તતાર રસોઈપ્રથાના વધુ અને વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ. લાંબો ઇતિહાસ માટે, તેમણે રસોઈયાના શ્રેષ્ઠ શોધને સમાવી લીધો, મુખ્ય સિદ્ધાંતોને જાળવી રાખ્યા: શાકભાજીની વિપુલતા, ઓછી ગરમી પર ચરબી અને રસોઈની નાની માત્રા. લેગમેન અને કોટલામા સાથેના સૌથી લોકપ્રિય ટેટાર ડિશોમાંથી એક , ગોમાંસમાંથી અઝુ છે . તે માત્ર તેની વતનથી દૂર ફેલાયેલી છે, માત્ર એટલું જ નહીં કે તૈયારી અને જળચર સ્વાદની સરળતાને કારણે. ગોમાંસમાંથી એઝાના કેલરીની સામગ્રી લગભગ 120 કેસીએલ છે, જે હાર્દિક ભોજન માટે નથી, તેથી તમે તમારા ભોજનને પુષ્કળ પ્રમાણમાં આનંદ માણી શકો છો.
કેવી રીતે બીફ માંથી આઝુ રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- ગોમાંસ (પલ્પ) - 0.7-0.8 કિલો;
- ડુંગળી - 2-3 મધ્યમ બલ્બ;
- ટામેટાં - 4-5 માધ્યમ ફળો;
- બટાકાની - 4-5 પીસી (અથવા 700 ગ્રામ);
- અથાણું કાકડીઓ - 3-4 પીસી. (અથવા 300 ગ્રામ, મીઠું કરી શકાય છે);
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 110 ગ્રામ;
- ઘઉંના લોટ - 2 tbsp એલ.
- મીઠું;
- કાળા મરી;
- લોરેલ પર્ણ - સ્વાદ માટે;
- તાજા ગ્રીન્સ - શણગાર માટે.
રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા હંમેશા પેઢીથી ઉત્પન્ન થતાં, ધીમે ધીમે બનાવવામાં આવે છે, અને તે જ વાનગી પરિવારમાં પરંપરાઓના આધારે સહેજ બદલાઈ શકે છે. તેથી, દરેક ગૃહિણી મોટેભાગે તેના રેસીપીને ગોમાંસની આઝા રાંધવાની રીત આપશે, કારણ કે તે દરેક ઘટકની સાવચેત મીટરિંગની જરૂર નથી, અને કેટલાક ઘટકો, ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટા પેસ્ટ અથવા લોટ, તે બધુ જ નહીં. અહીં મુખ્ય વસ્તુ માંસ અને બટાટાના પ્રમાણનું પાલન કરવું અને રસોઈની પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે ચલાવવાનું છે, તે આત્મા સાથે આવવું. પછી તમે ચોક્કસપણે ગોમાંસમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ આઝૂ મેળવશો.
તૈયારી
ગોમાંસના એઝાના નામથી ડરશો નહીં - આ રેસીપી તમે પ્રથમ વખત માસ્ટર કરશો.
ચાલો ઉત્પાદનોની તૈયારીથી શરૂ કરીએ. માંસ બધા રજ્જૂ અને ફિલ્મોમાંથી સાફ થવી જોઈએ, માત્ર ટેન્ડર માંસ છોડીને. આ પટલ કાળજીપૂર્વક નાના બારમાં કાપી છે, આશરે નાની આંગળીની જાડા સાથે. ફાયબર મારફતે વધુ સારી રીતે કટ કરો - પછી ગોમાંસ ખાસ કરીને ટેન્ડર બનવાનું ચાલુ કરશે. મીઠું મીઠું અને મરી રેડવું અને સંક્ષિપ્તમાં કોરે મૂકી: હવે અમે ડુંગળી સાથે વ્યવહાર કરશે. તે અડધા રિંગ્સ કાપી સારી છે, તેથી વાનગી વધુ સૌંદર્યલક્ષી, વનસ્પતિ તેલ એક ઓછી ફ્રાય દેખાશે. જ્યારે ડુંગળીએ સોનેરી રંગ મેળવ્યો છે, ત્યારે આપણે તેને માંસ ઉમેરીએ છીએ, અને તેથી તે એક સરળ મોહક પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
આ સમયે, ચટણી તૈયાર કરો: ચામડી વિનાના ટમેટાંને છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, તેમને એકસમાન સમૂહમાં ફેરવે છે. અહીં અમે અદલાબદલી લસણ રેડવું, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. તેમ છતાં, તમે પાસ્તા વિના કરી શકો છો: તે વધારાની સ્પાઈસીનેસ અને ધૂમાડો ઉમેરશે, પરંતુ જો તમને તે ગમશે નહીં - ચાલો ટામેટાં પર રોકો. પરિણામી સામૂહિક શેકેલા માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો, જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી, સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને અડધા તૈયાર સુધી ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે.
જ્યારે માંસ ઢાંકણની નીચે રહે છે, ચાલો કાકડી અને બટાટા પર ધ્યાન આપીએ. અમે તેને ચામડીથી સાફ કરીએ છીએ અને તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ - બટાકાની કાકડીઓ કરતાં થોડી વધારે છે. બટાકા, પણ, શરુ કરવા માટે અલગથી તળેલું છે - તેથી બધા ઘટકો તેમના સ્વાદને જાળવી રાખશે, સામાન્ય વાસણમાં ફેરવ્યાં વગર. સામાન્ય રીતે, ગોમાંસમાંથી એઝા ની તૈયારી અત્યંત સરળ પ્રક્રિયા છે, તે ફક્ત એક કલાક જેટલો સમય લે છે,
આ સમય સુધીમાં માંસ સમય પર હોવું જોઈએ. આઝૂને વધુ ગાઢ બનાવવા માટે, અમે સાદા ગ્રેવી બનાવવો પડશે: માંસને જ્યારે બહાર કાઢવામાં આવ્યું ત્યારે રચના કરવામાં આવે છે તે સૂપની એક નાની માત્રામાં લોટને ઓગળે. હવે અમે માંસને કાકડીઓ અને ગ્રેવી મોકલીએ છીએ, ઓછી ગરમીમાં અન્ય 10 મિનિટ માટે રજા કરીએ છીએ અને છેલ્લે આપણે બટાકાને સામાન્ય શેકીને પણ ઉમેરીએ છીએ. જો તમે વધુ તીવ્ર સ્વાદ માંગો છો - હવે તમે ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીનો બીજો ભાગ ઉમેરી શકો છો. તે લગભગ બધુ જ છે, તે બીજા 20 મિનિટ રાહ જોતા રહે છે, અને ગ્રેવી સાથેના ગોમાંસની એઝા પ્લેટ્સમાં જવા માટે તૈયાર છે.