અમે પહેલાથી વારંવાર બતાવ્યું છે કે આ સામાન્ય જંગલ મશરૂમ્સ કેવી રીતે સાર્વત્રિક છે, અને ક્રીમ રિસોટ્ટો રાંધવા માટે chanterelles ના વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગાડવાનો એક બીજો ઉપાય છે.
Chanterelles સાથે રિસોટ્ટો - રેસીપી
રિસોટ્ટો તૈયાર કરતી વખતે, તમે તાજા જ નહીં, પણ સૂકાં ચાંત્રેરેલીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને અન્ય લોકો સાથેના કેટલાક મશરૂમ્સને પણ બદલી શકો છો, નીચે આપેલા પ્રમાણને નિરીક્ષણ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- બેકોન - 115 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
- અદલાબદલી લસણ - 2 દાંત;
- ચોખા આંચકો - 2 વસ્તુઓ;
- શુષ્ક સફેદ દારૂ - 235 મિલી;
- ચિકન સૂપ - 1.4 એલ;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 45 ગ્રામ;
- માખણ - 15 જી;
- chanterelles - 460 જી.
તૈયારી
કોઈ જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારમાં, કૂકીંગ સુધી બેકનના ટુકડાને ફ્રાય કરો. ચર્મપત્ર પર કડક કપડાઓ મૂકો, લગભગ એક તૃતીયાંશ ચરબી દૂર થાય છે, અને અવશેષ માટે ઓલિવ તેલ ઉમેરો અદલાબદલી લસણ મૂકો અને અડધા કરતાં વધુ મિનિટ માટે તે ફ્રાય નહીં. ચોખા રેડવાની અને પાનની સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરો જેથી દરેક બીજ પાતળી તેલની ફિલ્ડથી આવરી લેવામાં આવે. શુષ્ક સફેદ વાઇનમાં રેડવાની અને પ્રવાહીને લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરવાની પરવાનગી આપે છે, સમયાંતરે ચોખાને મિશ્રણ કરવું. હવે ગરમ સૂપ રેડવાની, ચોખાના અનાજનો પણ ઉપયોગ કરીને ભાગોમાંથી શરૂ કરો, અને ત્યાંથી તેમની પાસેથી સ્ટાર્ચ અલગ કરવા માટે ફાળો આપો.
જ્યારે ચોખા સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે માખણ ઓગળે છે અને મશરૂમ્સમાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન થવાની રાહ જોતા બિન-શુદ્ધ ચાંત્રાયલોને ફ્રાય કરી દે છે. રિસોટ્ટો તૈયાર હોય ત્યારે, વાનીમાં લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન અને તળેલું મશરૂમ્સ ઉમેરો.
તમે મલ્ટિવર્કમાં ચિંતરેલ્લો સાથે રેસીપી રિસોટ્ટો પણ પુનરાવર્તન કરી શકો છો, જો કે, બેકોન સાથે ચોખાને ઉમેરતા પહેલા તે ફ્રાય મશરૂમ્સ માટે જરૂરી રહેશે. ચોખા "બેકિંગ" મોડમાં રોલ્ડ કરાવવી જોઈએ, સમયાંતરે સૂપ અને સ્ટ્રિંગના ભાગો ઉમેરીને, જ્યાં સુધી તે તૈયાર ન હોય.
મોતી જવથી ચિંતરેપ્લસથી રિસોટો
રિસોટ્ટોનો આધાર માત્ર ઇટાલિયન ચોખાના આબરબોરો જ નહીં, પણ તેની વધુ સસ્તો વિકલ્પ - મોતી જવ. વાનીની ક્રીમી સુસંગતતા પૂરી પાડવા માટે મોતી જવના અનાજમાં પૂરતા સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે.
ઘટકો:
- મોતી જવ - 1 વસ્તુ;
- ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
- લસણ - 2 દાંત;
- ઓલિવ તેલ - 35 મિલિ.
