પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો - ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાના એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જે સૌથી વધુ ચિકિત્સક ઉત્સવની કોષ્ટકને નફરત કરતું નથી! તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ, નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. Porcini મશરૂમ્સ સાથે રસોઈ રિસોટ્ટો રસોઈ માટે તમારી સાથે થોડા વાનગીઓ શોધવા દો.
રિસોટ્ટો સફેદ સુકા મશરૂમ્સ સાથે
ઘટકો:
- સફેદ સૂકા મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ઓલિવ તેલ - 40 એમએલ;
- ચોખા - 300 ગ્રામ;
- સૂકા સફેદ વાઇન - 150 મિલી;
- દરિયાઈ મીઠું - 0,5 ચમચી
- પનીર - 50 ગ્રામ
તૈયારી
તેથી, મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, તેમને બાઉલમાં મુકો, ઉકળતા પાણી રેડવું અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. આ વખતે, ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે ઓલિવ તેલ ગરમ કરીએ છીએ, અદલાબદલી ડુંગળીને ફેલાવો છો અને થોડી મિનિટો માટે સોફ્ટ સુધી પસાર કરી છે. પછી ચોખા રેડવાની અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પછી ખૂબ જ ધીમે ધીમે ડ્રાય સફેદ દારૂ માં રેડવાની અને દારૂ સંપૂર્ણ બાષ્પીભવન સુધી રાંધવા.
હવે પાણીમાંથી મશરૂમ્સ કાઢી નાખો, તેમને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપી દો, તેમને ચોખામાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પાણી, જ્યાં મશરૂમ્સ હતી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની, તે આગ પર મૂકી અને તે બોઇલ લાવવા તે પછી, તે અમારી વાનગીમાં થોડુંક ભાગમાં રેડવું, ખાતરી કરો કે ચોખા દ્વારા સૂપ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. તૈયાર રિસોટ્ટો મીઠું સ્વાદ માટે, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ અને, તે જોઈએ, મિશ્રણ.
ક્રીમી સોસમાં પોર્ચિનિ મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ચોખા - 500 ગ્રામ;
- તાજી સીપેઝ - 500 ગ્રામ;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 200 મિલી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ચિકન સૂપ - 1,5 એલ;
- પનીર - 50 ગ્રામ;
- ક્રીમ 20% - 100 મિલી;
- મસાલા
તૈયારી
બલ્બ અને લસણ સાફ કરવામાં આવે છે, ઉડી કાપલી. ઊંડા શાકભાજીમાં, અમે ઓલિવ તેલ ગરમ કરીએ છીએ અને ક્રીમનો ટુકડો ફેંકીએ છીએ. પછી પ્રથમ રે અને બહાર પસાર થવું તે પારદર્શક નરમાઈ માટે. પછી ચોખા રેડવાની, સતત stirring, 3 મિનિટ માટે બધા ભેગા ફ્રાય અને કચડી લસણ ઉમેરો. સફેદ મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અને શાકભાજીમાં નાખવું. આ પછી, ધીમે ધીમે રિસોટ્ટો સફેદ દારૂ, સતત, stirring માં રેડવાની છે. થોડી મિનિટો પછી, થોડુંક ભાગમાં ચિકન સૂપ ઉમેરો, વાસણને ઢાંકણની સાથે બંધ કરો, થોડું ગરમી ઓછો કરો અને 15 મિનિટ સુધી ચોખાના માધ્યમ સોફ્ટનેસ સુધી રસોઇ કરો.
હવે મસાલા સાથે મોસમ, મીઠું સ્વાદ અને મિશ્રણ. ક્રીમ એક વાટકીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યાં તેને એક નાની ટેરોક્કા પનીર પર રખડે છે અને થોડું ઝટકવું તમામ કોરોલા. વાસણને આગથી દૂર કરો અને ચીઝ-ક્રીમ મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો અને ચોખાને થોડો સમય સુધી દોરવા દો. પોર્સીની મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર ક્રીમ રિસોટ્ટો તાજા ઔષધોથી શણગારવામાં આવે છે, અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે, પ્લેટ પર ફેલાય છે.
એક multivariate માં પોર્સીની મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- સફેદ ચોખા - 1,5 વસ્તુઓ;
- તાજા સીપેસ - 100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ સૂકા મિશ્રણ - 100 ગ્રામ;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- પનીર - 100 ગ્રામ;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 100 મિલી;
- મસાલા;
- પાણી - 2 વસ્તુઓ;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
મશરૂમ્સ પ્રોસેસ્ડ, કાતરી, વાટકો મલ્ટિવૅક અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાયમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પ્રોગ્રામ "પકવવા" માં મૂકે છે. પછી ધોવાઇ ચોખા, અદલાબદલી ઔષધો ઉમેરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ અને સૂકા શાકભાજી.
પછી ધીમે ધીમે સફેદ શુષ્ક વાઇન રેડવું અને ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો ત્યાં સુધી દારૂ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે. હવે પાણીથી વાનગી ભરો, ઉપકરણ પર "બિયેચિયેટ" મોડને પસંદ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. આ વખતે આપણે ભીરુ થવું પર થોડો પનીર ઘસવું અને ધ્વનિ સંકેત આપ્યા પછી આપણે તેને ચોખામાં રેડવું, તેને ભેળવી અને અન્ય 10 મિનિટ માટે "ગરમી" કાર્ય માટે છોડી દો. મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર રિસોટ્ટો ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.