાત ભાગમાં વિભાજીત થાય છે અને પ્રત્યેક રોલ્ડ આઉટ થાય છે.
- સુલુગીની પીળેલા, ઈંડાનો ચાબૂક મારી ઈંડાનો ઉપયોગ કરો.
- સુખુગુરીને બંધ ફ્લેટ કેકના રૂપમાં, ઢાંકણની નીચે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, તેલ સાથે ઊંજવું અને તરત જ સેવા આપો.
મેગ્રેલીયન શૈલીમાં ખચપુરી - રેસીપી
પરંપરાગત ખચપુરીની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા, જેની વાનગી મિંગેલિયાયાથી આવે છે, માત્ર ચીજવસ્તુઓની અંદર જ ચીઝ ઘટકની હાજરી છે, પણ બહારની બાજુમાં. કિફિર પર સોડા સાથે આવા ભાગ્યે જ ખચપુરી રચાય છે. વારંવાર દૂધ પર એક યીસ્ટ બેઝનો ઉપયોગ કરીને, ઉત્પાદનોનું એક ભવ્ય માળખું મેળવવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 0,5 કિગ્રા;
- દૂધ - 150 મિલી;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ અને ક્રીમ - 50 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 જી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- brynza અને હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ માટે
તૈયારી
- આથો દૂધમાં વિસર્જન થાય છે, એક ઇંડા મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ બે પ્રકારના તેલ સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે, લોટમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્ર અને એક કલાક માટે બાકી.
- ખચપુરી માટે ભરવા બે પ્રકારના પનીરનું મિશ્રણ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- તેઓ સમૂહને વિભાજીત કરે છે જે બે ભાગમાં આવે છે, તેને રદ કરો, તેને ભરીને ભરો, તેને ટોચ પર પેચ કરો, તેને ચાલુ કરો અને ફરીથી તેને રોલ કરો.
- ઉપરથી ચીઝની લાકડાંની છાલ સાથે ખાલી જગ્યા છંટકાવ અને 15 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.
પફ પેસ્ટ્રીથી ખચાપુરી
પફ પેસ્ટ્રી પનીર સાથે સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક ખાચોપુરી શાસ્ત્રીય દૂર છે. આવા પકવવાનું યુરોપિયન સ્વાદ માટે સામાન્ય જ્યોર્જિઅન રેસિપિને અનુકૂળ કરીને તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. ઈમેર્ટિઅન પનીર બંનેનો ઉપયોગ કરવા માટે, અને, સખત, અથવા સામાન્ય દહીં સાથેના દરીયાઇ જાતોના મિશ્રણ માટે.
ઘટકો:
- લેમિનેટેડ શીટ્સ - 900 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ - 15 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- brynza અને હાર્ડ ચીઝ - દરેક 250 ગ્રામ
તૈયારી
- ગાંડપણ માટે ખાદપુરી આ રેસીપી સરળ છે. થોડું સ્તરવાળી સ્તરને રોલ કરો અને સમાન લંબચોરસમાં કાપો કરો.
- ગ્રીન્સ અને લેઝોન્સ સાથે ચીઝ ચીપો મિક્સ કરો.
- ભરણ, ફોર્મ પાઈ સાથે કટ ભરો, તેમને ચાબૂક મારી ઈંડાનો જથ્થો સાથે આવરે છે અને 190 ડિગ્રી 25 મિનિટમાં સાલે બ્રે. કરો.
કુછેર ચીઝ સાથે ખચપુરી
દહીં ખાખાપુરી ફ્રાઈંગ પાનમાં - રેસીપી ઝડપી, સસ્તું અને નમ્ર છે. કોઈપણ રખાત, પણ એક શિખાઉ માણસ, તેની સાથે સામનો કરી શકે છે. ભરણ તરીકે, દાણાદાર ડ્રાય કોટેજ પનીરનો ઉપયોગ થાય છે, જે ઘણીવાર ગ્રીન્સ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ક્યારેક લસણ અને મસાલાઓ ઉમેરીને.
ઘટકો:
- લોટ - 0,5 કિગ્રા;
- દૂધ - ½ કપ;
- રીડિમ સોડા - 5 જી;
- ચરબી ક્રીમી - 3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 15 જી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- કોટેજ ચીઝ - 500 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
- માખણના બે ચમચી દૂધ, ઇંડા, મીઠું, સોડા અને લોટ સાથે જોડાયેલા હોય છે, કાળજીપૂર્વક ખીલવું, છ ભાગોમાં વિભાજિત અને રોલ્ડ.
- કોટેજ પનીર ગ્રીન્સ સાથે જમીન ધરાવે છે અને સ્તરોને સમાનરૂપે લાગુ કરે છે.
