તાજા બર્ટની છાલમાંથી બનેલી મશરૂમ સૂપ, બાટ્ટેસ, સફેદ અથવા તૈલી મશરૂમ્સ પાનખર ગાળામાં પ્રથમ વાનગીનો એક ઉત્તમ પ્રકાર છે, જ્યારે વનમાં ખાસ કરીને ઘણા મશરૂમ્સ હોય છે અને તેમને એકત્રિત કરવા માટે એક સરસ આનંદ છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ મશરૂમ્સ માટે યોગ્ય છે.
મશરૂમ્સ વિશે
સૌપ્રથમ, અમે મળી આવેલ મશરૂમ્સની કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરીએ છીએ: તેઓ મજબૂત હોવી જોઈએ, ખૂબ જ મોટા, ગાઢ, કૃમિ નહિ. સ્વાભાવિક રીતે, તમે સુરક્ષિત સ્થળોએ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકો છો - ઉદ્યોગોથી દૂર, વ્યસ્ત ટ્રાફિક, લેન્ડફીલ્સ સાથે રસ્તાઓ, કારણ કે તે ઝેરી પદાર્થો મશરૂમ્સમાં એકઠા કરે છે તે ગંભીર ઝેર તરફ દોરી જાય છે, પછી ભલે તેઓ ઝેરી ન હોય. અને મશરૂમ પિકર્સનો સોનેરી નિયમ યાદ રાખો: જો મશરૂમ્સમાં કોઇ શંકા હોય તો, તેમને વિચાર કર્યા વિના દૂર ફેંકી દો અંતે, આરોગ્ય વધુ ખર્ચાળ છે.
બીજો મહત્વનો મુદ્દો મશરૂમ્સની તૈયારી છે. ઠંડા પાણીમાં બે કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં ભરેલા વનની ભવ્યતામાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે સમયાંતરે બદલાયો છે, તો પછી અમે મશરૂમ્સને સાફ કરીએ છીએ: અમે પગને કાપીને, ટોપીઓમાંથી ચામડીને દૂર કરી દો, જો ત્યાં ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો હોય, તો તેમને દૂર કરો. મશરૂમ્સ પર કોઈ સોય, કોઈ પાંદડા, અન્ય કોઈ કાટમાળ હોવો જોઈએ નહીં. ધોવાઇ અને છાલવાળી મશરૂમ્સ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, પાણી સાથે રેડવામાં (જેથી તે મશરૂમ્સને એક અને અડધા આંગળીઓને આવરે છે), છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. અમે ડુંગળી જોવા જો તે રંગ બદલાયેલ નથી, તો અમે ભોજન માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જો કોઈ ફેરફાર હોય તો - અમે તેને ફેંકી દો
સરળ સૂપ
પોડબેરેઝોવવિકનો મશરૂમ સૂપ - એક સરળ વાનગી, તેની રેસીપી સરળ, ન્યૂનતમ ઘટકો છે, પરંતુ આ સુગંધિત, સમૃદ્ધ સૂપનો સ્વાદ દરેકમાં ભૂખને જાગૃત કરશે.
