અખરોટને ઘણા નામોથી ઓળખવામાં આવે છે - ટર્કીશ અને મટનનાં વટાણા, શિશ વટાણા. ઐતિહાસિક અને ભૌગોલિક દ્રષ્ટિએ, તે બહાર આવ્યું કે ચણાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પૂર્વી રસોઈપ્રથામાં થયો હતો, પરંતુ આ પ્રકારની દાળના આજના લાભથી વિશ્વના ઘણા દેશોના રાંધણ નિષ્ણાતોનું ધ્યાન ખેંચ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ જાડા સોપ્સ, સૂપમાં થાય છે, તે પેટ્સ અને પેસ્ટ કરે છે અને અમુક ચીઝ ટોફુ પણ બનાવે છે.
ચણા
આ વટાળાના રચનામાં શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થોની વ્યાપક શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે. ચણાના ખનિજો અને વિટામિનોમાંથી ફક્ત એક જ 75 નામો છે. ચણામાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેના સમૂહના આશરે 60% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે. તેમનો તફાવત એ છે કે તેઓ સરળતાથી શરીરમાં ઝડપથી સંકળાયેલા છે, ઝડપથી ચરબીની થાપણોના સ્વરૂપમાં "પાછળથી" માટે મોકૂફ રાખવામાં નહીં આવે, પરંતુ તે જ સમયે તમને સંપૂર્ણ લાગે છે. ચણાના પ્રોટીનની સામગ્રી અન્ય કઠોળ (20-26%) કરતાં થોડી ઓછી છે, પરંતુ આ ખાસ પ્રોટીન છે, જે છોડના આ વર્ગના કોઈપણ પ્રતિનિધિમાં હાજર નથી. તેઓ પણ ડાયજેસ્ટ કરવા માટે સરળ છે. આ ઉપરાંત, ચણાને લીલોતરીમાં એમિનો એસિડ્સની સૌથી વધુ ટકાવારી છે.
સ્ત્રીઓ માટે ચણા કેટલી ઉપયોગી છે?
સૌ પ્રથમ, તે કહેતા યોગ્ય છે કે ચણા ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ અને સ્ત્રીઓને સ્તનપાન માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે આ પ્રોડક્ટમાં ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી એનેમિયાના દેખાવને અટકાવે છે.
ચણાને શાકાહારી ખોરાક અને ઉપવાસ દરમિયાન ભલામણ કરવામાં આવે છે - તે, તેની રચનાને કારણે, લગભગ માંસને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે ઘરમાં ચણાને આધારે, તમે સ્લેમિંગ ઉપાય પણ તૈયાર કરી શકો છો જે માત્ર વધારાનું વજન ન મેળવવા માટે મદદ કરે છે, પરંતુ ચામડીની સ્થિતિને સંપૂર્ણપણે અસર કરે છે, કારણ કે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખવા માટે તે બધા જરૂરી તત્વો છે. આ માટે, ચણા 10-12 કલાક માટે પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને પછી માંસની છાલથી પસાર થાય છે. પરિણામી માસનો સમગ્ર દિવસમાં નાના ભાગમાં ઉપયોગ થવો જોઈએ.
તેની ઉપયોગિતા ઉપરાંત, ચણા પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે. તેની થોડો મીંજવાળું બાદની ઉપાય છે, જે માંસ સાથે સંયોજનમાં પ્રગટ થઈ છે. યંગ વટાણા ચણા પણ કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તે પછી તે પાણી પીવા માટે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે આ સંયોજન વધારો ગેસ ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે.