મિલફે (શીર્ષકનો અર્થ "એક હજાર શીટ્સ" તરીકે થાય છે) - મૂળ ફ્રેન્ચ મીઠાઈ અથવા પફ પેસ્ટ્રીના નાસ્તા (અમે બધા "નેપોલિયન" તરીકે ઓળખાતા આ મીઠાઈથી પરિચિત છીએ). આ ડેઝર્ટ લંબચોરસ આકારનું એક નાનું કેક છે, પરંતુ ક્યારેક તે મોટા અને રાઉન્ડ બને છે. કેક બાજરી ફળ, વિવિધ મીઠી ક્રિમ, ફળોના જામ, બદામ, પનીર અને અન્ય વિવિધ ડેઝર્ટ વાનગીઓમાં સાથે સજ્જ છે. ખાંડ પર આધારિત ગ્લેઝ સાથે ટોચ. ધીમી નાસ્તામાં માફી માછલી અથવા લોબસ્ટરના સ્તરો સાથે હોઇ શકે છે, વિવિધ શાકભાજી, પેટ્સ, જાડા સૉસ. તે સામાન્ય રીતે બપોરના અથવા ડિનરની શરૂઆતમાં પીરસવામાં આવે છે. માલફોયની પ્રથમ રેસીપી ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાત ફ્રાન્કોઇસ પિયર દ્વારા 1651 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. આ પ્રખ્યાત પ્રખ્યાત હલવાદાર મેરી એન્ટોન કેરેમ દ્વારા પૂર્ણ કરવામાં આવી હતી.
ક્લાસિક Mulffy
કણક
ઘટકો (પરીક્ષણ માટે):
- 200 ગ્રામ કુદરતી ક્રીમી અનસોલ્ટ માખણ (અને અન્ય ગ્રામ 100);
- 300 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
- મીઠું એક ચપટી;
- થોડું સફેદ વાઇન સરકો;
- બરફના 100 મિલિગ્રામ પાણી.
તૈયારી:
આ ઘટકોમાંથી, અમે ક્લાસિક પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરીએ છીએ (પ્રક્રિયા ઝડપી નથી, 3-ગણો કૂલિંગ સાથેના ઘણા પગલાંમાં) રોલ્ડ કરેલ કણકમાંથી આપણે કેક (પ્રાધાન્યમાં આશરે લગભગ સમાન આકાર) સાલે બ્રે) કરીશું - તે ઝડપથી બેકડ થાય છે, આશરે 5 મિનિટ દરેક તાપમાન 200 ° સે બેકડ કેક નાની પ્લેટમાં કાપી શકાય છે (જો આપણે કેક એકત્રિત કરવા માગીએ છીએ)
મલિન માટે ક્રીમ
મલેફેસ માટે ક્રીમ ઘણી આવૃત્તિઓ માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય મસ્કરાપૉન પનીર પર આધારિત ક્રીમ છે, જે ઇંડા ઝીંગા અને થોડું ખાંડના પાવડર સાથે પડાય છે. "મસ્કરપોન" ખૂબ જ જાડા અને ફેટી ક્રીમ તરીકે ખૂબ ચીઝ નથી, કારણ કે મીઠાઈ ખૂબ કેલરી છે. બીજો વિકલ્પ કસ્ટાર્ડ છે.
ઘટકો (ક્રીમ માટે):
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- / S માં 80 ગ્રામ લોટ;
- 6 yolks;
- કેટલાક વેનીલા અને તજ;
- કોગ્નેકનું ચમચી;
- 0,8 લિટર દૂધ
તૈયારી:
ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, કાળજીપૂર્વક પ્રોટીનમાંથી યોકોને અલગ કરો. પ્રોટીનથી તમે મરીન્ડેય અથવા માર્શમોલો કરી શકો છો, અને ખાંડ, વેનીલા અને તજનાં પાવડર સાથેની યોલ. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને સજાતીય સુધી મિશ્રણ. દૂધ હૂંફાળું કરો, દૂધમાં ત્રીજા ભાગને યોલ્ક્સમાં રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. બાકીના દૂધ ઉકળે ત્યારે, પાતળા ટપકેલ, સતત stirring, અમે તેને માં જરદી સમૂહ રેડવાની છે. અમે રસોઇ કરીશું, સતત stirring, જેથી ક્રીમ સળગાવી નથી, ત્યાં સુધી ક્રીમ જાડું શરૂ થાય છે. Cognac ભરો, જગાડવો અને ક્રીમ ઠંડી. પ્લાસ્ટિક બનાવવા માટે, તમે 200 ગ્રામ માખણ ઉમેરી શકો છો જ્યાં સુધી ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન હોય. વેનિલા મિલલેફ બનાવવા માટે, વેનીલા પોડને દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે, પછી વેનીલાને રદ કરવામાં આવે છે અને પોડને દૂર કરવામાં આવે છે. ઠંડુ ક્રીમ સાથે કેક ગ્રીસ, તે બેરી અથવા ફળ નાખ્યો છે
સ્ટ્રોબેરી સાથે મિલ્ફ
બેરી માલફોય - એક પરંપરાગત ડેઝર્ટ, મોટેભાગે તે સ્ટ્રોબેરી અથવા સ્ટ્રોબેરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટ્રોબેરી માઇલ્ડ્યુ ખૂબ નાજુક છે, તે રસોઈ કર્યા પછી મહત્તમ 5 કલાક સુધી ખાય છે, જ્યાં સુધી કેક ભરાયેલા ન હોય.
ઘટકો:
- પરિપક્વ સ્ટ્રોબેરીના 400 ગ્રામ;
- પફ પેસ્ટ્રીનું પેકિંગ;
- 200 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
- ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર 30% ચરબી (500 મીલી) અથવા કસ્ટાર્ડની ક્રીમ તૈયાર કરી.
તૈયારી:
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી એક પાતળા સ્તર માં વળેલું છે, અમે જરૂરી આકાર કેક કાપી, તેમના કાંટો nakolem અને તૈયાર સુધી ગરમીથી પકવવું. ક્રીમ સારી રીતે ઠંડું અને ખાંડ સાથે vzobem. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની drained છે સ્ટ્રોબેરી ધોવાઇ છે, દાંડી દૂર કરો અને 2-3 ભાગોમાં દરેક બેરી કાપી. અમે ક્રેસ્ડ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા કસ્ટાર્ડ મૂકી, અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂકે કરશે. ડેઝર્ટ મનસ્વી ઊંચાઇ હોઈ શકે છે રાસબેરિઝ સાથે દૂધ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જ્યારે તમે બંને બેરી અને બેરી મૉસ વાપરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નુકસાન ન જોઈએ અને વધુ પાકેલા નથી