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 215 મિલી;
- વનસ્પતિ સૂપ - 670 એમએલ;
- chanterelles - 520 જી;
- થાઇમના ટ્વિગ્સ - 2 પીસી.
તૈયારી
એક જાડા-દીવાવાળી બાઉલમાં પણ, અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણનું મિશ્રણ ફ્રાય કરો. જ્યારે ભઠ્ઠી પારદર્શક બની જાય છે, જવ રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અનાજની બધી અનાજ સારી રીતે આવરી લેવામાં આવે તે સુનિશ્ચિત કર્યા પછી, સૂકા વાઇનમાં રેડવું અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સમાઈ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. હવે સતત stirring સાથે, એક સમયે કડછો પર સૂપ, ઉમેરવાનું શરૂ કરો. પ્રવાહી એક સેવા આપતા શોષણ પછી, નીચેના ઉમેરો
અલગ થાઇમ સાથે ચિંતરેલ્લે ફ્રાય. ફિનિશ્ડ મોતી રિસોટ્ટોમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો.
Chanterelles અને ચિકન સાથે રિસોટ્ટો રસોઇ કેવી રીતે?
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
- માખણ - 35 જી;
- કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
- chanterelle - 340 જી;
- ચિકન માંસ - 320 ગ્રામ;
- થાઇમ શાખાઓ - 3 પીસી
- લોરેલ પર્ણ - 1 પીસી;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 475 મિલી;
- ચોખા આંચકો - 2 વસ્તુઓ;
- તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક મદદરૂપ;
- ચિકન સૂપ - 1.4 એલ;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 75 ગ્રામ
તૈયારી
હૂંફાળું શાકભાજીમાં માખણના બન્ને પ્રકારના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો અને આ મિશ્રણનો ઉપયોગ અદલાબદલી લસણ અને ડુંગળી માટે કરો. જ્યારે ડુંગળીના ટુકડા પારદર્શક બને છે, ત્યારે તેમાં ચોખા રેડીને મિશ્રણ કરો. પછી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે એક સાહિત્ય ઉમેરો અને બધા વાઇન રેડવાની પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપો, પરંતુ સૂપને ગરમ કરો અને ચટણી માંસ સાથે છાલવાળી ચાંત્રેરેલને અલગ ફ્રાયિંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
સતત stirring સાથે, ભાગોમાં ચોખા માટે સૂપ ઉમેરવા માટે શરૂ કરો. જ્યારે સમગ્ર સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ચોખા નરમ થઈ જાય છે, અને રિસોટ્ટોની સુસંગતતા ક્રીમી છે, ચિકનરેલેલ્સને ચિકન અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે ઉમેરો.
ક્રીમ સૉસમાં ચિંતેરેલ્લો સાથે રિસોટ્ટો રસોઇ કેવી રીતે?
ઘટકો:
- સૂકા ચિંતરેલ્લે - 1 વસ્તુ;
- ચિકન સૂપ - 780 મિલી;
- ચોખાના આંચકો - 1 વસ્તુ;
- શુષ્ક સફેદ દારૂ - 115 મિલી;
- લસણ - 1 દાંત;
- ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
- થાઇમના ટ્વિગ્સ - 2 પીસી.
- લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક મદદરૂપ;
- ક્રીમ - 115 મિલી;
- લીલા વટાણા - 65 ગ્રામ;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 45 ગ્રામ
તૈયારી
રાંધવા પહેલાં, સૂકાં ચાંત્રેલલ્સ ઉકળતા પાણીમાં સૂકવવા. અલગ, લસણને બચાવો, તેને ચોખાથી ભળી દો અને ભાગોમાં ગરમ સૂપ રેડતા શરૂ કરો. જ્યારે બધા સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, અને ક્રીમ રેડવાની છે. અલગ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને વટાણા સાથે છૂંદેલા chanterelles ફ્રાય. લોખંડની જાળીવાળું Parmesan સાથે ચોખા તેમને ઉમેરો.