- કણકની કિનારી ઉપરની તરફ ઊભા કરો, કિનારીઓ ફાડી દો, બિલ્લેટ્સ ઉપર ફેરવો, એકવાર વધુ રોલ કરો.
- ઢાંકણ હેઠળ સૂકી ફ્રાઈંગ પાન અને ભૂરા પર તેમને ફેલાવો.
લાવાશમાંથી ખાચપુરી
લાવાશથી ખાચપુરીની વાનગી એ જગદીયન એ.સી.એમ. રસોઈની ટેકનોલોજી કરતાં બીજું કશું નથી. પનીર દહીં ચીઝ ભરવાથી વારંવાર રસોઇ કરો, ગ્રીન્સ ઉમેરીને, અને ગર્ભનિરોધક ઉપયોગ કિફિર માટે આધાર તરીકે અથવા ખાટા ક્રીમ અને દૂધનું મિશ્રણ. સ્તરોની સંખ્યા પિટા બ્રેડના ફોર્મ અથવા શીટ્સના કદ પર આધાર રાખી શકે છે.
ઘટકો:
- પાતળા - પેકિંગ લાવા;
- કોટેજ ચીઝ અને પનીર - 400 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા - 1 ટોળું;
- ખાટા ક્રીમ - 400 ગ્રામ;
- દૂધ - 250 મીલી;
- પસંદ કરેલ ઇંડા - 2 પીસી.;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- મરી, મીઠું
તૈયારી
- ખાટાપુરીની પનીર સાથેની પિટા બ્રેડમાંથી બહાર કાઢીને, ચાદર ખાટી ક્રીમ અને દૂધના મિશ્રણ સાથે વાટકીમાં વાગ્યું અને ભરવાના સ્તરો સાથે બદલાતી એક ઘાટમાં ફેલાયું.
- તેણીના અંગત પનીર માટે, તેને કુટીર પનીર અને ઔષધિઓ સાથે મિશ્રણ કરો, મરી સાથે પકવવા.
- બાકીના ગર્ભાધાન સાથે વર્કપીસ ભરો, અડધા કલાક માટે અથવા ઇચ્છિત રંગ સુધી 185 ડિગ્રી પર પનીર અને ગરમીથી પકવવું સાથે છંટકાવ.
સુસ્ત ખચાપુરી
ખાચાપુરી, જેનો રેસીપી નીચે વર્ણવવામાં આવ્યો છે, ઉતાવળમાં સ્રાવમાંથી ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખ કરે છે. ખોરાકનો આધાર સાદા ઉત્પાદનોમાંથી મિનિટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં ઉત્પાદનો ગરમ ગરમ તેલના શેકીને પાન પર શેકેલા છે. સૌથી વધુ મહત્વનો તબક્કો કેકને બીજી બાજુએ વટાવી દેવામાં આવે છે. અનુકૂળતા માટે, તે ચાર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- પનીર હાર્ડ - 200 ગ્રામ;
- લોટ - 120 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 150 ગ્રામ;
- બુઝાઇ ગયેલ સોડા - એક ચમચી 1/3;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ધાણા - 500 ગ્રામ;
- ઉંજણ માટે મહેનત.
તૈયારી
- ચીઝની ચીપ્સ ઇંડા સામૂહિક, લોટ, સોડા, મીઠું, ખાટા ક્રીમ અને અદલાબદલી પીસેલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
- ફ્રાઈંગ આળસુ ખાચોપુરી, પનીર સાથે ફ્રાયિંગ પેનમાં, તેને થોડી ચરબી સાથે સ્ત્રાવ કર્યા.
માંસ સાથે ખચપુરી
પ્રોડક્ટ્સનું આ સંસ્કરણ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના ક્લાસિકલ અને સાચા પ્રેમીઓથી દૂર છે, જેમ કે ભરણાં સામે વિરોધ કરશે અને તે યોગ્ય હશે. પરંતુ જેઓ માંસ વિના તેમના અસ્તિત્વનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી, તે નિયમોથી દૂર થવું અને નાજુકાઈના માંસ સાથે ઉત્પાદનોને સજાવટ કરવા માટે ખુશી થશે.
ઘટકો:
- લોટ - 400 જી;
- પાણી - 200 એમએલ;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- ચરબી - 60 ગ્રામ;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
- બળતરા - 300 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી
તૈયારી
- પાણી, તેલ અને છૂટક ઘટકોમાંથી, કણક લોટ કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો.
- ભરણમાં અદલાબદલી ડુંગળી, પોડ્સાલિવાયત, મરી સાથે જોડવામાં આવે છે.
- ટેસ્ટના અંતરથી તેઓ માંસ ભરણ સાથે કેક બનાવે છે.
- ફ્રાય ખાખાપુરી ફ્રાઈંગ પાનમાં ઢાંકણની નીચે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાલ રેડવાની તૈયારી કરો.