ચીઝ અને ગ્રીન્સ સાથે ખીચી

ખિચિિન વિવિધ પૂરવણી સાથેના પાતળા કેક છે , મુખ્ય માંસ માંસ, બટેટાં, ચીઝ અને ગ્રીન્સ છે. આ ઘણા કોકેશિયન લોકોનું રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, અને તેમાં થોડો તફાવત છે. કબાર્ડિન ખૈચિન એ સૂકા ફ્રાયિંગ પેન, કરાચીમાં સૌથી નાનું અને તળેલું છે - થોડું ઘાડું છે અને તે ઘણાં બધાં માધ્યમથી પણ રાંધવામાં આવે છે, ઓસેટિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૌથી વધારે અને શેકવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, મરઘીઓ સ્ટેક્ડ હોય છે, અને પછી ક્વાર્ટર્સ, ટી.કે. તેનું નામ "ખીચ" ક્રોસ પરથી આવ્યું છે, પછી ક્રોસ સાથે કાપીને.

ચીઝ અને ગ્રીન્સ સાથે હચીનની રેસીપી

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ વાનગી એ જ છે, માત્ર ટોપિંગ અલગ છે, તેથી અમે તમને ચીઝ અને ગ્રીન્સ સાથેના રેસીપીના આધારે હચિનને ​​કેવી રીતે બનાવવું તે કહીશું.

ઘટકો:

• ઇંડા - 1 ભાગ;
• કેફિર - 600 મિલી;
• લોટ - 1 કિલો;
• માખણ -150 જી;
• આદીઝ ચીઝ - 800 ગ્રામ;
• ઊગવું - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 30 જી;
• સોડા - 10 ગ્રામ

તૈયારી

ટેસ્ટ માટે, તમારે ગરમ કીફિર તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તેમાં સોડા ઉમેરો અને તેમાં જગાડવો. અમે મોટા બાઉલમાં લોટને તોડીએ છીએ, તે પછીના રોલિંગ માટે છોડી દો. Sift ફરજિયાત છે, TK હવાનું લોટ સોફ્ટ કણકની પ્રતિજ્ઞા છે અમે ઊંડા બનાવવા, કીફિર, ઇંડા, તેલનું એક ચમચી અને મીઠું રેડવું. બધું ભળવું અને કણક ભેળવી તે ચુસ્ત ન હોવા જોઈએ, પરંતુ નરમ. ટેબલ પર કણક હરાવ્યું ખાતરી કરો, કે જેથી પછીથી તે સ્થિતિસ્થાપક હતી અને રોલિંગ જ્યારે તોડી ન હતી. અડધા કલાક સુધી આરામ કરવા માટે તમામ મૅનેપ્યુલેશન્સ પછી અમે તેને છોડી દઉં.

ભરણ માટે અમે ચીઝને વાટવું, તમે ગ્રાઇન્ડરર બનાવી શકો છો, તમે તેને ઘસડી શકો છો, અમે ઊગવું ખૂબ જ ઉડીથી વિનિમય કરીએ છીએ. તે તમારી કોઈ મનપસંદ પ્રિય ગ્રીન્સ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ તાજી અને સ્વચ્છ છે, તેને ચીઝ સાથે મીઠું કરો, મીઠું બંધ કરો અને મળેલા સમૂહમાંથી બોલમાં રોલ કરો. બટાકા સાથે, આ પ્રક્રિયા ચોક્કસપણે ખૂબ સરળ બની જાય છે, પરંતુ અહીં તમે પ્રયાસ કરી શકો છો. ભરવાના કોમ્પેક્ટ કરવા માટે બૉલ્સ બનાવવામાં આવે છે અને તે હચિનમાં વધુ ફિટ થઈ જાય છે, એક ચમચી ગીચતાપૂર્વક કામ કરતું નથી.

સમાપ્ત કણક કદના એ જ ભાગોમાં ભરવાના બોલમાં તરીકે વિભાજિત કરવામાં આવે છે, કદાચ થોડી વધુ. અમે કણકમાંથી કેક બનાવીએ, ત્યાં ભરણમાં મૂકીએ અને તેને ઉપરથી ફાડી નાખીએ, બેગની જેમ, જો કણક અનાવશ્યક હોય, તો અમે તેને કાપીએ છીએ. પ્રાપ્ત બોલ સાથે હલામને સપાટ કરો અને ધીમેધીમે લોટમાં લોટ કરો, તમારે કાળજીપૂર્વક કામ કરવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને ભંગાણ ન કરીને ભરવાથી બહાર નીકળી જશે. જો છિદ્ર રચાય છે, તો તેને પાણીથી ઊંજવું અને લોટ સાથે છાંટવું. જાડાઈ ઇચ્છા પર કરવામાં આવે છે, તમે 3 એમએમ સુધી રોલ કરી શકો છો. ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય, તમે તેને માખણમાં સૂકવી શકો છો. ફ્રાઈંગ વખતે, હાઇચિનને ​​બૉલની જેમ ફૂલેલું થાય છે, આપણે તેને ચાલુ કરીએ છીએ અને તેને વેદવું. અમે એક ખૂંટો મૂકી અને પસ્તાવો કર્યા વિના ઓગાળવામાં માખણ સાથે smeared.