ઘટકો:
- podberezoviki - 1 કિલો;
- "ખેડૂત" તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 2 પીસી. (મોટા) + 1 પીસી. (મોટા નથી);
- બટાટા - 4-5 ટુકડા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 12-15 ટ્વિગ્સ;
- હોમમેઇડ જાડા ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ
તૈયારી
મશરૂમ્સ તૈયાર કરો: પાણીમાં સૂકવ અને શાંતિથી 3 કલાક સુધી પોતાનો ધંધો કરો, ફક્ત પ્રસંગોપાત પાણીને બદલવું. અમે એક નાના ડુંગળી સાથે પૅડબેરેઝોવિકી નાના ટુકડાઓ કાપી અને કાપીને કાપીને પાણી રેડવું અને ઉકાળવાથી લગભગ 7 મિનિટ માટે રાંધવાનું શરૂ કરો. ડુંગળી બહાર કાઢવામાં આવે છે, મશરૂમ્સ એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને પાણીને ડ્રેઇન કરે છે. બાકીના ડુંગળીને સાફ કરવામાં આવે છે અને ઉડીને કાપી નાખવામાં આવે છે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ મૂકી, તે વિસર્જન અને થોડું ડુંગળી ફ્રાય, પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેમને રાંધવા, ભેજ બાષ્પીભવન ત્યાં સુધી stirring. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી ગરમી, તે peeled અને કાતરી બટાકાની મૂકવામાં, 4 મિનિટ માટે ઉકાળો, અન્ય 5 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ તૈયાર podberezoviki અને tomim ઉમેરો. અમારા સૂપ સાથે ખાટા ક્રીમ ભરો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ. મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી તમારા સ્વાદમાં તમારા પ્લેટમાં ઉમેરાશે.
મિશ્રિત સૂપ
તમે podberezovikov, સફેદ મશરૂમ્સ, champignons અને boletus માંથી મશરૂમ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. કારણ કે તમામ મશરૂમ્સ લગભગ સમાન જ સમયના રાંધેલા છે, અમે તેમને સૉર્ટ નહીં કરીશું.
ઘટકો:
- પોડબેરેઝોવકી - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 પીસી (મોટા);
- બોલેટસ - 200 ગ્રામ;
- વિજેતા - 300 ગ્રામ;
- સફેદ મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
- "ખેડૂત" તેલ - 100 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- બટાટા ગુલાબી - 5-6 ટુકડા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 નાના ટોળું;
- ચોખા - 1/3 કપ.
તૈયારી
બર્ટની છાલ અને અન્ય મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ-ભાત કેવી રીતે રાંધવા તે ઘણી રીતો છે. તમે તેમને પ્રથમ ડુંગળીની જેમ ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ તમે અલગ રસોઇ કરી શકો છો. મશરૂમ્સ બધા ગંદકી દૂર કરવા માટે soaked છે, સંપૂર્ણપણે સાફ અને ધોવાઇ, તે જ ટુકડાઓ કાપી. અમે તેમને ઉકળતા પાણીમાં નાંખીએ છીએ, ત્યાં આપણે એક છાલવાળી ડુંગળી મૂકીએ છીએ અને એક કલાકના ચોથા કલાક માટે રસોઇ કરીએ છીએ. આ દરમિયાન, ઓગાળવામાં માખણ પર અમે ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર પસાર. મશરૂમ સૂપમાંથી બલ્બને દૂર કરો, તે કાતરીય બટાટામાં મૂકો અને ચોખા ધોવાઇ. લગભગ 7 મિનિટ માટે રસોઈ, પછી અમે passekrovka અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો તમે ખાટા ક્રીમ અથવા ચટણી, લસણ અને ક્રાઉટન્સ સાથે સૂપ આપી શકો છો.
ક્રીમ સૂપ
કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી - podberezovikov માંથી મશરૂમ સૂપ રસો, આ વાનગી ની રેસીપી પણ ખૂબ સરળ છે.
ઘટકો:
- પોડબેરેઝોવકી - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- સફેદ બાફેલા બટેટાં - 4 પીસી.;
- "ખેડૂત" તેલ - 40 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ ઘર - 150-180 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ - 1 નાની બંડલ
તૈયારી
લગભગ 10 મિનિટ - ખાણ અને મશરૂમ્સ સાફ કરો, તેમને થોડી કાપી, ડુંગળી સાથે લગભગ એક કલાક ક્વાર્ટર માટે રસોઇ, પછી ડુંગળી ફેંકવું, કટ બટાકાની ઉમેરો અને રસોઇ સુધી બટાકાની તૈયાર છે. માખણ અને શુદ્ધતા સાથે બ્લેન્ડરમાં સૂપ મૂકો. સેવા આપતા, ખાટા ક્રીમ અને કાપલી ઊગવું ઉમેરો.