તુર્કી ગેલાન્ટિન

ગાલેન્ટાઇન - એક પ્રાચીન ફ્રેન્ચ વાનગી, સરકાવનાર માંસ, મસાલા અને ઇંડાના આધારે તૈયાર. સ્ટફિંગ સામાન્ય રીતે નરમાશથી સંકુચિત અને સંપૂર્ણપણે કઠણ સુધી બાકી છે. તૈયાર ડીશ સરળ ફુલમો જેવી લાગે છે, પરંતુ તેની પાસે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ છે. આ લેખમાં આપણે કેવી રીતે ટર્કીથી ગેલાન્ટિન તૈયાર કરવું તે પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

ટર્કી માંથી ગેલાન્ટિન માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ટર્કી - 1 પીસી. (વજન 3-3.5 કિલો);
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• વાછરડાનું માંસ (પલ્પ) - 500 ગ્રામ;
• થાઇમ - 1-2 શાખાઓ;
• મીઠું, મરી;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - એક સદીના 1/3;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• પિસ્તા, છાલવાળી અને તળેલી - 1 tbsp

તૈયારી

ટર્કીનો એક નાનો દેહ સંપૂર્ણપણે હાડકાઓમાંથી સાફ થાય છે. પરિણામી ત્વચા અને માંસ સંપૂર્ણ બાકી છે, માત્ર fillets કાપી. પગથી માંસ પણ કાપી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ આ રેસીપીમાં આપણે તેનો ઉપયોગ કરતા નથી.

આ પટલ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ડુંગળી અને ગોમાંસ સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે. મીઠું, મરી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે પાકું નાજુકાઈના માંસ સમાપ્ત અમે માંસ 1 ઇંડા અને માખણ માં મિશ્રણ માટે વાહન. પિસ્તા ઉમેરવા

માંસના અવશેષો સાથેના ત્વચાને મીઠા સાથે ઘસવામાં આવે છે અને સફેદ વાઇન સાથે છાંટવામાં આવે છે. 20-30 મીનીટ, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં, marinate છોડો. અમે માંસના મોટા ભાગની ટોચ પર મેરીનેટેડ ત્વચા મૂકી. ચામડી ભીંતના કેન્દ્રમાં અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી ભરણ મૂકીએ છીએ અને એક ફિલ્મની મદદથી એક પરબિડીયુંથી ચામડીને ગડી. વધુમાં, અમે એક નાની કકરી ગળી રોટી ટુવાલ સાથે galantine લપેટી, અને પાણી એક પોટ બધું મૂકી. 40 મિનિટ માટે વાનગીને કુક કરો, પછી તેને બહાર કાઢો અને 10 કલાક સુધી દબાવો હેઠળ મૂકો. કોમ્પ્રેસ્ડ ગેલાન્ટિનને બીબામાં દબાવો અને તેને ભળેલી જિલેટીન સાથે ભરો. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે સ્થિર છે ત્યાં સુધી અમે વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો, અને પછી અમે તેને ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ.

ટર્કી માંથી Galantine રાંધવા માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ટર્કી પેલેટ - 1 પીસી.;
• એક ટુકડો એક પગ - 1 ભાગ;
• ક્રીમ (ફેટી) - 150 મિલી;
• મીઠું, મરી;
• ઓલિવ;
• જિલેટીન;
• મેયોનેઝ

તૈયારી

ટર્કીની પટ્ટીઓ અંત સુધી કાપી શકાતી નથી અને પુસ્તકોની રીતે ખુલે છે. અમે એકીકૃત સ્તરમાં 0.5 સે.મી.થી વધુ જાડા સ્તરમાં મેળવીને સ્તરને હરાવ્યું છે.

અમે અસ્થિના પગને દૂર કરીએ છીએ અને તેને માંસની છાલમાંથી પસાર કરીએ છીએ. ભરણમાં ક્રીમ, મીઠું, મરી અને ઓલિવના સ્લાઇસેસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. અમે નાજુકાઈના માંસને ચોપના કેન્દ્રમાં મૂકીએ છીએ, ફિલ્મના શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, અને સોસેજ બંધ કરો. અમે ઓછી ગરમી (ઉકાળવાથી વિના) પર બહાદુર 40-50 મિનિટ પકડો. જિલેટીન હોમમેઇડ મેયોનેઝ સાથે સૂચનો અને મિશ્રણ અનુસાર સૂકવવા. સમાપ્ત મિશ્રણ Galantine ઊંજવું અને તે સેવા આપતા પહેલાં સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો.