વેલ્ડિંગ ઇક્લાલ્સ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે હોમમેઇડ કેક વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. આ લેખમાં આપણે કસ્ટાર્ડ સાથે ઇક્લાઅરની તૈયારી વિશે તમને જણાવીશું.

કેવી રીતે કસ્ટર્ડ eclairs બનાવવા માટે?

ઘટકો:

• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• yolks - 4 ટુકડાઓ;
• વેનીલા (પોડ્સ) - 1 ભાગ;
• મીઠું - 0,5 ચમચી
• લોટ - 250 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• પાવડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 400 મી.

તૈયારી

પાણી (250 મી) એક બોઇલ લાવે છે અને તેમાં તેલ ઓગળે છે. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ. પછી અમે ઉકળતા માસમાં લોટ રેડવું, તેને ભળીને અને આગમાંથી દૂર કરો. એક ગાઢ સરળ કણક બનાવવા માટે ફરીથી ભળી, તે સારી રીતે પાન પાછળ સારી રીતે આવતા કરીશું. હવે દરેક વખતે અમે ઇંડા ચલાવીએ છીએ, દરેક વખતે કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરીએ છીએ. પકવવાના કાગળને પકવવાના કાગળથી આવરી લેવામાં આવે છે અને કન્ફેક્શનરી સિરીંજ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પાણીમાં ડૂબી જાય છે, અમે એકબીજાથી લગભગ 2-3 સે.મી.ના અંતર પર કણકનો ભાગ ફેલાય છે. 200 ડિગ્રી તાપમાન પર, 30 મિનિટ માટે ગરમોથી પકવવું eclairs .

આ સમય દરમિયાન, અમે ક્રીમ તૈયાર કરીએ છીએ: ખાંડના પાવડર સાથે ઇંડાની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી રેડવાની છે, લોટ અને મિશ્રણ ઉમેરો દૂધ ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, અર્ધો વેનીલાના પોડ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. થેલામાં ધીમે ધીમે દૂધ રેડવું, સતત stirring, અને જાડા સુધી ગરમી. પછી આગ બંધ કરો અને ક્રીમ ઠંડી દો. આ કિસ્સામાં, ક્રીમ સાથેની વાનગીઓને ફિલ્મ અથવા ઢાંકણથી આવરી લેવાવી જોઈએ, જેથી કોઇપણ પોપડાની રચના થતી નથી. બાજુ પરના ઇક્લાર્સમાં, એક નાનો કાપ કરો અને તેમને ક્રીમ સાથે સામગ્રી આપો. એક પેસ્ટ્રી સિરીંજ સાથે આવું કરવાનું પણ અનુકૂળ છે.

લીંબુ કસ્ટાર્ડ સાથેના ઇક્લાઅલ

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• દૂધ - 125 મિલી;
• લોટ - 150 ગ્રામ;
• પાણી 125 મીલી;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 1 ચમચી

ક્રીમ માટે:

• દૂધ - 250 મીલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 125 એમએલ;
• લીંબુ છાલ - 1 પીસી.
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• લોટ - 60 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી;
• વેનીલિન - સ્વાદ માટે;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ

તૈયારી

પ્રથમ આપણે ઉકાળવામાં કણક બનાવવું: પેનમાં દૂધ અને પાણી રેડવું, માખણ ઉમેરો. અમે સૉસ્પેનને આગ પર મૂકી દઈએ છીએ અને તેલ તૂટી જાય ત્યાં સુધી ગરમી ન કરીએ. પછી અમે આગ વધારીએ છીએ અને મિશ્રણ ઉકાળો. મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો અને તે ઉકળતા માસમાં રેડવું, તેને ઝડપથી ભળી દો અને તેને આગમાંથી દૂર કરો. 15 મિનિટ માટે કણક છોડો, પછી તેને આગ પર પાછું મૂકો અને તેને મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી તે કોઈ બોલમાં પ્રવેશ કરે જે દિવાલોથી સારી રીતે ચાલશે. ફરીથી, અગ્નિને બંધ કરો, એક પછી એક અમે ઇંડા ચલાવીએ છીએ અને દરેક પછી ખૂબ જ સારી રીતે મિશ્રિત કરીએ છીએ.

અમે પેસ્ટ્રી સિરીંજ સાથે તૈયાર કરેલ પેસ્ટ્રી ભરો અને પકવવાના કાગળની સાથે જતી એક પકવવા શીટ પર આશરે 7-8 સેન્ટીમીટર લાંબી સ્ટ્રીપ્સ ભરે છે.જેમકે પકવવાના સમયે ઇક્લેર કદમાં વૃદ્ધિ પામે છે, તેમની વચ્ચેની અંતર ઓછામાં ઓછી 3 સે.મી. હોવી જોઈએ. આશરે અડધો કલાક ડિગ્રી

અમે ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો: દૂધમાં શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, લીંબુનો રસ, ઝાટકો, એક નાના છીણી, ઇંડા અને પર લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરો થોડી ઝટકવું તે પછી, વેનીલીન, ખાંડને રેડવું, મિશ્રણ કરો અને નાની આગ પર મૂકો. મીઠા સાથે મિશ્રેલા લોટમાં રેડવું, અને ગરમી ચાલુ રાખવું, લાકડાના સ્પેટ્યુલા સાથે મિશ્રણને stirring, જ્યાં સુધી તે thickens. આ પછી, ગરમીથી ક્રીમ દૂર કરો, તેને ઠંડું કરો, માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં આશરે અડધા કલાક સુધી કૂલ કરો. ક્રીમની સપાટી પર કર્ટેશનને રોકવા માટે, કન્ટેનરને ફૂડ ફિલ્મ સાથે આવરી દો. અમે કન્ફેક્શનરી સિરીંજમાં ક્રીમ ફેલાવીએ છીએ અને તેમને કેક સાથે સામગ્રી આપીએ છીએ. કોષ્ટકમાં સેવા આપતા પહેલાં, કસ્ટાર્ડ સાથેના ઘરના ઇક્લાઅલ પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

કસ્ટાર્ડ સાથેની કેક ઇક્લાલ્સને પણ ઓગાળવામાં ચોકલેટ સાથે રેડવામાં આવે છે. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે!