એક કબાબ રસોઇ કેવી રીતે?

હાલમાં, જુદી જુદી દેશોમાં બાલ્કૅનથી ઇરાન સુધીના લાંબા પ્રદેશમાં રહેતા વિવિધ લોકો અને રાંધણ પરંપરાઓમાં લુલીયા-કબાબ વાનગી ખૂબ જ સામાન્ય છે. લુલા-કબાબ એક પિકનિક માટે ઉત્તમ વાનગી છે, જે પરંપરાગત શિશ કબાબોનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. એક કબાબ રસોઇ કેવી રીતે? ભુલા લાકડાના skewers પર એક frying pan માં frying, ઉદાહરણ તરીકે, શક્ય છે, જોકે, તે ગ્રીલ પર - તે ક્લાસિક આવૃત્તિમાં, એક skewer પર ફ્રાઇડ, અદલાબદલી ડુંગળી સાથે ઉડી અદલાબદલી ઘેટાંના માંસ એક લંબગોળ કટલેટ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં lyulya-kebab રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ તે સારી છે ગ્રીલ પર રસોઇ.

કબાબો શું કરે છે?

મુસ્લિમ રાંધણ પરંપરાઓ ધરાવતા દેશો માટે અસંખ્ય પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓના માંસમાંથી અને ડુક્કરના માંસમાંથી લુઆલા-કબાબ તૈયાર કરવું શક્ય છે. તેઓ બીફ, વાછરડાનું માંસ, બકરી, ઘોડો માંસ, ઓસ્લીટિન, જંગલી કાળિયાર અને હરણ માંસનો ઉપયોગ કરે છે. તમે વિવિધ પ્રકારના માંસ અને મરઘાં પણ મિશ્રિત કરી શકો છો. પક્ષીઓમાંથી ટર્કીનો ઉપયોગ કરવો તે સારું છે, લુલી-કબાબની તૈયારી કરવી અને ચીકન કરવું શક્ય છે. આધુનિક સંજોગોમાં, નાજુકાઈના માંસમાંથી લુઆલા-કબાબ તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તે માંસને જાતે કાપી નાખવાની જરૂર નથી.

લ્યુલા-કબાબ: ક્લાસિકનો એક પ્રકાર

ઘટકો:

• 1 લેમ્બના કિલો;
• 4 ડુંગળી;
• ગ્રામ 50-80 ફેટી ચરબી (તે કુદરતી માખણ સાથે બદલી શકાય છે);
• મીઠું;
• મરી;
• સ્વાદ માટે સુકા મસાલાઓની વિવિધતા;
• લીંબુ;
• ઊગવું (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, tarragon, તુલસીનો છોડ અને અન્ય)

તૈયારી:

ઘેટાંના પલ્પને સ્વચ્છ અને શણગારથી સાફ કરવામાં આવે છે, સ્વચ્છ શણના હાથમોઢું લૂગદી સાથે સૂકવવામાં આવે છે. આગળ, માંસ, ચરબી અને છાલવાળી ડુંગળીને એક રીતે અથવા બીજામાં ભૂમિ કરવી જોઈએ: તે પરંપરાગત હોઇ શકે છે - બોર્ડ પર ભારે તીક્ષ્ણ છરી સાથે જાતે વિનિમય થવી. અલબત્ત, માંસની છાલ અથવા હેલિકોપ્ટરનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ અનુકૂળ છે. કાળજીપૂર્વક નાજુકાઈના માંસ (ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે) તેને ચીકણું અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે (અન્યથા કબાબો સિવાય અલગ પડી જશે) ઘટાડવા માટે ખાતરી કરો. પછી તમારે તમારા હાથથી સ્ટફિંગને સારી રીતે છૂપાવી જોઈએ. હવે સિઝનમાં શુષ્ક મસાલા, અદલાબદલી ઔષધિઓ, સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથેના કતરણ. સાસલ, ફરી એક વખત કાળજીપૂર્વક મિશ્ર. બ્રેડ અને ઇંડા ઉમેરી શકતા નથી! એ નોંધવું જોઇએ કે ચિકન માંસના ઉમેરાથી ભરણની રચના સુધરશે, તે કબાબની તૈયારી માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે. વધુમાં, ચિકન સાથે ઘેટાંના મિશ્રણ તદ્દન નિર્દોષ છે અને વિવિધ લોકોની ધાર્મિક અને ખાદ્ય પરંપરાઓનો વિરોધાભાસી નથી. ટેક્સચરને સુધારવા માટે તમે માઇન્ડ ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા નાજુકાઈના માંસને ફરીથી છોડો. આગળ, તમારે ઓછામાં ઓછા એક કલાકના ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડા જગ્યાએ છૂંદો મૂકવાની જરૂર છે. આ સમય પછી, બળતરા ફરીથી ભીની કરો અને ભીના હાથથી જગાડવો, અમે બળતરાથી લાંબું લંબચોરસ, લાંબા કાપીને સૂકવીએ છીએ અને ધીમેધીમે તેમને ભીના skewers પર દોરવું. કાળજીપૂર્વક કટલેટના કિનારે નાજુકાઈના માંસને ઘટાડવા (બરાબરી).

કેવી રીતે ફ્રાય કબાબ લ્યુલા?

શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં, લ્યુબ-કબાબને ગોલ્ડન બદામી રંગના સ્વરૂપોની મોહક પોપટ સુધી ગરમ કોળા પર જાળી પર તળેલા (અથવા શેકવામાં) હોવું જોઈએ. તમારે વધુ વખત સ્કવર્સ ચાલુ કરવાની જરૂર છે. અમે લ્યુબ-કબાબને પોઇન્ટેડ મેચ અથવા ટુથપીકથી છૂપાવીએ છીએ - જો પારદર્શક સુગંધિત રસ ફાળવે છે, તો પછી લ્યુયાલી-કબાબ તૈયાર છે. તૈયાર લાઉલીયા-કબાબને આગમાંથી તાત્કાલિક દૂર કરવા જોઈએ, નહિંતર માંસ કરી શકે છે ઓવરડ્રી, સખત અને સ્વાદ માટે અપ્રિય બની

કબાબની સેવા કેવી રીતે કરવી?

કાળજીપૂર્વક કટકો સાથે કટકો દૂર કરો અને પ્લેટો પર બહાર મૂકશો. લુલા-કબાબને પીટાની બ્રેડ અથવા કેક, ગ્રીન્સ, ડુંગળીના રિંગ્સ અથવા ડુંગળી, સરળ વનસ્પતિ સલાડ અને વિવિધ મસાલેદાર ચટણીઓ સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, પસંદગીનો, રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ અથવા વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. ટામેટા સોસ, ચેરી ફળોમાંથી બનેલા કોકેશિયન સોસ (જેમ કે ટક્માલી) અને અન્ય ઘણા લોકો સારી રીતે અનુકૂળ છે. તમે તૈયાર લીલા વટાણા અને ટેબલ દ્રાક્ષ વાઇન, પ્રાધાન્યમાં લાલ સેવા આપી શકો છો.