હર્કોનો હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની એક પરંપરાગત મિલકત છે, જે તેના ત્રણ અધિકૃત ઘટકોના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ગોમેદ, ટકેમાલી અને અખરોટનો સમાવેશ થાય છે. અમે બધી પરંપરાઓને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ અને તમને ગોમાંસમાંથી વાસ્તવિક ગોમાંસ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે કહીશું.
જ્યોર્જિયન શૈલીમાં ગોમાંસમાંથી હર્કો
ઘટકો:
- ગોમાંસ (હાડકાનો ટુકડો) - 500 ગ્રામ;
- લસણ - 1 માથું;
- ઊગવું (સુવાદાણા, ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 1 મોટી ટોળું;
- અખરોટ - 1 મદદરૂપ;
- ટીકેમલી - અડધી સદી;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
- ધાણા બીજ - 1 ચમચી;
- ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- ચોખા - અડધી સદી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે ગોમાંસને ધોઈએ છીએ, તે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી અને તેને 1.5 લિટર પાણીથી રેડવું. અમે આગ પર પેન મૂકી અને મજબૂત અને સમૃદ્ધ સૂપ બબરચી, સમયસર પાણીની સપાટી પરથી ફીણ દૂર. એકવાર બીફ તૈયાર થઈ જાય તે પછી, સૂપને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ અને માંસ પોતે અસ્થિમાંથી કાપશે અને મોટા પ્રમાણમાં ટુકડાઓમાં કાપી નાખશે.
હવે ચાલો શાકભાજીની કાળજી લઈએ: બલ્બ સાથેના ડ્રોપને કાપીને કાપીને, ગાજર - સમઘન અમે સૂપ શાકભાજી મૂકી, અને પછી અમે 2 tbsp ના દરે tkemali ઉમેરો. 2 લિટર સૂપ માટે ચમચી. જો તમે સમાપ્ત હાર્ચે લાલ રંગ મેળવવા માંગો છો, તો પછી ટોમેટો પ્યુરીનો એક ચમચો, અથવા પેસ્ટ કરો. ટકેલાલી સાથેના બેકન ઇંધણનો સ્વાદ ખાટો હોવો જોઈએ, પરંતુ દાડમના રસ, મીઠું અને મરીને ઉમેરીને સ્વાદને એડજસ્ટ કરી શકાય છે. જલદી શાકભાજી નરમ થાય છે, ઊંઘી ઊતરેલી ચોખા પડો અને તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા.
ચોખા ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે, એક મોર્ટાર માં બદામ અને લસણ અંગત સ્વાર્થ. અમે સુગંધિત પેસ્ટ સાથે અમારી સૂપ ભરો, અને અમે પણ મસાલાઓ મૂકે છે જે મોર્ટરમાં જમીન ધરાવે છે: હોપ્સ-સનલી, કોરીનાડ્ર અને ગરમ મરી. નરમ બોઇલ સાથે સૂપ 5 મિનિટ કુક, પછી આગ માંથી પણ દૂર, ગ્રીડ ઉમેરો અને ઢાંકણ સાથે આવરી. તૈયાર હાર્શો ઓછામાં ઓછા 5-10 મિનિટ ઉકાળવા, પછી તમે તેને ટેબલ પર સેવા આપી શકો.
પરંપરાગત ગોમાંસ બેકોન પણ મલ્ટિવેરિયેટમાં તૈયાર કરી શકાય છે. મલ્ટિવર્કના બાઉલમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને પાણી ભરો. ઉપકરણને "સૂપ" મોડમાં ચાલુ કરો, અથવા 1.5 કલાક માટે "ક્વોંચિંગ" કરો, પછી આ સરળ વાનગીના અદ્ભુત સ્વાદનો આનંદ માણો.
સૂપ બેકન ગોમાંસ માટે રેસીપી
જો આપણે પહેલા ફક્ત પરંપરાગત હાર્કો રેસીપી માટે જ અમારો ધ્યાન ખેંચ્યું હોય તો, હવે અમે તમને આ વાનગીના વધુ આધુનિક વર્ઝન વિશે કહીએ છીએ, જે તેની નવીનતા હોવા છતાં, વધુ વિશદ સ્વાદને અલગ કરે છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1 કિલો;
- ચોખા - અડધી સદી;
- અખરોટ - અડધી સદી;
- સૂકા ચેરી - સેન્ટના 1/3.
- પૅપ્રિકા - ½ ટીસ્પૂન;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, corynadr - 1 ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- સેલરી રુટ - 1 પીસી;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- ચેરી પ્લમથી સૂકવેલા પેસ્ટ - 10x10 સે.મી.નો ભાગ;
- ટામેટાં - 3-4 પીસી.;
- લસણ - 1 માથું;
- લીંબુનો રસ - સ્વાદ.
તૈયારી
તમે બીફ, મારા ગોમાંસના માંસને રાંધવા અને પાણી રેડતા પહેલાં. મજબૂત બીફ સૂપ રસોઇ, કચુંબરની વનસ્પતિ અને ખાડી પર્ણ ઓફ સ્લાઇસેસ ઉમેરી રહ્યા છે. તૈયાર સૂપ ગાળક અને તેમાં ચેરી પ્લમથી સૂકા પેસ્ટનો એક ભાગ ખાડો. અમે મોટા ટુકડાઓ માં ગોમાંસ કાપી અને તે પાછા સૂપ પાછા.
એક સમાન પેસ્ટની રચના થઈ ત્યાં સુધી ટમેટાં ફળના પાવડર, છાલ અને છાલ કરે છે. અમે સૂપને પેસ્ટ સાથે ભરીએ છીએ અને અમે તેને ગાજર, ક્યુબ્સ અને ડુંગળીમાં કાપીને મુકીએ છીએ. ચેરીઓ ઉમેરો જલદી શાકભાજી નરમ થઈ જાય, અમે ચોખાને પાનમાં મૂકી દઇએ અને તેને 10-12 મિનિટ માટે રાંધવા. અમે લસણ સાથે બદામને ઘસવું અને તેને હર્શો પેસ્ટ સાથે ભરો. સ્વાદ માટે પૅપ્રિકા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે સૂપ બબરચી, પછી કાપલી ગ્રીન્સ ઉમેરો અને આગ માંથી karch દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, અમે સૂપ 15-20 મિનિટ આપીએ છીએ.